WYŻSZA SZKOŁA ORGANIZACJI TURYSTYKI
I HOTELARSTWA

STUDIA PODYPLOMOWE DLA NAUCZYCIELI

PRACA ZALICZENIOWA:

WPŁYW HOTELU, W TYM ORGANIZACJI PRACY
NA JEGO OTOCZENIE

- HOTEL W CENTRUM DUŻEGO MIASTA

(NA PRZYKŁADZIE HOTELU RADISSON SAS W KRAKOWIE)

Iwona Michalska

grupa SPKK5

Turystyka tworzy zarówno miejsca pracy, zapewnia dobrobyt, ale powoduje również zmiany społeczne i środowiskowe, oraz jest jednym z ważniejszych czynników globalizacji. Specyfika turystyki, w porównaniu z innymi rodzajami działalności gospodarczej, polega na szczególnym sposobie korzystania z jednego z trzech podstawowych czynników wytwórczych, jakim - oprócz pracy i kapitału - jest środowisko przyrodnicze. Rozwój turystyki, zarówno w układzie globalnym jak i lokalnym, determinowany jest przez wiele czynników, jednak to właśnie naturalne walory stanowią zasadniczy element podaży turystycznej, do którego zazwyczaj dostosowuje się pozostałe jej elementy. Środowisko przyrodnicze stanowi więc podstawowy surowiec dla przemysłu turystycznego.

Poniżej przedstawiono podstawowe zagrożenia wynikające albo bezpośrednio z istnienia /budowy hotelu jak również zostaną omówione tylko te aspekty, które dotyczą hotelu w dużym mieście

Zagrożenia::

- Obciążenie zasobów wodnych - przemysł turystyczny zużywa ogromne ilości wody dla potrzeb hoteli, basenów, pól golfowych, oraz do osobistego użytku turystów, co może skutkować wyczerpywaniem się zasobów wodnych i degradacją ich źródeł

- Zużycie nadmiernej ilości energii - turysta zatrzymujący się w hotelu zużywa dziennie średnio o 1/3 więcej energii niż lokalny mieszkaniec; w ciągu roku jednogwiazdkowy hotel zużywa ok. 160 kWh energii, a hotel czterogwiazdkowy zużywa ok. 380 kWh energii

- Zmiany w krajobrazie wynikające z budowy hoteli, ośrodków wypoczynkowych i całej infrastruktury

- Degradacja powierzchni ziemi, oraz katastrofalne zniszczenia obszarów leśnych - wykorzystanie ziemi pod budowę miejsc zakwaterowania i innych obiektów infrastrukturalnych np. tras narciarskich wymagających ogromnej powierzchni związanej z budową i eksploatacją wyciągow narciarskich _

- Zużycie dużej ilości materiałów budowlanych (głównie piasków), intensywne wyręby lasów w celu pozyskania drewna opałowego; _

- Erozja gleby, oraz zwiększone niebezpieczeństwo wystąpienia lawin, osunięć ziemi, oraz powodzi - w wyniku intensywnego rozwoju turystyki narciarskiej

- Zanieczyszczenie wody - budowa hoteli prowadzi do zwiększenia liczby obiektów odprowadzających ścieki; ilość odprowadzanych ścieków i nieczystości gwałtownie wzrasta w szczycie sezonu turystycznego, w którym wiele miejscowości turystycznych ma kilkakrotnie więcej turystów niż poza sezonem; w efekcie ścieki zanieczyszczają morza i jeziora otaczające bazy turystyczne, szkodzą florze i faunie, prowadzą do poważnych uszkodzeń raf koralowych (poprzez stymulowanie procesu eutrofizacji) i powodują niedobór tlenu w ekosystemach wodnych. Bezpośrednim następstwem niedotlenienia jest uśmiercenie ryb, co prowadzi do zmniejszenia ich ilości, oraz do zaburzeń w ekosystemie;

- Produkcja nadmiernej ilości odpadów - wywołana eksploatacją obiektów i urządzeń turystycznych;

- Zanieczyszczenie powietrza wywołane emisją ze źródeł grzewczych i komunikacyjnych - transport lotniczy, drogowy i kolejowy intensywnie się rozwija odpowiednio do rosnącej liczby turystów i ich ogromnej mobilności; turystyka wykorzystuje dziś ponad 65% transportu lotniczego i drogowego i w związku z tym odpowiedzialna jest za znaczną emisję do atmosfery takich zanieczyszczeń jak: dwutlenek azotu, dwutlenek siarki czy dwutlenek węgla;

