Paella

Paella jest bardzo popularną potrawą pochodzącą z krainy leżącej we wschodniej części Hiszpanii-Walencji. Potrawa jest przyrządzana z ryżu z różnymi dodatkami, takimi jak: jarzyny, drób, mięso, kiełbasa, skorupiaki, mięczaki.

Składniki na 8 porcji:

1 kurczak (800 g)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

3 pomidory

odrobina .szafranu

1 łyżeczka soli

biały pieprz.

4 łyżki oliwy z oliwek

250 g ryżu

3/4 l gorącego rosołu z drobiu

250 g filetów z, okonia czerwonego

250 g mrożonego homarzca(scampi)

150 g mrożonego zielonego groszku

1/8 l wytrawnego białego wina

10 zielonych nadziewanych oliwek

1 porcja zawiera ok. 1805 kJ/ 430 kcal.

Sposób przygotowania

Kurczaka podzielić na 8 części, umyć i osuszyć. Cebulę i ząbki czosnku posiekać drobno. Paprykę pokroić na cienkie paski, a obranego ze skórki pomidora — na ósemki. Szafran zmiękczyć w niewielkiej ilości wody. Kurczaka posolić i popieprzyć. Rozgrzać olej w dużym garnku lub na specjalnej patelni, obsmażyć w nim kawałki kurczaka. Wsypać ryż, cebulę, czosnek i lekko mieszając, zeszklić. Do ryżu z mięsem wlać rosół, dodać pomidory, paprykę i szafran, całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 15 min. Filety rybne pokroić w kostkę, posolić, dodać do potrawy razem z kawałkami homarzca i groszkiem; zalać winem i pozostawić przez 10 min. na bardzo małym ogniu. Wierzch potrawy posypać pokrojonymi w plasterki oliwkami.

Przepis 2 - Składniki

3 udka z kurczaka

150 g karkówki wieprzowej

4 łyżki oleju z oliwek

1/2 łyżeczki sosu Tabasco

1 łyżeczka soli

300 g długoziarnistego ryżu

50 g przecieru

pomidorowego

1 łyżka słodkiej papryki

1/ 2 łyżeczki szafranu

1/2 l bulionu z kury

3 ogony z homara

500 g małży

125 g metki

300 g cebuli pokrojonej w kostkę

1 łyżeczka posiekanego czosnku

kawałki czerwonej papryki

Sposób przygotowania

Mięso z udek pokroić w kostkę i marynować w sosie Tabasco i soli 30 minut. Ryż gotować przez 12 minut, ugotowany pozostawić na sitku do osaczenia. Bulion zagotować z przecierem pomidorowym, papryką i szafranem. Obrane ogony z homarów przepołowić wzdłuż i usunąć wnętrzności. Małże starannie umyć i usunąć z nich nić. Kiełbasę pokroić w plastry. Groszek rozmrozić. 2 Mięso smażyć 5 minut na mocno rozgrzanej patelni, dodać cebulę i czosnek, smażyć minutę. Dodać gorący bulion z przecierem pomidorowym i przyprawami, dusić pod przykryciem.

Następnie dodać warzywa i ryż, na wierzchu położyć homary, małże i plastry kiełbasy i dusić. Przed podaniem doprawić do smaku.

---