Rydze po cygańsku

Składniki:

1 kg rydzów (waga po sparzeniu)

½ szklanki oleju

½ szklanki wody

½ szklanki octu

1 koncentrat pomidorowy „Pektowin” lub „Pudliszki”

4 cebule

Wykonanie:

Grzyby sparzyć w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić. Schłodzić. Większe rydze pokroić. Cebule dusić na oleju 10 minut. Do cebuli dodać wodę, ocet, koncentrat pomidorowy, schłodzone grzyby. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie , pieprz.

Wymieszać , włożyć do słoików. Pasteryzować 40 minut.

---