- Niszczenie różnorodności biologicznej - turystyka powoduje ogromne straty w bogactwie biologicznym na wiele sposobów np. poprzez współzawodnictwo z dziką przyrodą o siedliska i bogactwa naturalne;

- Zakłócanie spokoju flory i fauny poprzez nadmierny hałas - emitowany przez pojazdy samochodowe, samoloty, motocykle, oraz pojazdy rekreacyjne tj. skutery śnieżne i skutery wodne.

W związku z powyższym od hoteli, podobnie jak i od innych obiektów turystycznych i rekreacyjnych, oczekujemy obecnie nie tylko świadczenia usług o wysokim standardzie, ale także spełnienia wielu kryteriów związanych z ich oddziaływaniem na środowisko przyrodnicze. Wprowadzanie w hotelach rozwiązań technicznych i organizacyjnych sprzyjających ochronie środowiska ma także znaczący wpływ na obniżkę kosztów ich eksploatacji, zwłaszcza w zakresie zużycia energii, wody i gospodarki odpadowej. Oszczędności zużycia wody lub energii przy zastosowaniu nowoczesnych technologii w hotelach mogą obecnie dochodzić do 30-50%, bez żadnego pogorszenia jakości świadczonych usług. Ocenia się, że obecnie na świecie około 35% hoteli realizuje kompleksowe programy związane z ochroną środowiska. W Polsce dotyczy to zaledwie pojedynczych obiektów, jednak z reguły nie są to projekty całościowe, np. modernizacji systemów grzewczych, ale jedynie pojedyncze wdrożenia. Eksploatując nowoczesny hotel wyposażony w urządzenia techniczne oraz system zarządzania służący ochronie środowiska, uzyskuje się w efekcie nie tylko eliminację ujemnych wpływów na środowisko i oszczędności finansowe, ale także wymierne zyski dzięki większej liczbie gości. Dlatego także w naszym kraju o konkurencyjności hoteli decydować już wkrótce będzie również ich „zielony” wizerunek.

Lokalizacja, realizacja i eksploatacja niektórych inwestycji turystycznych i wypoczynkowych związana jest także z koniecznością przeprowadzenia procedury postępowania w sprawie oceny oddziaływania na środowisko (OOS). Przepisy ustanawiające nowy system ocen oddziaływania na środowisko, do którego podstawowych elementów należy nie tylko sporządzanie dokumentu zawierającego wyniki oceny (raport oddziaływania przedsięwzięcia na środowisko), ale również zapewnienie udziału w procedurze wszystkich zainteresowanych stron, zostały zawarte w nieobowiązującej już obecnie ustawie o dostępie do informacji o środowisku i jego ochronie oraz o ocenach oddziaływania na środowisko. Przedmiotowe regulacje zostały następnie wprowadzone w 2001 r. do Prawa ochrony środowiska . Wykaz inwestycji turystycznych i wypoczynkowych, w tym także hoteli został wyraźnie rozszerzony w rozporządzeniu Rady Ministrów w sprawie określenia rodzajów przedsięwzięć mogących znacząco oddziaływać na środowisko z 2002 r. W 2004 r. wydane zostało w tej sprawie kolejne - obecnie obowiązujące - rozporządzenie Rady Ministrów, uwzględniające także inwestycje turystyczno-wypoczynkowe. Obowiązujące obecnie rozporządzenie Rady Ministrów w 2004 r., wydane na podstawie art. 51 ust. 8 ustawy - Prawo ochrony środowiska, określa że inwestycje turystyczne i wypoczynkowe, w tym ośrodki wypoczynkowe i hotele, zaliczone zostały do grupy przedsięwzięć, dla których obowiązek sporządzenia raportu oddziaływania na środowisko może być wymagany.

