Rolada kawowo czekoladowa

Krem:
8 żółtek
15 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/8 l mleka
3 łyżki mocnej kawy
400 ml bitej śmietany
Do przybrania:
20 dag gorzkiej czekolady
cukier puder

Z białek ubić pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, stopione masło i kakao. Po wymieszaniu bardzo delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Prostokątną formę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia i wylać ciasto, rozsmarowując je na grubość ok. 1,5 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 220 °C. Piec ok. 10 min. Ciasto wyłożyć na deskę, ostrożnie usunąć papier, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wystygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i mąką ziemniaczaną, wlać powoli ciepłe mleko, przelać do garnka i mieszając, trzymać chwilę na małym ogniu. Gdy krem zgęstnieje, zdjąć z ognia i mieszać, aż ostygnie. Krem wstawić do lodówki na ok. 60 min, kilkakrotnie go mieszając. Dodać kawę i ubitą śmietanę. Ciasto posmarować 3/4 kremu, zrolować. Wierzch rolady posmarować resztą kremu. Posypać wiórkami czekoladowymi i cukrem pudrem.