PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 160/2008)

Witam Kochani,

W najbliższą sobotę zapraszam na odcinek warzywny. Jako danie główne przygotuję smakowitą tourte (czyli taką tartę, ale przykrytą ciastem) z warzywami, fetą i parmezanem, a jako przystawkę zrobię azjatyckie warzywne sakiewki w papierze ryżowym. Poniżej znajdziecie jeden z przepisów, a wszystko dokładnie będziecie mogli zobaczyć w moim programie! Smacznego i do zobaczenia, Pascal

Sakiewki z warzywami i krewetkami

2 cukinie pokrojone w zapałkę (bez pestek)
2 marchewki pokrojone w zapałkę
4 łyżki białego wina
4 łyżki oleju sezamowego prażonego
1 szczypta pieprzu cayenne
pieprz, sól
1 mini kostka przyprawowa Smażona cebula Knorr
2 łyżki posiekanej kolendry
12 płatów papieru ryżowego
12 oczyszczonych krewetek black tiger
1 pęczek szczypioru
sos sojowy do podania

Cukinię i marchew wrzuć do głębokiej patelni. Wlej białe wino i 2 łyżki wody. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez 2 minuty. Zwiększ ogień i smaż, aż cały płyn odparuje.
Wyłącz ogień i dodaj olej sezamowy i pieprz kajeński, dopraw solą i pieprzem, wkrusz mini kostkę przyprawową, dodaj kolendrę i wymieszaj.
Zanurz na moment płat papieru ryżowego w gorącej wodzie, ułóż na desce do krojenia. Na środku ułóż 2 łyżki nadzienia warzywnego i 1 krewetkę.
Szczypiorek zanurz na moment w gorącej wodzie.
Zrób sakiewkę i zwiąż szczypiorkiem. Powtórz z resztą składników.
Garnek bambusowy lub sitko do gotowania na parze wyłóż pergaminem i podziurkuj, żeby para miała którędy uciekać. Ułóż na pergaminie sakiewki i gotuj na parze ok. 3 minuty.
Podawaj z sosem sojowym.