Wątróbka z pomarańczami

Wątróbkę obrać z błon, umyć, następnie moczyć w letnim mleku około pół godziny. Osączyć i kroić na dość cienkie plastry. Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, z cząstki zdjąć ostrożnie błonkę i wyjąć pestki. Skórkę jednej pomarańczy (skroić jej białą część) wrzucić do wrzącej wody i gotować około 10 minut. Wyjąć, osuszyć i kroić na cienki makaronik. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć wątróbkę 3 minuty z każdej strony. Polać połową likieru i jeszcze trzymać na patelni minutę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Usmażone wątróbki odłożyć do innego naczynia. Na patelni, na pozostałym tłuszczu smażyć cząstki pomarańczy. Wyłożyć na to wątróbkę, na wierzchu posypać skórką pomarańczową i jeśli trzeba razem podgrzać. Potrawę wyłożyć na ogrzany półmisek, polać gorącym sosem i skropić resztą likieru, zapalić. Natychmiast podawać z ryżem lub białym pieczywem.