biała
Jakie są straty zbóż w skali światowej
2. Jaka zawartośc maksymalna w roślinach oleistych i zbożach i skąd taka różnica.
3. Wymienic co najmniej dwie właściwości fizyczne mas ziarnowych wpływające na procesy zachodzące w masie i na trwałośc.
4. Co to jest samozagrzewanie, czynniki sprzyjające samozagrzewaniu.
5. Stała Merkera, co to jest i wartości.
6. Temp. i wilg. przechowywania ziemniaków handlowych i tych przeznaczonych do produkcji chipsów, dlaczego są różne.
7. Różnice klimakterycznych i nieklimakterycznych, podac 2 przyklady klimakterycznych
8.Podac dwa przyklady trwalych
9. Podac dwa przyklady cieplolubnych warzyw.
10. Podac w dniach,miesiacach,dniach trwalosc : marchewki,brukselki,brokułów.
11. Warunki przechowywania warzyw albo owoców.
12. KA -podac przykłady.
13. MA - zawartości CO2.
14. Metoda sprawdzania ilości etylenu (?),po co się ją stosuje.
15. Jakie drobnoustroje psychrofilne w mięsie- podac dwa.
16. Trwałosc w dniach mięsa o wystarczającej jakości.
17. Metody przedłużania trwałości drobiu (podac dwie lub trzy).
18. Co wpływa na stabilnośc przechowalniczą masla (dwa,lub trzy czynniki).
19. Co jest trwalsze-smalec czy margaryna i dlaczego.
20. Zakres temp., w jakim najbardziej czerstwieje pieczywo.
21. (?:P) Konserwy wlaściwe ile czasu można je przechowywac i jakie zachodzą w tym czasie zmiany.
zólta
1. Samosortowanie- co to i jak wpływa na jakośc masy ziarnowej.
2. Najmniejsza i największa zawartośc wody w zbożach (pszenica 14, rzepak 7 i dlaczego).
3. W jakiej temp. i wilgotności przechowuje się ziemniaki konsumpcyjne i jakieś tam drugie :P.
4. Coś z cukrami redukującymi w ziemniakach.
5. Co to jest transpiracja, jak wpływa na jakoś warzyw.
6. Dni, tyg., miesiące przechowywania: maliny, jabłka, marchewka.
7. Dwie metody określenia terminu zbioru.
8. Warunki przechowywania owoców albo warzyw.
9. KA, sklad.
10. Co to jest RULO.
11. Co jest najczęstszą przyczyną psucia się mięsa surowego.
12. Jak przedłużyc trwałośc mięsa surowego.
13. Trwałośc jajek w temperaturze 2stopni.
14. Trwałośc ryb (w temp.0-2stopni)- ile dni dla morskich,ile dla slodkowodnych.
15. Co wpływa na stabilnośc przechowalniczą masla (dwa,lub trzy czynniki).
16. Co to jest żywnośc o normalnej stabilności albo neutralna i przyklady.
17. W jakich temp. przechowujemy koncentraty soku z owoców jagodowych i dlaczego. (najprawdopodobniej w temp.niskich, bliskich zeru, w celu zachowania barwy i zeby inaktywowac enzymy).
18. Coś z czerstwieniem od -18 do -30stopni.
niebieska
-produkcja zbóż w Polsce
-Sypkość i jaki ma wpływ na przechowywanie
-max wilg zbóż i nasion roślin oleistych i dlaczego
-zaw cukrów red ziemniakach konsumpcyjnych i na chipsy
-temp przechowyw ziemniaków konsumpcyjnych i przemysłowych
-test jodowy i do czego się stosuje
-skład standardowej KA dla jabłek
-podać trwałość jabłek, marchewki i grochu zielonego
-ile drobnoustrojów w mleku surowym
-2 warunki psucia się mięsa
-trwałość wystarczająca (ilość drobn, ile dni i w jakiej temp przechowyw)
-3 czynniki psucia się konserw właściwych
-2 sposoby przedłużenia trwałości świeżego chleba
-3 czynniki wpływające na zmiany z maśle
-2 sposoby przedłużania trwałości ryb
-sposoby utrzymywania stałego stęż O2 w komorze KA i więcej nie pamiętam :)
co to jest spoczynek fizjologiczny i w jakim surowcu występuje
1owoce i warzywa ciepłolubne i w jakich temp
sypkosc
2ile cukrów prostych jest w ziemniakach i jaki to wpływ na produkcje frytek
3przenica, a zyto róznica w wilgotnosci opt i czym to jest spowodowane
4temp optymalna przechowywania ryb
5co to jest indeks zbiorczy i po co
6co to modyfikowana a co kontrolowana atmosfera i róznice, skład atmosfery i podac przyklady, albp była kontrolowana i modyfikowana nie wiem
7mikroflora jaka przewaza w miesie (podac 2 co najwiecej)
8mlek surowe ile bakterii
9ile mozna przechowywac jajka w tempotoczenia i czym to jest spowodowane
10co wpływa na stablinosc przechow masła
11objawy obnizenia jakosci pieczywa czy cos tam podobnegoco 12zakłoca trwałosc konserw, czy moze co sie potem dzieje jak po terminie przydatnosci
13morozonki odwróconej stabilnosci podac przykład i co to
14 opakowanie aktywne a inteligentne
15 jak przedłużyć trwałość olejów
16 co wpływa na samo sortowanie się ziarna
17 podać przykłady warzyw i owoców klimakterycznych