Cukinia z kiełbasą i serem

800 g cukini,

1 łyżeczka soli,

2 ząbki czosnku,

1/8 l zielonej oliwy z oliwek,

1/8 l soku pomidorowego,

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,

100 g kiełbasy,

100 g sera edamskiego,

Cukinię pokroić ukośnie w plasterki grubości 1/2 cm, mogą być dość długie. Plasterki ułożyć jeden obok drugiego na papierowej serwetce, posolić, odstawić na 30 minut do odleżenia. Obrany czosnek posolić i delikatnie rozgnieść. Cukinię osuszyć. Rozgrzać 2 mm warstwę oliwy, obsmażyć na niej cukinię, przełożyć na papierową serwetkę. Na patelnię wlać resztę oliwy, wymieszać z sokiem pomidorowym, czosnkiem i pieprzem, następnie dodać cukinię, wymieszać i odstawić do schłodzenia do następnego dnia.

Cukinię przygotować do podania na stół, dodać plasterki wonnej kiełbasy i pokrojony w cienkie plasterki ser.

---