Pasta z wątróbki
Wątróbka jest super odżywczym organem bogatym w witamin A oraz z grupy B, w tym kwas foliowy. Ponadto jest cennym źródłem miedzi, żelaza, koenzymu CoQ10 i białka. I oczywiście cholesterolu;) Można ją spożywać na różne sposoby, jednak większość ludzi unika jedzenia wątróbki w związku ze specyficznym smakiem podrobów. Francuzi mają na to sposób i dziś przepis na pastę lub pasztet wg uznania z wątróbki drobiowej wg tradycyjnej receptury.
Sekretem jest odpowiednie przygotowanie wątróbki i oczywiście masło. Nie powinno się przegotować wątróbki, aby nie była wysuszona. Nie próbujcie zmieniać też proporcji masła, bo nadaje ono nie tylko smak ale i super jedwabistą konsystencję.
Poniższy przepis jest banalny i być może jest szansą dla tych, którzy wciąż nie lubią wątróbki, na dodanie odrobiny podrobów do diety. Oczywiście smak wątróbki jest wciąż wyczuwalny, ale został bardzo zdominowany przez masło, przez co nie jest aż tak intensywny.
Składniki:
300 g drobiowej wątróbki
1 szalotka drobno pokrojona
ząbek czosnku
2 liście laurowe
szczypta soli
6 łyżek masła
przyprawy: tymianek, pieprz, rozmaryn (według uznania)
Wykonanie:
1) W małym garnku lub głębokiej patelni na wolnym ogniu gotujemy wątróbkę wraz z szalotką, czosnkiem, kiściami laurowymi i solą przez 8 - 10 minut (dodajemy trochę wody)
2) Wyciągamy liście laurowe, odlewamy wodę i całość przekładamy do blendera lub miski (w przypadku gdy używamy ręcznego sprzętu)
3) Dodajemy masło łyżka po łyżce i przyprawy, a następnie miksujemy
4) Przekładamy do głębokiego naczynia, przykrywamy folią spożywczą i chowamy na noc do lodówki (ok. 6h wystarczy)
