Stek na cieście ziemniaczanym

4 steki,

sól i czarny pieprz,

oliwa z oliwek,

125 ml domowego bulionu wołowego,

odrobina whiskey,

łyżka stołowa masła.

Ciasto ziemniaczane

kilogram ziemniaków, obranych i pokrojonych,

2-3 łyżki mikstury mleka i kremówki,

łyżka masła,

2 łyżki posiekanej młodej cebulki,

sól i pieprz.

Masło ziołowe

50 g masła zmiksowanego z:

posiekaną cebulką,

szczypiorkiem,

pietruszką,

pokruszonym czosnkiem

sokiem z cytryny.

Ciasto ziemniaczane: Włożyć ziemniaki do dużego naczynia, wlać tyle wody, żeby przykryła ziemniaki. Doprawić (osolić, ewentualnie dodać łyżkę 'Warzywka' lub innej przyprawy), doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Następnie osuszyć je i ubić z mlekiem, kremówką i masłem. Dodać cebulkę, doprawić smaku. Podzielić ziemniaki na cztery porcję i uformować spłaszczone kulki. Oprószyć każdą kulkę ciasta odrobiną mąki i obsmażyć na gorącym maśle do złotego koloru z każdej strony. Trzymać w cieple.

Przyprawić steki solą, czarnym pieprzem i naoliwić. Nagrzać rondel i smażyć steki do ulubionego stopnia. Gotowe zdjąć z ognia i trzymać w cieple. Do tłuszczu ze steków, który został w rondlu, dodać trochę ciepłego bulionu wołowego, odrobinę whiskey, łyżkę masła i przyprawić do smaku. Podgrzać, ale nie gotować!

Podanie

Umieścić ciepłą kulkę ciasta ziemniaczanego na środku dużego talerza, na wierzchu kulki umieścić stek i na to łyżeczkę masła ziołowego. Wokół 'konstrukcji' rozlać sos z rondla. Na samym końcu ozdobić dzieło listkiem pietruszki.

---