Piersi z kurczaka w sosie estragonowym.

4 piersi kurczaka,

5 dag mąki,

6 dag masła,

2 pokrojone pory,

250 ml wytrawnego białego wina,

250 ml wywaru z kurczaka,

1 1/2 łyżeczki suszonego estragonu,

125 ml śmietany,

kilka świeżych gałązek estragonu do przybrania.

Piersi z kurczaka, obtoczyć w mące zmieszanej z pieprzem. Rozgrzać na dużej patelni masło na złoty kolor, włożyć filety i smażyć na średnim ogniu 3 min, raz obracając. Wyjąć. Dodać pory i smażyć, aż lekko zmienią kolor. Wlać na patelnię wino i wywar, zagotować mieszając; dodać estragon i gotować bez przykrycia 10 min. Włożyć filety i dusić do miękkości ok. 10-15 min, wmieszać śmietanę i przybrać gałązkami estragonu.

---