Aldehyd mrówkowy(matanol HCHO)-gaz o ostrym, charakterystycznym zapachu, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Wodny roztwór 40%- formalina ( w medycynie stosowana jako środek konserwacji i przechowywania tkanek). W przyrodzie- aldehydy nienasycone w olejkach eterycznych różnych roślin. Aldehyd benzesowy- związek i migdałowym zapachu, stosowany w przemyśle spożywczym. Podobne zastosowanie-aldehyd anyżowy, cynamonowy, wanilia. Ketony- są produktem utleniania alkoholi II rzędowych. Same utleniają sie bradzo trudno. Tworząhydraty i cyjanohydraty oraz acetale. Reakcja charakterystyczna: z jodem w środowisku alkaicznym wytwarza się żółty krystaliczny jodoform(próba jodoforowa). Najprostszy keton- aceton.Jest to bezbarwna ciecz, lotna o charakterystycznym zapachu, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Grupy karboksylowe dzieli się:1. ze względu na nazwę grup karboksylowych na jednokarboksylowe np. HCOOH i wielokarboksylowe(kwas szczawiowy).2. ze względu na budowę grupy węglowodorowej na alifatyczne nasycone np. kwas octowy, nienasycone np kwas propenowy, cykliczne np kwas cykloheksanokarboksylowy, aromatyczne np. benzeosowy.3. ze względu na obecnosc dodatkowej grupy funkcyjnej na hydroksykwasy, aminokwasy, aldehydokwasy, ketokwasy. Reakcje char. Dla grupy karboksylowej: -tworzenie estrów -tworzenia chlorków kwasowych -tworzenia amidów kwasowych - tworzenia soli -dekarboksylacja -redukcja grupy karboksylowej -reakcje specyficzne- kwas mrówkowy i kwas szczawiowy maja silne własciwości redukujące. Estry- pochodne powstające przez zastąpienie grupy -OH grupą -OR, gdzie R jest grupą węglowodorową alifatyczną. Estry tworzą karboksylowe i tlenowe kwasy nieorganiczne jak kwas siarkowy i azotanowy. Tłuszcze-estry glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych, najczęściej masłowego,palmitynowgo, oleinowego, linolowego, linolenowego. Reakcje charakterystyczne: 1.hydroliza w środowisku kwaśnym (glicerol i kwasy tłuszczowe) 2. hydroiza w środowisku zasadowym (glicerol i mydło) jest to reakcja zmydlania. 3. reakcja addycji- tylko w przypadku tłuszczów nienasyconych. Aminy-pochodne węglowodorów zawierające atomy azotu. Najprostsze aminy sa pochodnymi amoniaku, w którym jeden atom wodoru zastąpiono grupą węglowodorową. Rzędowość amin- I-rzędowe, II-rzędowe, II-rzędowe. Właściwości amin:1. niżesze aminy alifatyczne są gazami, wyższe -cieczami lub ciałami stałymi. 2. zapach podobny do amoniaku. 3. wykazują charakter zasadowy- w reakcjach z kwasami dają sole amonowe.