Pierogi z nadzieniem twarogowo ryżowym

Ciasto:

35 dag mąki,

150 ml wody, jajo, sól.

Nadzienie:

10 dag ryżu,

30 dag sera twarogowego,

2 jaja ugotowane na twardo,

8 dag cebuli,

2 dag tłuszczu, natka pietruszki,

2 dag tłuszczu do gotowania,

4 dag tłuszczu do polania,

sól i pieprz do smaku.

Ryż opłukać, zalać osoloną wodą, (300 ml), gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, wymieszać ze zmielonym twarożkiem, wystudzonym ryżem i posiekanymi jajami oraz posiekaną natką pietruszki, doprawić. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 cm, wykrawać krążki za pomocą szklanki lub specjalnej foremki. Na każdy krążek nakładać nadzienie, złożyć na pół, zlepić brzegi uważając, aby nadzienie nie dostało się między brzegi (pierogi takie pękają i rozgotowują się). Zlepione pierogi układać na stolnicy posypanej mąką. Następnie wkładać partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem tłuszczu, zamieszać, przykryć naczynie, zagotować, a gdy pierogi wypłyną na wierzch zdjąć przykrywę i chwilę pogotować. Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową i polać skwarkami.

---