Ser żółty swojski
Składniki:

2 kg białego sera

2 l mleka

2 kostki masła

1 łyżeczka sody

garść kminku

sól
świeże zioła.

Wykonanie:

Mleko (koniecznie wiejskie) wlać do garnka, podgrzać prawie do wrzenia. Wrzucić ostrożnie mieszając, pokruszony ser (też wiejski).

Gdy z mleka zacznie oddzielać się serwatka, przecedzić przez płótno i ser mocno odcisnąć.

Rozgrzać masło na patelni, wrzucić odciśnięty ser, delikatnie wymieszać, aby ser połączył się z masłem.
Dodać sodę oczyszczoną, sól i dużo kminku. Można dodać trochę rozmarynu.

Mieszać na ogniu ok. 5 minut aż ser będzie ciągnący się i szklisty.

Foremkę „ keksówkę ” wyłożyć folią spożywczą.

Dno posypać kminkiem i rozmarynem.

Przełożyć ser do foremki i włożyć na kilkanaście godzin do lodówki.

Wyłożyć ser z foremki, kroić w plastry.
Uwaga:
Kompozycja składników, które dodamy do sera może być dowolna: zioła, kminek, mocno wędzone wędliny, salami, czosnek. Każdy ser ma odmienny smak, zależy od fantazji, nastroju robiącego, a nawet pogody.
Swojski ser możecie wędzić w zimnym dymie, wtedy zyska "oscypkowy smak".

---