Mule po marynarsku

Składniki, 2 porcje:

• 1 kg muli
• 1/2 cebuli
• 1/2 małego pęczka natki
• 10 g masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• pieprz i ewentualnie sól
• 1/2 gałązki tymianku (dowolnie)

Wykonanie:

• Mule wyszorować, zeskrobać narośla z muszli i oderwać bisiory, tzn. włókniste nitki. Dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć. W trakcie czyszczenia nie moczyć w wodzie, bo się otworzą.

• Cebulę obrać i drobno posiekać. Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać same listki.

• W rondlu roztopić masło na umiarkowanym ogniu, zeszklić cebulę, nie rumieniąc. Wlać białe wino, dodać pietruszkę (trochę zostawić do dekoracji) oraz tymianek jeśli jest używany, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Dodać mule i gotować pod przykryciem przez 5 - 6 minut na dużym ogniu, aż mule się otworzą. Mniejsza ilość muli może potrzebować nieco mniej czasu na otwarcie muszli. W trakcie gotowania potrząsnąć rondlem i jeden raz mule zamieszać, aby równomiernie się gotowały. Zestawić z ognia, wyrzucić mule, które się nie otworzyły. Posypać pozostałą natką i zaraz podawać.

---