PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 151/2008)

Witam Kochani,

W najbliższą sobotę przygotuję dla moich znajomych kolację w stylu prowansalskim. Jak pewnie pamiętacie z poprzednich odcinków, kuchnia prowansalska jest prosta, lekka, pyszna i… świetnie pasuje do dobrego wina. Czyli jednym słowem jest wprost idealna na spotkania z przyjaciółmi. Przesyłam Wam już dziś jeden z przepisów – mam nadzieję, że Wam się przyda! A, byłbym zapomniał! W najbliższym odcinku pokażę też jak pozyskuje się sól morską z Camargue. Naprawdę trzeba to zobaczyć! Nie przegapcie!

Tradycyjna sałatka z sera koziego po prowansalsku

winegret:
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
pieprz
mini kostka przyprawowa Cebula Knorr

100 g roszponki
100 g liści radicchio
16 dużych zielonych oliwek bez pestek
200 g suszonych pomidorów
kilka gałązek rozmarynu, tymianku i pietruszki
8 filetów z anchois
300 g koziego sera pleśniowego w kształcie rulonu


1. W słoiczku wymieszaj składniki sosu winegret i mocno wstrząśnij
2. Na talerzu ułóż roszponkę i radicchio.
3. Oliwki pokrój w talarki, a pomidory w paseczki. Tymianek i rozmaryn posiekaj, a anchois pokrój w grubą kostkę. Ułóż na sałacie wraz z natką pietruszki i skrop wszystko winegretem.
4. Ser kozi pokrój w 1 cm plastry i usmaż na patelni. Ułóż podsmażony i pokrojony na mniejsze kawałki ser na sałacie.