Paella 

Składniki To potrawa pełna sprzeczności: choć wymyślił ja ubogi rolnik, kojarzy się z wykwintnością, ponieważ przyprawia się ja bardzo drogim szafranem. Są trzy rodzaje paelli (czyt. paei): tradycyjna z mięsem, marinara z rybami i owocami morza oraz mixta – połączenie obu. Najpierw smaży się warzywa, potem mięso lub owoce morza, odkłada je na bok i przygotowuje ryż. Najlepiej podsmażyć go najpierw na oliwie, a potem zalać gorącym bulionem, choć smakosze polecają wywar z ryb z szafranem. Ryżu się nie miesza, tylko gotuje ok. 15 min. Mniej więcej w połowie gotowania łączy się go z warzywami i mięsem. Paelli nie powinno się przykrywać, a pod koniec gotowania także mieszać, pozwalając,aby ziarenka ryżu przywarły do dna i boków patelni – takie są uważane za przysmak.Do przyrządzania paelli najlepiej użyć patelni o wysokich brzegach, w której równomiernie gotuje się ryż i smażą pozostałe składniki.   • • • • • • • • • • • Etapy przygotowania 1. Podsmaż posiekane cebule, czosnek i pokrojona paprykę, zdejmij z patelni. Usmaż pokrojone w kostkę mięso, odłóż na bok. Na patelnie wsyp opłukany ryz. 2. Gdy się zeszkli, wlej bulion z szafranem. Duś, aż ryż wchłonie bulion, wymieszaj z groszkiem, warzywami i mięsem. Małże i krewetki wrzuć osobno na wrzątek, wyjmij je, kiedy wypłyną, dodaj do paelli.

Krewetki w czosnku 

Trudność: łatwe Składniki • średniej wielkości mrożone lub świeże krewetki • czosnek w pudrze • makaron świderki - kolorowe • szparagi w puszce • boczek wędzony • sos serowy • ser parmezan Etapy przygotowania 1. gotujemy makaron -,,al dente,,(nie dłużej niż 9 min)-ponieważ taki jest najzdrowszy i nie tuczy 2. krewetki smażymy na oliwie z oliwek posypując pudrem z czosnku (obficie) 3. do ugotowanego makaronu dodajemy podsmażony w drobna kostkę boczek szparagi pokrojone na ok 1,5 cm, sos sojowy ,sok który zostanie po smażeniu krewetek również wlewamy do makaronu i posypujemy parmezanem. Delikatnie wszystko mieszamy. 4. krewetki układamy na talerzu ,obok makaron przybieramy wszystko Salata ,mała marcheweczka i ze 3 szt. długich szparagów , talerz na bokach posypujemy serem i ostra papryczka (dla koloru) ZYCZE SMACZNEGO.

SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH 

Trudność: bardzo łatwy Składniki • 1 paczka paluszków krabowych (jeśli mrożone, rozmrozić) • 1 paczka makaronu sojowego • 1 świeży ogórek • 1 puszka kukurydzy • 1 pęczek szczypiorku • majonez • sól, pieprz Etapy przygotowania 1. Makaron zaparzyć wrzątkiem przez 3 minuty. 2. Makaron posiekać, resztę składników pokroić w kostkę. Przyprawić. Dodać majonez, wymieszać. Smacznego.

SAŁATKA KRABOWO -KREWETKOWA 

Trudność: bardzo łatwy Składniki • 1 paczka paluszków karbowych • 1 paczka krewetek • w ulepszonej wersji można dodać kukurydzę i ananasa (kostka) • majonez Etapy przygotowania 1. Paluszki karbowe i krewetki blanszować. Ostudzić. Wymieszać z majonezem. Smacznego.

KREWETKI KRÓLEWSKIE Z PATELNI Z POMIDORAMI I ZIOŁAMI 

Składniki na 4 porcje Autorem przepisów jest Robert Sowa, Szef Kuchni Hotelu Jan III Sobieski.   • • • • • • • • • • • • Etapy przygotowania 1. Posiekaną szalotkę i czosnek zeszklić na oliwie z oliwek, dodać umyte i oczyszczone z jelita krewetki, smażyć 5 minut. Następnie dodać miąższ z pomidorów, czuszkę, sok z cytryny, białe wino i dusić kolejne 5 minut. Dodać masło ziołowe i świeżą bazylię, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Podawać z bukietem kolorowych sałat.

