Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

Sernik mocno czekoladowy - do jego przygotowania
będziecie potrzebować aż 350 g czekolady! Dominuje
smak czekolady i wanilii. Pieczony jest na grubym
spodzie z brownies, który w zasadzie można
wykorzystać do każdego sernika. Do waniliowej masy
serowej dodałam chocolate chips i wszystko pokryłam
czekoladową polewą. Sernik nie jest delikatny, raczej
zwarty, choć w dużej mierze będzie to zależeć od
użytego przez Was rodzaju sera. Polecam!

Składniki na spód brownies:

115 g masła
100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne
kawałki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
115 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać
czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się
połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego
przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko
przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i
zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę
brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej 2-krotnie
3 jajka
2 białka
1 szklanka śmietany kremówki 30%
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami, dodać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę
kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt, zmiksować nie za długo, tylko do połączenia składników.
Wsypać drobinki czekoladowe i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/129

1 z 2

2012-09-13 20:53

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez
termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając
sernik patyczkiem).* Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum
3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa:

50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad
parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu
polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

* Nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej
temperaturze, dłużej, dzięki temu nie pęka. Warto wypróbować!

** najlepiej 1 poziom w piekarniku niżej postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą

Smacznego :-)

© Moje Wypieki 2006-2012

www.mojewypieki.com

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/129

2 z 2

2012-09-13 20:53