Cukinia zapiekana z serem, pomidorkami i szynką.

Składniki:

• 3 cukinie,

• 250g pomidorków koktajlowych,

• 150g sera mozzarella, może być inny twardy ser, dobry do zapiekanek,

• olej,

• bazylia,

• 100g szynki szwarcwaldzkiej, boczek wędzony lub szynka,

• sól,

• pieprz.

• 3 kawałki bagietki.

 

1. Cukinię wybieramy niedużą, w miarę prostą, ale nie jest to takie proste:)

2. Solimy, pozostawiamy na jakieś 30 minut, troszkę zmięknie i łatwiej będzie nam wycinać środek. Sól spłukujemy. Użyłam zwykłej rurki metalowej, chyba, że macie coś specjalnego.

3.  Wycinałam środek rurką, na wylot, mnie się udało, Wam na pewno też się uda:)

4. Posoliłam w środku i jeszcze odrobinę na zewnątrz. Sól, którą posypałam wcześniej spłukałam. Zmiękczyła jedynie powierzchnię cukinii.

5. Pokroiłam środkowy, wydrążony miąższ na kawałki. Do środka wydrążonej cukinii, na przemian układałam wycięty tą sama rurką ser i pomidorki przekrojone na pół. Nie chciały  wejść całe:). Zakorkowałam z dwóch stron serem. Owinęłam cukinię  szynką.

6. W naczyniu do zapiekania ułożyłam nadzianą cukinię wrzuciłam resztę pomidorków, posoliłam, polałam smakowym olejem z bazylią i wstawiłam do piekarnika, nagrzanego do około 200st. Piekłam pod przykryciem.

7. Po 40 minutach, odkryłam naczynie, zapiekałam jeszcze minut 10, do zrumienienia. Cukinia ma być miękka, sprawdzamy patyczkiem. Na końcu posypałam startym serem i zapiekałam 4-5 minut, wkładając jednocześnie, na wierzch zapiekanki, bagietkę pokropioną oliwą z bazylią i czosnkiem,

8.  Grzanki można przygotować oddzielnie na grillowej patelni.

9. Zapiekankę dekorujemy świeżą bazylią i zajadamy. Przepyszny sos, który się wytworzył z resztek cukinii i pomidorków, dopełnia smaku.

10. SMACZNEGO:)

---