Stek po prowansalsku

2 steki wołowe (po 20 dag każdy)

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1 szklanka bulionu wołowego

1 szklanka białego wytrawnego wina

mąka do oprószenia steków

2 duże cebule

3 pomidory

8 ząbków czosnku (posiekanych w plastry)

1 duża pieczarka (pokrojona w drobne kawałki)

1 łyżeczka koperku do posypania

Przyprawy:

sól

pieprz czarny mielony

pieprz biały mielony

2 łyżki ziół prowansalskich

papryka słodka mielona

szczypta chili

kilka ziaren jałowca

Steki nacinamy. W miejsce nacięć wciskamy po kawałeczku pieczarki oraz czosnku. Każdego steka prószymy mąką. Na patelni rozgrzewamy 7 łyżek oliwy i rumienimy steki z obydwu stron - smażymy ok. 4 minut z każdej strony. Po wyjęciu oprószamy dość mocno ziołami, solą i pieprzem. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i tniemy w grubsze plastry. Podsmażone steki wkładamy do rondla. Zalewamy je bulionem, oliwą oraz winem. Dorzucamy pomidory, cebulę i dusimy wedle gustu: w zależności jakie steki chcemy uzyskać - czy krwiste czy też nie. Na koniec posypujemy koperkiem.

Stek podajemy na gorąco. Idealnie komponuje się smakowo z pieczonym bakłażanem.

---