Makaron hokkien według przepisu mamy
kylie kwong

Przepis z programu

Kylie Kwong - gotowanie z sercem

(odc.4)

trudność: łatwe

Składniki
2 łyżki imbiru pokrojonego w drobną kosteczkę
1 łyżka wytrawnej sherry
1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
½ łyżeczki cukru
odrobina oleju sezamowego
1 łyżka jasnego

sosu sojowego

2 filety z piersi kurczaka (z wolnego chowu), pokrojone w ucięte plastry
600g świeżego makaronu hokkien (lub 300 g suszonego)
½ pęczka chińskiej kapusty choy sum
¼ filiżanki oleju z fistaszków (1 filiżanka = 250 ml)
1/3 filiżanki posiekanych duszonych grzybków mung (patrz: w osobnym przepisie)
1 duża biała cebula, przekrojona na pół, a następnie na cząstki)
1 średnia marchewka, pokrojona w zapałkę
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki wody
5 dymek (zielonych części), pokrojonych na 10 cm kawałki

Przygotowanie
W misce wymieszać imbir, sherry, skrobię kukurydzianą, cukier, olej sezamowy
i połowę ilości

sosu sojowego

. Włożyć mięso kurczaka i wymieszać rękoma. Zakryć folią i

wstawić na godzinę do lodówki. Makaron ugotować w osolonym wrzątku
al dente (około 4 minuty). Odcedzić, przelać zimną wodą, odcedzić. Z choy sum odciąć
końce, pokroić wszerz na trzy, umyć, odsączyć.
W woku dobrze rozgrzać olej, smażyć kurczaka przez minutę, mieszając. Dodać grzyby,
cebulę, smażyć kolejną minutę. Wlać sos ostrygowy i wodę, smażyć, mieszając kolejne 30
sekund. Na końcu dodać makaron, choy sum, dymkę i pozostały sos sojowy, smażyć jeszcze
2 minuty. Przełożyć do miseczek i natychmiast podawać.

© Kylie Kwong