Rodzaj i skala możliwego oddziaływania rozważanego w odniesieniu do wymienionych uwarunkowań winna wynikać z zasięgu oddziaływania określonego obszarem geograficznym i liczbą ludności, na którą przedsięwzięcie może oddziaływać, transgranicznego charakteru jego oddziaływania na poszczególne elementy przyrodnicze, wielkości i złożoności oddziaływania, z uwzględnieniem obciążenia istniejącej infrastruktury technicznej, prawdopodobieństwa oddziaływania oraz czasu trwania, częstotliwości i odwracalności oddziaływania. O tym, z którym organem ochrony środowiska i kiedy należy uzgadniać wymagane decyzje określają przepisy art. 378 Prawa ochrony środowiska. Dla przedsięwzięć, dla których raport może być wymagany, a więc m.in. ośrodków wypoczynkowych i hoteli, jest to starosta. W przypadku decyzji o warunkach zabudowy i zagospodarowania terenu oraz pozwoleń na budowę wymagane jest także uzgodnienie w organem ochrony zdrowia, którym jest powiatowy inspektor sanitarny, zgodnie z art. 57 Prawa ochrony środowiska. Szczególne znaczenie z punktu widzenia oddziaływania na środowisko przyrodnicze ma lokalizacja obiektów hotelarskich w pobliżu lub w granicach obszarów Natura 2000, wymagająca przeprowadzenia dodatkowej procedury administracyjnej

Także proces budowania obiektów hotelarskich, poprzez promowanie tzw. zrównoważonego budownictwa i renowacji budynków, daje wiele możliwości ograniczania ujemnego wpływu na środowisko. Podstawowymi zagadnieniami w tym sektorze są gospodarki: wodna, energetyczna i materiałowa. Wymagają one uszczegółowienia na trzech różnych poziomach planu: planowania architektoniczno-technicznego budynku, wdrożenia i wykorzystania, egzekwowania. Każda z tych faz wymaga przygotowania odmiennych działań zaradczych w zakresie ochrony środowiska.

W energooszczędnym budownictwie szczególnie upowszechniają się obecnie różnego typu systemy energii odnawialnej. W wielu krajach coraz częściej wykorzystuje się technologie, dzięki którym ściany wieżowców (obiekty biurowe, mieszkalne, hotelowe) mogą zostać zamienione np. w elektrownie słoneczne. Nowe modele fasadowych modułów fotowoltanicznych, przystosowane są do zintegrowania z pionową ścianą budynku. Moduły te produkowane są przy Użyciu wzmocnionego szkła, odpornego na naprężenia mechaniczne, jakie występują w fasadach budynków, także na większych wysokościach. Szkło takie gwarantuje również wysoką wydajność modułów, dzięki dużej przepuszczalności promieni słonecznych. Granatowy laminat, który stosuje się do pokrycia ogniw, powoduje, że moduły estetycznie podkreślają architektoniczną linię budynku. Innym rozwiązaniem jest wprowadzania paneli słonecznych na dachach budynków, które doskonale wkomponowują się w wiele powszechnie stosowanych typowych projektów budynków, są nieskomplikowane w montażu i tanie. Wśród urządzeń oświetleniowych największe zastosowanie mają panele fotowoltaniczne. Można je z powodzeniem stosować do lamp ulicznych lub ogrodowych, a także jako tzw. lampy turystyczne. Lampy takie mogą być przyłączane do energetycznej sieci miejskiej, aby odprowadzać nadmiar energii elektrycznej, lub funkcjonować jako samodzielne systemy.

