Piernikowe ciasto marchewkowe.

To było moje drugie w życiu ciasto marchewkowe. Pierwsze wyszło nieco za suche, bardzo słodkie, a do tego z polewą czekoladową. To natomiast, jest idealne. Wilgotne, ale jednocześnie nie jest mocno zbite. Słodycz ciasta przełamuje polewa z serka - której nie radzę pomijać, bo to właśnie ona sprawia, że ciasto jest idealne. Pyszne i zdrowe - idealnie wpasuje się w repertuar ciast świątecznych.

PIERNIKOWE CIASTO MARCHEWKOWE
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka otrębów
1/2 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka soku jabłkowego
1 szklanka startej marchewki
3/4 szklanki startych jabłek
1 szklanka rodzynek 
1/2 szklanki orzechów włoskich

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i moczymy przez około pół godziny. Marchewkę i jabłko ścieramy na tarce na dużych oczkach. Odsączamy nadmiar soku.

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki: mąkę, otręby, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika. W osobnej misce mieszamy razem mokre składniki: jajka, sok jabłkowy i ekstrakt waniliowy. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy, aż się połączą. Dokładamy startą marchewkę i jabłko oraz rodzynki  - mieszamy całość.

Małą kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę i wygładzamy ją szpatułką. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 35 minut lub do czasu, aż włożona w ciasto wykałaczka wyjdzie czysta. Chłodzimy na kratce.

Polewa: 

150g kremowego serka

3 krople Stevii lub łyżeczka cukru pudru

1 łyżka masła.

W misce ubijamy masło, dodajemy po łyżce serka, na końcu dodajemy słodzik. Smarujemy ciasto cienką warstwą.

You might also like:

Pełnoziarniste nadziewane pierniczki.

Zdrowsze pierniczki.

Ciasteczka z pistacjami i żurawiną.

Amarantusowe ciasteczka z żurawiną i orzechami włoskimi.

LinkWithin

Autor: Miss Disorderly o 01:58 38 komentarzy:

Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze Facebook

Etykiety: Boże Narodzenie, ciasta, desery, otręby, pełnoziarniste