Makaron z owocami morza 

makaronia me thalasina 

Smażenie: 5 minut Gotowanie: 25-30 minut Trudność: łatwe Składniki na 4 porcje • 1/2 kg mrożonej mieszanki owoców morza • 1/2 kg makaronu, najlepiej penne (pióra) lub farfalle (kokardy) • 3 łyżki oliwy z oliwek • 3 drobno posiekane ząbki czosnku • 40 dkg posiekanych pomidorów z puszki • duża garść posiekanych świeżych ziół: pietruszki, bazylii, oregano • sol, pieprz, szczypta cukru • 150 ml białego wytrawnego wina Etapy przygotowania 1. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć ok. 5 minut do miękkości. 2. Wlać wino i doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory i zalewę z puszki, cukier i zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. 3. Ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Polać resztą oliwy i dobrze wymieszać. 4. Owoce morza (rozmrożone i odsączone!) dodać do sosu pomidorowego i gotować przez 3-5 minut, aż wszystkie składniki będą gorące i miękkie. Nie gotować dłużej, bo część owoców może zmięknąć. Owoce w sosie układać na warstwie makaronu i posypać resztą ziół. Smacznego :-)

Sałatka z melonem, avocado i krewetkami 

wykwintny smak 

Przygotowanie: 1/2 godziny Składniki • 1/4 melona,1 dojrzałe avocado,8 pomidorków cherry,1/2 sałaty lodowej • 1 op. mrożonych krewetek koktajlowych • 1 szklanka ugotowanego na sypko dobrego ryżu • jogurt naturalny mały kubeczek, 2 łyżki majonezu, sok z 1/2 cytryny, • 1 łyżka keczupu, 1-2 łyżeczki cukru, sól, pieprz, szczypta curry Etapy przygotowania 1. Krewetki zalewamy na chwilę wrzątkiem, odsączamy na sicie i skrapiamy obficie sokiem cytryny, zostawiamy do ostygnięcia. Przygotowujemy sos: miksujemy lub mieszamy jogurt, majonez, sok z cytryny i przyprawy. Ugotowany wcześniej i ostudzony ryż mieszamy z połową krewetek i 3 łyżkami sosu. 2. Na dużym półmisku rozkładamy sałatę lodową (listki muszą być porwane na dość duże kawałki, tak by sałata stanowiła jakby podłoże dla reszty składników). Na sałacie układamy po środku ryż, na wierzchu kopczyka ryżu rozkładamy pozostałe krewetki. Po bokach, na listkach sałaty układamy na przemian kawałki melona i avocado (pokrojone w cząstki grubości 1,5 -2 cm) oraz przekrojone na pół pomidorki. Przed podaniem polewamy resztą sosu. 3. Sałatę podajemy jako przekąskę. Może być również osobnym daniem, gdyż jest bardzo sycąca.

Błyskawiczna paella 

Kaloryczność: 245 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • torebka ryżu • 450 ml wrzątku • po 100g ugotowanego kurczaka, pokrojonego w kostkę i krewetek • 250g małż z puszki Etapy przygotowania 1. Gotujemy ryż. 2. Dodajemy resztę składników, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu 8 min.

Krewetki z czosnkiem 

Kaloryczność: 203 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • po szczypcie mielonej kolendry, chili w proszku i mielonego kminku • po łyżeczce czosnku w proszku i cukru • 2 łyżki oleju • 100g cebuli • 5g świeżego korzenia imbiru • 225g obranych krewetek • duży pomidor • 8 dymek • 3 łyżki posiekanej kolendry • szczypta soli Etapy przygotowania 1. Wsypujemy wszystkie mielone przyprawy i czosnek do kubka, mieszamy z wodą. 2. Rozgrzewamy olej i smażymy posiekaną cebulę na złoty brąz. Dodajemy krewetki i pokrojony w cząstki pomidor, a następnie smażymy 4 min. 3. Posypujemy imbirem i smażymy min., a następnie dodajemy przyprawy z kubka i smażymy kolejną min. 4. Wrzucamy kolejno posiekane dymki, liście kolendry, sól i cukier i smażymy 2 min. 5. Podajemy na gorąco.

Chińska sałatka 

Kaloryczność: 135 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • 175g kiełków fasoli • 1/2 czerwonej papryki • 100g obranych krewetek • po 2 łyżeczki sosu sojowego i octu z białego wina • łyżeczka drobnego cukru • 2 łyżki oleju sezamowego • sól, pieprz • liście sałaty • 2 dymki Etapy przygotowania 1. Myjemy kiełki i wkładamy je do miski razem z posiekaną papryką i krewetkami. 2. Miksujemy razem resztę składników sałatki, oprócz dymek i sałaty, a następnie dodajemy do sałatki. 3. Dokładnie mieszamy. 4. Układamy na talerzach sałatę, nakładamy na nie sałatkę i posypujemy posiekaną dymką.