W grupie urządzeń kontrolnych coraz powszechniejsze są urządzenia monitorujące na bieżąco zużycie i produkcję energii przez budynek. Służą one głównie administracji budynku, umożliwiając monitoring wytworzonej i użytkowanej energii w ciągu dnia, tygodnia, miesiąca i roku. Pozwalają na zlokalizowanie przestrzenne i czasowe nieoczekiwanego (ponadnormatywnego) zużycia energii. Ułatwiają wdrożenie „świadomości energetycznej” użytkowników budynku, zapewniają dane do zarządzania energią w budynku, a poprzez połączenie z siecią komputerową umożliwiają dostęp do monitoringu spoza budynku. Zastosowanie urządzeń graficznych przedstawiających pracę systemów paneli lub kolektorów słonecznych wraz z bieżącą konsumpcją energii w budynku umożliwia przedstawienie sposobu ogrzewania wody, jej cyrkulację w systemie oraz ilość energii słonecznej, która w danym momencie ma udział w procesie ogrzewania wody. Szczególnie duże oszczędności energetyczne uzyskuje się stosując nowoczesne kompleksowe systemy grzewcze, np. dachowe pola ogniw fotowoltanicznych w połączeniu z polami kolektorów do przygotowania ciepłej wody i wspomagania wielkopowierzchniowego ogrzewania ściennego (np. płyty gipsowe z zabudowanymi registrami ogrzewania wodnego). Jednocześnie stosowany system wymiany powietrza zapobiega gromadzeniu się wilgoci wewnątrz budynku, co oprócz oczywistych walorów zdrowotnych i odpowiedniego mikroklimatu, zapobiega powstawaniu wielu problemów wynikających z rozwoju grzybów. Są one całkowicie wyeliminowane przez urządzenia do odzysku ciepła z wymiany powietrza, m.in. modułowe systemy wentylacyjne posiadające tłumiki hałasu i wymienne, wysokiej klasy filtry o długiej żywotności. Kolektory słoneczne umożliwiają zaspokojenie w budowlach do około 80 % zapotrzebowania na ciepłą wodę użytkową w skali roku oraz do 40 % całkowitego zapotrzebowania ciepła budynku w skali roku, przy wykorzystaniu energii słonecznej za pomocą standardowych rozwiązań.

BIBLIOGRAFIA I ŹRÓDŁA:

1. Bogdanowicz Paulina „Świadomość ekologiczna w hotelarstwie europejskim”, Royal Institute of Technology, Stockholm, Sweden

2. Roczniki czasopisma „Hotelarz”

3. Roczniki czasopisma „Hotel Profit”

PRZYKŁAD

Charakterystyka firmy

Właścicielem sieci Radisson SAS Hotels & Resorts są Skandynawskie Linie Lotnicze SAS. Obiekty operujące pod nazwą Radisson SAS można spotkać w całej Europie, Afryce oraz Środkowym Wschodzie. W Polsce znajdują się cztery hotele - w Warszawie, Wrocławiu, Szczecinie i Krakowie.

Czterogwiazdkowy hotel w Krakowie, otwarty w czerwcu 2003 roku, położony jest w centrum miasta. Odwiedzany jest przez gości przebywających tu w celach służbowych, jak i przez turystów. Hotel dysponuje zapleczem konferencyjnym oraz 196 pokojami gościnnymi. Są wśród nich pokoje przystosowane dla osób niepełnosprawnych, apartamenty, pokoje Business Class. Hotel posiada dwie restauracje oraz fitness, udostępnione także dla osób nie zameldowanych. Na życzenie gości można skorzystać z opieki nad dziećmi oraz pralni ekspresowej. W podziemiach hotelu znajduje się parking na 48 miejsc. Istnieje także możliwość wynajmu samochodu.

Zrównoważony rozwój w hotelu Radisson SAS w Krakowie - sytuacja obecna

Od roku 1989 hotele należące do ogólnoświatowej sieci Rezidor SAS Group zaangażowały się w działania mające na celu redukcję negatywnego wpływu na środowisko naturalne. Z kolei w roku 2001 rozpoczął działanie program "Odpowiedzialni w biznesie" (RB - Responsible Business). Skupia się on na trzech podstawowych obszarach:

• - przyjmowanie odpowiedzialności za zdrowie i bezpieczeństwo pracowników i klientów,

• - respektowanie kwestii społecznych i etycznych zarówno w firmie, jak i w lokalnej społeczności,

• - zmniejszanie negatywnego oddziaływania na środowisko naturalne.

Szczegółowy podział zagadnień w ramach programu RB rysuje się następująco:

ZAGADNIENIA SPOŁECZNE

• 1. Dziedzictwo kulturowe i zaangażowanie w życie lokalnej społeczności

• 2. Przestrzeganie praw pracowniczych (praw człowieka)

• 3. Dbanie o zdrowie i bezpieczeństwo pracowników

• 4. Szkolenie pracowników w zakresie programu „Odpowiedzialni w biznesie”

ZAGADNIENIA ŚRODOWISKOWE

1. Żywność - kontrola dostawców

2. Efektywne zużycie energii

3. Jakość wody

4. Konsumpcja wody

5. Gospodarka odpadami

Hotel Radisson SAS w Krakowie także stara się powyższych reguł przestrzegać. W hotelu jest osoba odpowiedzialna za wdrażanie programu RB. Ponadto istnieją narzędzia wymiany informacji pomiędzy hotelami sieci - intranetowy „kącik” RB. Trzeba też podkreślić, że hotele sieci Radisson SAS zachowują pełną autonomię odnośnie architektury, wystroju wnętrz, doboru dostawców itd.

