Uszka z pieczarkami "

Składniki:

30 dkg mąki,
1 łyżeczka masła,
1 - 2 żółtka.

Nadzienie:
50 dkg pieczarek,
ew. grzyby ugotowane na smak do barszczu,
2 cebule,
2 łyżki masła lub oliwy,
2 - 3 łyżki przesianej tartej bułki,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Pieczarki umyć dokładnie, osuszyć w ściereczce i zetrzeć na tarce o dużych otworach lub wykorzystując odpowiednią przystawkę robota. Kto woli, może je bardzo drobniutko posiekać. Posiekaną cebulę poddusić z dodatkiem masła, a gdy się lekko zrumieni, włożyć przygotowane pieczarki i ewentualnie ugotowane, drobno posiekane grzyby (dodatek ten nie jest konieczny), posolić. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 min., mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodać tartą bułkę i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe nadzienie ostudzić. Z przesianej mąki, masła i żółtka oraz dodatku wody zagnieść ciasto, które powinno mieć konsystencję taką jak ciasto na pierogi czy ravioli. Ugniatając wyrobić doskonale, a następnie bardzo cienko rozwałkować. Placki pokrajać w kwadraty o boku 3 - 4 cm i nakładać na nie po odrobinie nadzienia. Sklejać boki tak, aby powstał trójkąt, kąty podstawy połączyć i przyciskając skleić. Uformowane uszka ugotować wrzucając do wrzącej osolonej wody, a potem rozkładać je na półmisku, aby się nie pozlepiały. Podawać jako dodatek do barszczu.

---