PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 145/2008)

Cześć!

Na pewno nie raz staliście w sklepie przed półką z musztardami i nie wiedzieliście którą wybrać. W związku z tym już w najbliższym odcinku zabiorę Was do Galerii Lafayette, czyli przeogromnych delikatesów w samym centrum Paryża. Dopiero tam zobaczycie prawdziwe królestwo musztardy! Opowiem Wam, która do czego dobrze się nadaje no i pokażę jak zrobić pyszną wołowinę właśnie z musztardowym sosem! Polecam! Pozdrawiam, Pascal

Polędwica wołowa z sosem ziołowo-musztardowym

Taka polędwica nie czeka na gości, więc do pieca musisz ją wstawić na 1,5 h przed obiadem i ani chwili wcześniej. Po wyjęciu z piekarnika polędwica powinna spokojnie poleżeć z 5 minut, żeby w czasie krojenia soki nie wypłynęły.

2 kg polędwicy wołowej (w całości, oczyszczonej)
sól, pieprz
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki czarnego pieprzu
50 g masła
100 ml oleju
100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki majonezu Hellman’s
2 łyżeczki sosu worcestershire
2 łyżki świeżego posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
1 łyżka posiekanych kaparów
1 mini kostka przyprawowa Pieprz kolorowy Knorr
50 g parmezanu (w całości)

1. Mięso dopraw solą i pieprzem. Obsmaż na 2 łyżkach oliwy ze wszystkich stron i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st na ok. 1,5 h. Wymieszaj w misce 100 ml oleju, pozostałą oliwę, ocet, sos worcestershire, musztardę, majonez, zioła, kapary. Wymieszaj. Dopraw mini kostką przyprawową i solą. Gotową polędwicę podaj z sosem i posyp płatkami parmezanu.