Poniżej przedstawiamy najważniejsze działania firmy w zakresie zrównoważonego rozwoju według wyżej przedstawionego schematu.

ZAGADNIENIA SPOŁECZNE

• • Każdy pracownik uczestniczy w szkoleniu na temat firmy i jej polityki, a także w szkoleniu dotyczącym obsługi klienta YIC (Yes I Can).

• • Recepcja hotelu daje możliwość nawiązania bliższego kontaktu z gośćmi poprzez tzw. satelity - pulpity rozstawione w odległości umożliwiające bezpośredni kontakt z nowo przybyłym gościem.

• • Firma sponsoruje renowację wawelskich arrasów, a także imprezy, takie jak koncerty, wystawy, festiwale.

• • Firma podjęła się także aukcji rysunków dzieci z Domu Dziecka. Dochód z aukcji został przeznaczony na sfinansowanie wyjazdu na kolonie.

• • Firma opiekuje się pracownikami pensjonatu „U Pana Cogito” - osoby chore na schizofrenię przyuczane są przez pracowników Radissona do prac w pensjonacie.

• • W hotelu wystawiane są prace studentów Krakowskiej Akademii Sztuk Pięknych.

• • W ramach miesięcznego programu aktywności ekologicznej (organizowanego corocznie we wszystkich hotelach sieci) pracownicy hotelu wraz z dziećmi ze szkoły podstawowej uczestniczyli w akcji sprzątania świata.

• • Firma brała udział w akcji promowania światowego dnia bez papierosa.

• • Z okazji rocznicy firmy został zorganizowany piknik dla pracowników wraz z ich rodzinami.

• • Raz w miesiącu wyznaczony jest dzień, w którym świętuje się urodziny pracowników urodzonych w danym miesiącu.

• • Pracownicy mieli możliwość uczestniczenia w kursach językowych organizowanych przez firmę.

• • Wydawana jest wewnętrzna gazetka dla pracowników hotelu.

ZAGADNIENIA ŚRODOWISKOWE

• - woda - zastosowane są instalacje niskoprzepływowe (toalety z dwustopniowym przyciskiem spłukiwania oraz krany z perlatorem zmniejszającym strumień wody poprzez wymieszanie jej z powietrzem); w hotelu znajduje się urządzenie zmiękczające wodę, co ma na celu zmniejszenie ilości zużywanych detergentów; szeroko rozpowszechniony jest program zmniejszania częstotliwości prania ręczników hotelowych poprzez informowanie gości na temat tej możliwości; pranie mokre i chemiczne w większości zlecane jest na zewnątrz, w hotelu prane są jedynie ścierki i rzeczy na zamówienie gości;

• - gospodarka odpadami - w hotelu wyznaczone jest oddzielne pomieszczenie na kartony i oddzielne na inne odpady. Odpady organiczne, w tym oddzielnie gromadzone pieczywo, także przechowywane są w osobnym pomieszczeniu. Nie są jednak kompostowane lub oddawane na paszę, ale odbierane przez zewnętrzną firmę i przeznaczone do spalenia; w hotelu na każdym piętrze znajdują się pojemniki na zużyte baterie; materiały tekstylne takie jak ręczniki i pościel po zniszczeniu są wykorzystywane np. jako ścierki; w hotelu zainstalowany jest tzw. tłuszczownik (separator tłuszczu), wyspecjalizowana firma odbiera pojemniki z tłuszczem z hotelu; dostawcą detergentów jest firma, która w sposób ekologiczny produkuje środki czystości i na bieżąco monitoruje ich zużycie;

