Obsługa konsumenta - Test 2.

Pytanie 1 z 20: Która grupa produktów dostarcza organizmowi pełnowartościowego białka?

makarony i kasze

ziemniaki i orzechy

jogurty i kefiry

ryż i kasze

Pytanie 2 z 20: Który z niżej wymienionych surowców zawiera najmniej tłuszczów?:

jaja

sery żółte

kasze

drób

Pytanie 3 z 20: Z podanych niżej grup najbogatsze w cholesterol są:

warzywa, owoce, oleje

masło, podroby, jaja

mięso, ryby, drób

mleko, owoce, oliwa

Pytanie 4 z 20: Wśród wymienionych potraw wskaż potrawę wysokoenergetyczną.

Budyń z drobiu.

Pulpety cielęce.

Kotlet schabowy.

Bukiet z jarzyn.

Pytanie 5 z 20: Wyparzanie zastawy stołowej ma na celu:

osuszanie i polerowanie

dokładne mycie

resztkowanie

niszczenie flory bakteryjnej

Pytanie 6 z 20: Aby nie dopuścić do zmian organoleptycznych oraz zakażenia wina, należy je przechowywać w pozycji:

pionowej

ukośnej

leżącej

dowolnej

Pytanie 7 z 20: W celu zahamowania enzymatycznego ciemnienia warzyw i owoców stosuje się:
blanszowanie

tablerowanie

macerowanie

kupażowanie

Pytanie 8 z 20: Ze zjawiskiem osmozy spotykamy się podczas :

sporządzania syropu z wody i cukru

suszenia owoców

sporządzania surówek

rośnięcia ciasta

Pytanie 9 z 20: Gorący deser sporządzony z ugotowanych lub upieczonych owoców przetartych, wymieszanych z cukrem i ubitą pianą z białek, zapieczony w piekarniku, nosi nazwę:

budyń

suflet

owoce w cieście

omlet

Pytanie 10 z 20: Zimny deser przyrządzany z owoców (jabłka, poziomki, truskawki, porzeczki itp.), przetartych, wymieszanych ze sztywno ubitą z cukrem pianą z białek, z dodatkiem żelatyny i oziębiony - nazywa się:

mus

mleczko

budyń

krem

Pytanie 11 z 20: Zimny deser wykonany z mleka, całych jaj, cukru, dodatków smakowych (kakao, wanilia, napar kawowy), wymieszany, a następnie wlany do filiżanek i ogrzewany do zestalenia się płynu. Wybierz prawidłową odpowiedź:

mus

mleczko

sorbet

suflet

Pytanie 12 z 20: Kokilka to naczynie służące do:

podawania jednoporcjowo i konsumcji potraw o konsystencji gulaszu

sporządzania, podawania jednoporcjowo i konsumpcji zakąsek zapiekanych

podawania jednoporcjowo i konsumpcji dań zasadniczych

podawania jednoporcjowo ciast

Pytanie 13 z 20: Etażerka to:

specjalny podgrzewacz do kiełbasek

kilkustopniowe naczynie , np. do serwowania ciast

sosjerka do wykwintnych sosów gorących

porcelanowy mały dzbanuszek do mleka

Pytanie 14 z 20: Bakał jest kieliszkiem do:

wina białego

koniaku

wina czerwonego

likieru

Pytanie 15 z 20: Zupy czyste wlewa się zwyczajowo do bulionówki:

150 ml

300 ml

200 ml

350 ml

Pytanie 16 z 20: Talerz do pieczywa powinien posiadać średnicę:

17cm

19cm

21cm

28cm

Pytanie 17 z 20: Groszek ptysiowy jest dodatkiem stosowanym najczęściej do zup:

kremów

czystych

mlecznych

owocowych

Pytanie 18 z 20: Który z wyżej wymienionych napojów alkoholowych najlepiej zaproponować gościom do potraw z owoców morza:

wino czerwone

wino białe

koniak

wódkę czystą

Pytanie 19 z 20: Wina musujące podaje się w temperaturze:

od 2 °C do 4 °C

od 6 °C do 8 °C

od 10 °C do 12 °C

od 14 °C do 16 °C

Pytanie 20 z 20: Potrawy kuchni rosyjskiej to:

bliny, kawior, solanka

befsztyk, zrazy, uszka.

gulasz, spaghetti, risotto.

naleśniki z mięsem, zupa cebulowa, pierogi

Strona 6 z 6

---