Chińska zupa krewetkowa 

Kaloryczność: 170 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • po 100g pokrojonej piersi z kurczaka i obranych krewetek • 900 ml rosołu z kury • łyżeczka startego, świeżego korzenia imbiru • 200g kukurydzy konserwowej • łyżka sosu sojowego • sól, pieprz • łyżka mąki kukurydzianej • 2 łyżki wytrawnego białego wina • 2 drobno posiekane dymki • sól, pieprz Etapy przygotowania 1. Wkładamy do garnka wszystkie składniki poza mąką, winem i dymkami. 2. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 1 min. 3. Mieszamy mąkę z winem, dodajemy do zupy i gotujemy na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje. 4. Nalewamy do misek. 5. Przed podaniem każdą porcję posypujemy drobno posiekaną dymką.

Indyjska sałatka ryżowa 

Kaloryczność: 91 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • 130g ryżu • 250g porów • po 150g upieczonego mięsa z kurczaka i mięsa krabów • po 4 łyżki oleju i soku z cytryny • pieprz, sól • 2 łyżeczki curry • łyżka chutneya z mango Etapy przygotowania 1. Ugotować ryż w 1 l osolonej wody. Przełożyć na sitko, polać zimną wodą, dobrze osączyć. 2. Pory oczyścić, umyć, pokroić w paseczki. Gotować kilka min. w osolonym wrzątku, odcedzić, osączyć. 3. Z mięsa zdjąć skórę, kurczaka pokroić w kostkę. 4. Do miski przełożyć kraby, kurczaka, pora i ryż. 5. Sos: olej wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem. Dodać curry i chutney. Sos połączyć ze składnikami sałatki, odstawić na kilka min. w chłodne miejsce. 6. Posypać curry.

Przysmak marynarza 

Kaloryczność: 200 kcal/porcja Składniki na 1 porcję • 1 jajo • 2 łyżki wody • łyżka mleka • sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa • 1 czubata łyżeczka margaryny • 50g mrożonych krewetek • łyżeczka mrożonego szczypiorku • kromka pieczywa chrupkiego Etapy przygotowania 1. Jajko wymieszać z wodą i mlekiem, przyprawić. Margarynę rozgrzać na patelni, dodać jajko, usmażyć. 2. Jajecznicę i rozmrożone krewetki przełożyć na chrupkie pieczywo, posypać szczypiorkiem.

Koktajl z krabami 

Kaloryczność: 282 kcal/porcja Składniki na 4 porcje • 4 filety z matiasa • 325g maślanki • 200g melona • 2 pomarańcze • 100g krabów • 2 łyżki soku z limonki • skórka z limonki pokrojona w drobne paseczki • melisa cytrynowa • sól, pieprz   Etapy przygotowania 1. Rybę przełożyć do miski, wlać 200g maślanki, odstawić na godz. 2. Z miąższu melona wyciąć kulki. 3. Pomarańcze obrać, podzielić na czastki. Następnie każdą przekroić na pół. 4. Kraby osączyć, wymieszać z melonem i pomarańczami. 5. Matiasy wyjąć z maślanki, maślankę wylać. Rybę pokroić w paseczki szerokości 2 cm. Dodać do sałatki, wymieszać. 6. Sos: 125g maślanki wymieszać z sokiem z limonki, przyprawić. Dodać skórkę z limonki, wymieszać. 7. Koktajl przełożyć na 4 talerze. Udekorować melisą.

Tajska sałatka z krabem 

Składniki na 2 porcje Kuchnia tajska jest niezwykle aromatyczna i zmysłowa. Proponowana sałatka ma w sobie lekkość i świeżość, jest efektowna, przyrządza się ją szybko. Polecam jako przystawkę przed uroczystą kolacją. Na pewno zrobi duże wrażenie.   • • • • • • • • • • Etapy przygotowania 1. Paluszki krabowe pokrój wzdłuż w cienkie paski. Ogórek umyj, nie obieraj go ze skórki, podziel na 3–4 części i również pokrój wzdłuż w cienkie paski. Paprykę przekrój na cztery części, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie paski. Szalotki przekrój na pół i pokrój w talarki. Dodaj kiełki i posiekaną kolendrę. 2. Oliwę, ocet ryżowy, rozgniecioną papryczkę chili, cukier mieszaj w miseczce tak długo, aż cukier się rozpuści. Następnie sosem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce, aby warzywa zmiękły i smaki połączyły się ze sobą.

