Żurek
Składniki:
2 szklanki mąki żytniej razowej
skórka z kromki chleba razowego
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
1 liść laurowy
5 ząbków czosnku
6 szklanek wywaru warzywnego
cebula
10 dkg suszonych grzybów
szklanka gęstej śmietany
łyżeczka majeranku
4 średnie ziemniaki
1 łyżeczka soli
pieprz
Przygotowanie:
3 ząbki czosnku obrać, pokroić na drobne kawałki. Mąkę wsypać do garnka, zalać trzema
szklankami wody i wymieszać. Po ostygnięciu dolać cztery szklanki letniej wody.
Następnie "roztwór" przelać do wyparzonych słoików. Dodać po kawałku skórki razowego
chleba, przyprawy, sól i czosnek. Słój obwiązać lnianą ściereczką lub gazą i dostawić w
ciepłe miejsce na trzy dni. Po tym czasie zakwas jest gotowy do spożycia. Można go
przechowywać nawet dwa tygodnie, ale najlepiej w lodówce. Ziemniaki obrać i pokroić w
kostkę, ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek wycisnąć przez praskę.
Wywar warzywny połączyć z 2 szklankami wcześniej przygotowanego zakwasu
żurowego. Dodać cebulę, czosnek i przyprawy. Wrzucić sparzone grzyby. Całość
zagotować. Po przestudzeniu połączyć ze śmietaną. Na talerz wyłożyć ziemniaki i zalać
żurem.
Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 100 kcal
Czas przygotowania: 20 min