"Lin po marynarsku "

Składniki:

1 kg lina,
wywar z warzyw,
3 dkg masła,
2 dkg mąki,
250 ml mleka,
20 dkg pomidorów,
10 dkg szyjek rakowych,
natka pietruszki,
tłuszcz do naczynia,
sól,
gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje zalać wywarem, ugotować, wystudzić w wywarze. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i doprawić. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząsteczki. Rybę wyjąć z wywaru, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem, obłożyć pomidorami i szyjkami rakowymi, posypać przyprawami i posiekaną natką pietruszki, zalać sosem i zapiec.

---