• - energia i ogrzewanie - w hotelu zastosowany jest nowoczesny system zarządzania - Building Management System, który kontroluje zużycie energii, temperaturę w poszczególnych częściach hotelu, pozwala to na dużą oszczędność energii, tzn. utrzymuje się ścisły zakres temperatury tylko w tych pokojach, w których zameldowani są goście; jedynym źródłem energii jest prąd elektryczny, hotel nie posiada instalacji gazowej; zimą ciepło oddawane z lodówek ogrzewa garaż; generalnie trzeba podkreślić, że ponieważ jest to nowy budynek, większość urządzeń jest energooszczędna (nie ma wielu możliwości oszczędności w zużyciu energii); dopływ energii w pokojach jest włączany i wyłączany za pomocą magnetycznych kart - kluczy, wkładanych do czytnika przy wejściu do pokoju; w niektórych pomieszczeniach (restauracja, kawiarnia, korytarze) jest zastosowany system ograniczający zużycie energii (inne światło w ciągu dnia, inna w nocy); w podziemnym garażu światło włącza się tylko jak przejeżdża samochód,

• - żywność - hotel posiada certyfikat HACCP - jest to certyfikacja systemu bezpieczeństwa żywności; dostawcy dostarczający warzywa i owoce skupują towar od lokalnych rolników, jednakże cześć towarów nie jest dostępna na terenie Polski więc są sprowadzane z zagranicy; dostawcy selekcjonują mięso dostarczane do hotelu pod względem wartości jak i jakości; mięso jest skupowane od sprawdzonych producentów na terenie całej Polski; dostawcą kawy jest Elite Cafe;

Propozycje zmian

• Pokoje ekologiczne „Eko-pokoje”

Jako jedno z narzędzi kreujących politykę ochrony środowiska proponujemy wzbogacenie oferty hotelu o pewną liczbę specjalnych pokoi ekologicznych. Miałoby to na celu zwiększenie świadomości klientów odnośnie problematyki ochrony środowiska, a z czasem w przypadku dużego zainteresowania gości takimi pokojami, można zwiększać ich ilość, co także mogło by przełożyć się na zysk ekonomiczny. Klient miałby możliwość wyboru pomiędzy pokojem standardowym a pokojem o podobnym komforcie, w którym:

• - używa się papieru toaletowego makulaturowego

• - karty-klucze nie zapalają wszystkich świateł w pokoju hotelowym

• - wystrój ekologiczny (drewno, kwiaty donicowe, zdjęcia, obrazy przyrodnicze)

• - certyfikowane meble, kosmetyki itp.

• Promocja regionalnych produktów

Proponujemy nawiązanie współpracy ze stałymi dostawcami żywności z gospodarstw ekologicznych oraz wprowadzenie do menu polskiej (galicyjskiej) kuchni - (na przykład w formie kącika w bufecie). Współpraca z lokalnymi społecznościami jest jednym z fundamentów zrównoważonego rozwoju, a hotel jako miejsce kontaktów międzyludzkich może pełnić funkcję inicjatora oraz edukatora, może wzmacniać więzi społeczne w regionie. Dzięki temu będzie bardziej widocznym, rozpoznawalnym miejscem w mieście. Ponadto proponujemy organizację tygodni promocji kultury i wyrobów regionalnych (np. tydzień oscypka, tydzień muzyki góralskiej, fotografii, tydzień wystawy zabawek drewnianych lub rzeźby itp.)

• Sposoby zmniejszenia ilości niesegregowanych odpadów

Prawidłowa gospodarka odpadami stanowi kluczowy element zmniejszenia oddziaływania na środowisko naturalne. Dlatego też proponujemy wygospodarowanie przestrzeni na posegregowane odpady - papier, plastik, szkło białe i kolorowe, aluminium. Należałoby także znaleźć odbiorcę odpadów szklanych oraz innych posegregowanych. Warto zastosować butelki zwrotne zamiast plastikowych oraz szklanych o pojemności 0,33 l, które w Polsce nie są wymienne. Odpady organiczne natomiast należałoby przeznaczyć na paszę lub kompost, poprzez znalezienie odpowiedniego odbiorcy.

• Promowanie hotelu jako odpowiedzialnego ekologicznie i społecznie

Ponieważ hotel angażuje się w wiele społecznych akcji proponujemy przeprowadzenie kampanii marketingowej przedstawiającą hotel jako firmę odpowiedzialną społecznie oraz dbającą o środowisko naturalne - stworzenie ogólnego wizerunku hotelu jako stale zmniejszającego oddziaływanie na środowisko oraz aktywnego społecznie - reklama w mediach, ulotki, informacje w prasie.

Dobrym pomysłem jest kontynuacja współpracy z domami dziecka i szkołami w celu przeprowadzania akcji charytatywnych oraz edukacyjnych, np. sadzenie drzew, sprzątanie świata.