Zupa "Tom Yum Goong" 

ostro kwaśna zupa z krewetkami 

Przygotowanie: 30 min (bulion) Gotowanie: 10 min. (bez bulionu) Trudność: trudne Składniki na 4 porcje • 300 g krewetek (mogą być mrożone), 100 g jak najmniejszych pieczarek, • ok.2 cm świeżego imbiru, czerwona pasta curry, 1 limonka (sok) • 2 łyżki sosu rybnego, 2 płaskie łyżeczki brązowego cukru, • 1/4 szkl. posiekanej natki kolendry, łodyga trawy cytrynowej, • 1,5 l bulionu warzywnego Etapy przygotowania 1. Zagotowujemy wcześniej przygotowany bulion warzywny dodajemy pocięty w cienkie talarki imbir, trawę cytrynową, pastę curry, cukier, sok z limonki, sos rybny. Zupa powinna mieć wyraźny ostro-kwaśny smak, który regulujemy ilością pasty curry i soku z limonki. Dodajemy pieczarki, krewetki i gotujemy do zaróżowienia sie krewetek (ok.5-10 min). Serwujemy posypaną kolendrą, której na fotce nie ma bo nie dostałem w sklepie.

Krewetki tygrysie w pomidorach 

Przygotowanie: 10 minut Smażenie: 5 minut Duszenie: 10 minut Trudność: łatwe Składniki na 2 porcje • 15 krewetek tygrysich • 200 g przecieru pomidorowego (z kartonika) • 10 pomidorków koktajlowych • 1 ząbek czosnku • 1/2 małej puszki groszku z marchewką (Bonduelle) • 1 łyżka masła • 1 łyżeczka mięty • sól, pieprz Etapy przygotowania 1. Na patelni rozgrzewamy masło, do którego dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy krewetki. Obsmażamy delikatnie krewetki po dwie minuty z każdej strony i wrzucamy pomidorki koktajlowe przecięte na pół. Chwilę smażymy. Wlewamy przecier pomidorowy oraz wrzucamy groszek z marchewką. Dodajemy miętę. Solimy, posypujemy pieprzem do smaku. Po chwili zdejmujemy z ognia. Smacznego!

KREWETKOWY PUCHAR 

trochę orientu na świątecznym stole. 

Przygotowanie: 15 min Smażenie: 10 min Duszenie: 5 min Trudność: łatwe Składniki na 4 porcje • 500 g małych oczyszczonych krewetek (mogą być z mrożonki) • szklanaka kaszki KUSKUS • 1 szklanka słodkiej 30% śmietanki • łyżeczka mąki ziemniaczanej • 1 cytryna • przyprawy: sól, pieprz, pęczek zielonej pietruszki • 2 ząbki czosnku, 1 cebula • 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju słonecznikowego • do dekoracji: 1 ugotowana marchewka, kukurydza, roszponka (sałata) Etapy przygotowania 1. Na rozgrzane na patelni masło i dwie łyżki oleju wsypać zmiażdżony i rozdrobniony czosnek oraz poszatkowaną drobno cebulę. Zeszklić. Po chwili dodać oczyszczone i opłukane na sicie krewetki. Przesmażyć krótko. Zalać szklanką śmietanki wymieszanej z łyżeczką maki ziemniaczanej. Mieszając doprowadzić sos do zagotowania. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać sok z pół cytryny i poszatkowaną pietruszkę - wymieszać i odstawić. Przygotować wg przepisu kaszkę KUSKUS zalewając gorącą wodą (wspaniały błyskawiczny dodatek z kuchni marokańskiej!). Przygotować dekorację- pokroić w kosteczkę marchewkę, odsączy kukurydzę z puszki, pół cytryny pokroić ze skórką na plasterki. Do pucharków lub jednej szklanej miseczki nakładać warstwami naprzemiennie sos z krewetkami i kaszkę. Górę posypć marchewką, kukurydzą, ułożyć kwiat z plasterków cytryny i liście z roszponki. Pyszne zarówno na ciepło jak i zimno.

