Składniki:

Placki (ciasto kruche):

2 pełne szklanki mąki

•

1 łyżeczka proszku do pieczenia

•

1 torebka cukru waniliowego

•

½ szklanki cukru pudru

•

20 dag masła

•

4 żółtka

•

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

•

Masa bezowa:

białka z 4 jaj

•

2 szklanki cukru pudru

•

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

•

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

•

Masa budyniowa:

½ litra mleka

•

2 łyżki mąki pszennej

•

2 łyżki mąki ziemniaczanej

•

1 torebka cukru waniliowego

•

2 żółtka

•

1 kubeczek (250 g) masła roślinnego

•

Pani Walewska

zwana też Pychotką

P    R    Z    E    P    I    S    Y

WYKONANIE

Placki:
Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem 
do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier 
puder oraz masło. Posiekać nożem na małe 
kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie 
składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka. 
Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 
23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe margi-
nesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy). 
Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i 
piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175°.

Masa bezowa:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. 
Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki 
jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150° (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Masa budyniowa:
Odlać ½ szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką 
ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy 
budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.
Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na 
warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego 
dnia.

NOTATKI

WWW.KWESTIASMAKU.COM

> link do przepisu