Śledzie w kapuście

1 kg (świeżych) zielonych śledzi,

2 winne jabłka,

1 mała główka (około 1 kg) białej kapusty,

1 duża cebula,

1 łyżka ostrej musztardy,

sok z cytryny,

1 łyżka oliwy,

2 łyżki masła,

suszony tymianek,

mielony kminek,

1 łyżka bulionu warzywnego

pieprz, sól.

Sprawione i umyte śledzie odfiletować, każdy filet posmarować musztardą, opruszyć solą i pieprzem. Następnie przykryć folią i zostawić na 30-40 minut. Umytą i osuszoną kapustę drobno poszatkować, lekko posolić. Obrane jabłko i cebulę pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę i jabłko, potem dodać odciśniętą kapustę i smażyć chwilę, mieszając. Doprawić do smaku kminkiem, tymiankiem, pieprzem i zalać gorącym bulionem. Całość doprowadzić do wrzenia. Dusić na niewielkim ogniu jeszcze 10-15 minut, na koniec odkryć i odparować. Przygotowany wcześniej żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć uduszoną kapustą, na niej ułożyć przygotowane filety śledziowe, polać stopionym masłem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 50 minut.

Znakomitym dodatkiem do śledzi z kapustą są pieczone w mundurkach ziemniaki.

---