Ciasto na pierogi
20.09.2010
Składniki
Ok. 1 kg mąki. Jest najważniejszym składnikiem, powinna pochodzić z dobrego młyna i
dobrej pszenicy, typ 450.
150 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki sklarowanego masła
Sposób przygotowania:
Mąki przesiać przez sito. Do miski wsypać 900g mąki i szczyptę soli - reszta mąki będzie
potrzebna do posypania stolicy i pierogów. Wlać 150 ml gorącego mleka i zamieszać.
Zostawić na 5 minut. Dolać ok 200 ml ciepłej wody i szybko wyrobić ciasto. Powinno być
elastyczne, miękkie i jednolite. Po wyrobieniu (ok. 5 minut) dodać 2 łyżki sklarowanego
masła i jeszcze raz zagnieść. Ciasto przed wałkowaniem powinno odpocząć ok. 20 minut.
Dowolnie nadziewać i gotować w osolonej wodzie.