Latynoska sałatka z krewetek norweskich 

Przepis pochodzi z książki Roberta Sowy "Esencja smaku" 

Składniki na 4 porcje • 500 g krewetek norweskich w zalewie • 2 pokrojone w kostkę, skropione sokiem z cytryny awokado • 1 pokrojona w drobną kostkę czerwona cebula • 2 pieczone papryki bez skóry i nasion • 1 pokrojona w kostkę czerwona papryka chili • 1 pokrojona w kostkę zielona papryka chili • 200 g ugotowanej czarnej fasoli • 200 g kukurydzy konserwowej • 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry • Sok z 2 limonek • 6 łyżek oliwy z oliwek • 3 pokrojone w kostkę pomidory bez skóry i miąższu • Arbuz • Sól, świeżo mielony czarny pieprz Etapy przygotowania 1. Krewetki norweskie odcedzić z zalewy, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie delikatnie wymieszać z oliwą z oliwek, sokiem z limonek oraz z pozostałymi warzywami i owocami. 2. Doprawić do smaku i podawać ze schłodzonym arbuzem.

Tajlandzka zupa z owoców morza

owoce morza frutti di mare 

Przygotowanie: 10 min Gotowanie: 15 min Kaloryczność: 113 kcal/porcja Trudność: łatwe!!! Składniki na 4 porcje • 750ml bulionu/wywaru z drobiu lub ryb • 125g krabów-można na pół • 125g filetu z wątłusza (albo innej rybki)-posiekać na małe kawałki • 125g krewetek-można na pół • 125g mątwy-posiekać na małe kawałki • 125g ugotowanych małż • pasta curry Etapy przygotowania 1. Mieszamy bulion (wywar) z pastą curry. Podgrzewamy. Łączymy wszystkie składniki. Gotujemy około 15 minut. Gotowe:)

Krabowe jajka 

Szczypiące jajka:-) 

Przygotowanie: 1 godzina Trudność: łatwy Składniki na 4 porcje • 6 jajek • 20 dag paluszków krabowych drobno posiekanych • 1 seler naciowy, drobno posiekany • łyżka posiekanej zielonej papryki • pół łyżeczki musztardy, kawior • 1/3 małego słoika majonezu Etapy przygotowania 1. Jajka ugotować, przekroić na pół i wyjąć żółtka. 2. Pozostałe składniki wymieszać i szprycą nakładać na połówki białek. 3. Udekorować zieloną pietruszką i kawiorem.

Paella z owocami morza 

Przygotowanie: 35min Kaloryczność: 400 kcal/porcja Trudność: łatwe Składniki na 6 porcji • 45 dag ryżu długo ziarnistego • 1 cebula • pół cukinii lub kabaczka • po pół strąka papryki żółtej i czerwonej • opakowanie mrożonych owoców morza • 3/4 szklanki mrożonego groszku • ok. 1l bulionu dobowego • szczypta szafranu • sól, pieprz, olej Etapy przygotowania 1. Paprykę umyć, pokroić w kostkę, cebulę posiekać, cukinię umyć, młodą pokroić w kostkę, starszą obrać, usunąć miąższ z pestkami, pokroić na kawałki, owoce morza wrzucić na lekko osolony wrzątek, obgotować. 2. Na 2 łyżeczkach oleju zeszklić cebulę, dodać cukinię, paprykę oraz groszek, chwilę podsmażyć, wsypać umyty i osączony ryż, dodać szczyptę szafranu, wymieszać, podlać częścią bulionu, podsmażyć. 3. Kiedy ryż lekko zmięknie, dodać do niego osączone owoce morza, całość wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie podlać bulionem, dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 4. Za każdym razem, gdy płyn wyparuje, uzupełnić go nową porcją bulionu, potrawę co jakiś czas mieszać. By paella szybciej była gotowa, można ją przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać przez 10 - 15 min. w tem 200*C

Krewetki w sosie pomidorowym 

zapiekane 

Pieczenie: 10 min Duszenie: 25 min Składniki na 3 porcje • ok. 750 g krewetek (mogą być mrożone) • 4 łyżki oliwy do smażenia • 2 puszki pomidorów krojonych • 100 g pokruszonego sera feta • 4 ząbki czosnku • ostra papryka (świeża zielona lub czerwona) • natka pietruszki • sól, pieprz • opcjonalnie: kukurydza, Etapy przygotowania 1. Rozgrzać oliwę na patelni. Rozgnieść czosnek i posiekać, następnie usmażyć ok. 1-2 min na średnim ogniu. Dodać pokrojone pomidory, doprawić solą, pieprzem (najlepiej białym) oraz ostrą papryką drobno pokrojoną. Gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Opcjonalnie można dodać kukurydzę. 2. Po 15 minutach dodać umyte i obrane krewetki i gotować przez kolejne 10 minut. 3. Następnie przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego, posypać pokruszonym serem i zapiekać ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni. 4. Podawać na gorąco z pieczywem lub ryżem. Do dekoracji przybrać natką pietruszki

