PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 143/2008)

Cześć!

Wysyłam Wam super przepis na tartiflette, czyli rozgrzewającą zapiekankę na jesienne i zimowe wieczory. Do tego dania tradycyjnie używa się takiego fantastycznego sera, który się nazywa reblochon [wym. rebloszą]. Ale jak nie znajdziecie reblochon, to można też użyć sera do raclette albo innego wyrazistego sera, który dobrze się topi. A jeśli chcecie zobaczyć dużo fajnych gatunków sera, to koniecznie obejrzyjcie sobotni odcinek mojego programu. Zabiorę Was tym razem do mojego rodzinnego miasta Lille i pokażę Wam, gdzie można kupić naprawdę genialne sery z całego świata!

Tartiflette

1,2 kg ugotowanych obranych ziemniaków
2 łyżki oliwy
200 g boczku wędzonego pokrojonego w paseczki
1 cebula pokrojona w piórka
20 g masła lub margaryny
pieprz
1 ser reblochon lub 300 g sera raclette
2 łyżki gęstej śmietany 36%
1 szklanka białego wina

1. Rozgrzej piekarnik do 220-250 st
2. Pokrój ziemniaki w grube plasterki.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż na niej boczek. Dodaj cebulę i podsmażaj jeszcze chwilę, aż cebula będzie szklista.
4. Wysmaruj formę do zapiekania tłuszczem. Ułóż na dnie połowę ziemniaków. Dopraw pieprzem i przykryj boczkiem.
5. Rozkrój ser na dwa krążki, a potem na pół. Połowę sera ułóż na boczku. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków i boczku.
6. Na wierzchu rozsmaruj śmietanę, a całość zalej szklanką wina i przykryj pozostałym serem. Piecz około 30 minut, aż ser się zarumieni.