Roladki z flądry z pomidorami

12 filetów z flądry (ok. 840 g),
1 łyżka soku z cytryny,
4 szalotki,
1 łyżeczka masła,
po 1 pęczku pietruszki i koperku,
400 g pomidorów,
pieprz,
sos worcester,
125 ml śmietany.

Filety opłukać, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Szalotki obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Pietruszkę i koperek opłukać, osuszyć i posiekać, 1 łyżkę pietruszki odłożyć. Zioła dodać do szalotki i chwilę dusić. Pomidory sparzyć i obrać, pokroić w ósemki. Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Filety doprawić pieprzem i sosem worcester, na każdy wyłożyć zioła z cebulką. Filety zrolować - od szerszej strony do ogona. Roladki włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, między roladki włożyć pomidory, polać śmietaną. Rybę piec ok. 15 minut, posypać pietruszką i podawać.
Roladki podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---