Do zakochania 

Baby-ośmiornice 

Przygotowanie: 20 min Oczekiwanie: za długo Duszenie: 10 min Gotowanie: 25 min Trudność: średni Składniki na 6 porcji • paczka makaronu spaghetti paczka mrożonych ośmiornic "baby", • duży pęczek posiekanej zielonej pietruszki,1 małe opakowanie śmietany, • 200 ml dobrego wytrawnego białego wina lub wina reńskiego, • starty ser parmeński,1/4 dużego selera,2 marchewki,1 pietruszka, • kawałek pora, sól, pieprz, 4 ziarna ziela angielskiego listek laurowy, • 4 ząbki czosnku roztarte z odrobiną soli łyżka masła oliwa z oliwek. Etapy przygotowania 1. Najpierw myjemy, obieramy i kroimy na kawałki seler, marchew, pietruszkę i pora. W garnku (2l) roztapiamy masło i wrzucamy warzywa. Po kilku minutach, góra 5, wlewamy 1,5l wody, wrzucamy ziarna pieprzu, ziela angielskiego i listek laurowy. 2. Gotujemy wywar warzywny ok.40 min, który solimy w połowie gotowania. Przecedzamy. Do tego samego garnka wlewamy 1/2 wywaru, wrzucamy ośmiornice i gotujemy aż staną się "prawie" miękkie. Trwa to ok. 15-25 min. Tutaj ważne jest bardziej wyczucie. Ośmiornice muszą być jędrne i stawiać lekki opór, najlepiej próbować "na ząb". W czasie gdy ośmiornice się gotują, zagotować w osobnym garnku makaron. 3. Ugotowane ośmiornice przecedzić na sicie, niestety wywar warzywny w którym się gotowały wylać. W tym czasie do głębokiej patelni, ja używam woka, wlać oliwę i rozgrzać bardzo mocno. Wrzucić pokrojone w paski boczniaki, a jeśli pieczarki, pamiętajmy o oczyszczeniu, duże w kawałki a małe w całości. Osobiście wolę boczniaki. Gdy grzyby się podsmażą, wrzucić ośmiornice, wlać 1/2 pozostałego wywaru. Posolić i popieprzyć. Dusić przez ok.10 min. 4. teraz ośmiornice muszą "dojść" do miękkości. W miarę potrzeby uzupełnić płyn pozostałym wywarem. Na 5 minut przed końcem duszenia wlać wino i dodać czosnek, śmietanę lekko posolić i dodać. UWAGA nie może się zważyć. Gdy wszystko "dojdzie" czas na pietruszkę. Następnie wrzucamy odcedzony makaron i mieszamy. Już na talerzu dodajemy ser.

Krewetki po meksykańska 

Przygotowanie: 30 min. Oczekiwanie: 2 - 24 godz. Trudność: Łatwy Składniki na 4 porcje • 0,5 kg średnich krewetek (takich ok. 5 cm) • pół szklanki słodkiego sosu chili • ¼ szklanki oliwy z oliwek • 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę • 2 łyżki teqilli (lub jedna spirytusu) • 1 łyżka soku z cytryny • kilka kropel sosu tabasco • sól, pieprz Etapy przygotowania 1. Najprościej jest wykorzystać obrane i obgotowane krewetki dostępne w wielu sklepach w postaci mrożonej. Krewetki rozmrażamy, do miski wlewamy i dokładnie mieszamy składniki marynaty/sosu. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i wrzucamy krewetki. Delikatnie mieszamy żeby wszystkie pokryły się marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin 2. Następnie, jeżeli akurat mamy sezon grillowy krewetki nadziewamy na patyczki i grillujemy w wysokiej temperaturze przez 2-4 min. Jeżeli nie możemy posłużyć się grillem rozgrzewamy mocno patelnię z odrobiną oleju lub oliwy (w przypadku dobrej patelni teflonowej możemy obejść się bez tłuszczu) i wrzucamy na nią wyjęte z marynaty krewetki. Po 2 – 3 min. krewetki są gotowe. 3. Podajemy je z świeżą bagietką polane odrobiną marynaty. Można też posypać je szczyptą posiekanej natki pietruszki.