Składniki:
- 80 dkg mąki,
- 4 dkg drożdży,
- 2 szklanki wody z lepszego źródła niż kran (może nieco mniej),
- 1 szczypta cukru,
- 1 spora szczypta soli (dla smakoszy purystów: sól morska),
- 7 łyżek dobrej oliwy.

Jak przyrządzić?
1) Drożdże rozkruszyć, wsypać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek wody.
Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

2) Przesiać mąkę przez sito do miski. Wlać wyrośnięte drożdże.
Rozczyniać ciasto, dolewając wodę i dodając sól.
Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, dolać oliwę.

3) Wyjąć ciasto z miski i wyrabiać na stolnicy przez co najmniej 10 min.
W miarę potrzeby podsypywać mąkę, ale nieprzesadnie.
Ciasto musi być elastyczne, gładkie i odchodzące od ręki.
Nie żałujmy czasu i siły na wyrabianie.

4) Wyrobione ciasto umieścić z powrotem w misce i przykryć wilgotną (wyżętą) ściereczką.
Odstawić w spokojne i ochronione od przeciągów miejsce.
W ciągu 30 - 40 min. powinno podwoić swoją objętość.
W tym czasie możemy przygotowywać wszystkie ingrediencje potrzebne do skomponowania wierzchu pizzy.