• Podjęcie decyzji o ubieganie się o certyfikat środowiskowy

Dobrze opracowana i wdrażana polityka Responsible Business może stać się podstawą do poprawy wizerunku hotelu, także poprzez uzyskanie certyfikatu o znaczeniu europejskim lub światowym lub wdrożenie systemu zarządzania. Korzyści z ich wprowadzenia mogą być następujące:

• - wzrost samokontroli i odpowiedzialności pracowników

• - wzrost efektywności wykorzystania zasobów

• - popraw pozycji rynkowej

• - lepsze kontakty z urzędami / władzą i społecznością lokalną

• - eliminacje zagrożeń ekologicznych

Propozycje certyfikatów i programów:

ISO 14001 - certyfikat zarządzania środowiskowego (http://www.iso.ch)

EMAS - europejski system audytu i narzędzi eko - zarządzania dla firm (obowiązek sporządzania corocznego raportu środowiskowego)

GREEN GLOBE 21 - światowy program benchmarkingu i certyfikacji, który pozwala na turystykę zgodną z zasadami zrównoważonego rozwoju dla klientów, firm oraz społeczeństwa

• Dostawcy przestrzegający zasad zrównoważonego rozwoju

Jednym z elementów strategii firmy mógłby być: wybór kontrahentów pod kątem pochodzenia produktu (preferencje dla rodzimych producentów) oraz przestrzegania przez nich zasad ochrony środowiska i zasad społecznej odpowiedzialności (np. dostawca kawy certyfikowanej, dostawca eko - mebli), a także stała współpraca i odpowiedzialność za wybranego kontrahenta (pomoc, wspieranie i dbałość o istnienie mniejszych firm).

• Personel

Aby pracownicy chętniej przyczyniali się do akcji społecznych warto rozważyć wprowadzenie godzin wolnych od pracy, które pracownicy poświęcaliby na rzecz udziału w przedsięwzięciach społecznych. Ważne jest również zapewnienie opieki medycznej, aby pracownik miał poczucie, że firma troszczy się o jego zdrowie i bezpieczeństwo.

Celowym byłoby przeprowadzenie szkolenia dla wszystkich pracowników odnośnie zagadnień zrównoważonego rozwoju, a także kontrola oraz regularne spotkania informujące o rezultatach podejmowanych działań oraz kolejnych zmianach i decyzjach związanych ze zmniejszeniem efektów działalności firmy na środowisko.

W celu zwiększenia świadomości pracowników odnośnie zagadnień środowiskowych i społecznych proponujemy umieszczenie w wielu miejscach hotelu tabliczek z wytycznymi polityki ochrony środowiska prowadzonej przez sieć Radisson SAS.

Ważnym aspektem jest zwiększenie roli edukacyjnej personelu poprzez informowanie gości i klientów o pro-środowiskowej polityce firmy - na przykład jakie znaczenie dla ochrony środowiska ma rezygnacja gościa z codziennej wymiany ręcznika i pościeli czy używanie papieru z odzysku; oraz dokładne wytłumaczenie dlaczego hotel posiada taką ofertę. System przekazu takich informacji powinien być nieustannie monitorowany oraz doskonalony.

Podsumowanie

Sieć hoteli Radisson SAS posiada opracowaną politykę „Odpowiedzialni w biznesie” (Responsible Business-RB). Hotel w Krakowie także stara się ją realizować. Sugestie przedstawione w raporcie są więc jedynie uzupełnieniem strategii Rezidor SAS Group w kwestii zrównoważonego rozwoju, a nie propozycją całościowej polityki. Największy nacisk położyliśmy na kwestie związane z: edukacją personelu oraz zwiększaniem świadomości ekologicznej gości hotelowych, gospodarką odpadami, a także co wydaje się ciekawe i nowatorskie koncepcję eko-pokoi.

Źródła informacji, bibliografia

• • Rozmowy z pracownikami hotelu:

• - Pani Katarzyna Żywotko-Rogala - Human Resources Manager

• - Pan Artur Gabryś

• - Pan Daniel Rogala

• • Publikacje reklamowe oraz wewnętrzne sieci hoteli Radisson SAS

• • Witryny internetowe - www.sasgroup.pl, www.radissonsas.com

10

---