CIASTO „STYROPIAN” Składniki

dla >6 osób

Kruche ciasto:,
mąka, 3 szklanki
masło, 250g
cukier puder, pół szklanki
proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki
żółtka, 5 szt.
powidła lub kwaśny dżem, 1 słoik
Masa śmietanowa:,
białka, 5 szt.
cukier, 1 szklanka
śmietana 18%, 1 litr
wiórki kokosowe, 200g
budyń śmietankowy, 1 duże opakowanie (70g)
mąka ziemniaczana, 1 łyżka
proszek do pieczenia., pół łyżeczki

Opis przygotowania czas przygotowania: > 90 min

1. Masło posiekać na stolnicy razem z mąką, dodać cukier, proszek oraz żółtka i zagnieść ciasto. Połowę włożyć do zamrażarki, połowę rozwałkować i wyłożyć nim dno formy wyścielonej papierem do pieczenia (u mnie 25 x 30 cm).

2. Ponieważ mój piekarnik lubi robić niespodzianki, ja ten spód ciasta zapiekłam przez 15 minut w gorącym piekarniku.
   Spód wysmarować dżemem lub powidłami.

3. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać śmietanę (tak, chodzi o tę zwykłą, kwaśną, gęstą śmietanę w kubeczkach) i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać pozostałe składniki i ostrożnie połączyć. Masę wylać na ciasto. Na wierzch zetrzeć na tarce ciasto, które włożyliśmy do zamrażarki.
   Piec w 180 stopniach przez 50 minut.
   Najlepiej upiec ciasto poprzedniego dnia i zostawić na noc, bo najlepiej smakuje właśnie następnego dnia :)

Sernik na zimno - Składniki

dla >6 osób

Na masę serową: 2 serki homogenizowane po 150 g,
2 jajka,
1 łyżka masła,
1 niepełna szklanka cukru pudru,
1 łyżka żelatyny,
1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki płatków czekoladowych,
Na biszkopt: 2 szklanki mąki,
szklanka cukru,
szklanka śmietany,
6 jajek,
+ galaretka do dekoracji

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Upiecz biszkopt. Wiem, że każdy ma swój magiczny przepis na biszkopt, ja zrobiłam tak: żółtka utarłam z cukrem do białości, dodałam śmietanę i wymieszałam dokładnie. Dodałam pianę z białek, wymieszałam bardzo ostrożnie, dodając mąkę. Piekłam 30 min w temp. 200 st. Ostudź ciasto.

2. Masa serowa: 2 żółtka, masło i cukier utrzyj ze sobą. W ciepłym mleku rozpuść żelatynę, często mieszaj. Po rozpuszczeniu dodaj do żelatyny serki homogenizowane i wymieszaj, połącz to z utartą masą i pianą ubitą z 2 białek. Na koniec możesz wmieszać płatki czekoladowe.

3. Masę wylej na zimny biszkopt. Rozrób galaretkę, gdy przestygnie wylej ją na ciasto i wstaw do lodówki, aż całość stężeje.

Czekoladowe ciasto owsiane- Składniki

dla >6 osób

płatki owsiane, 250 g
wrzątek, 400 ml
cukier, 200g (można mniej, ok. 150 g)
cukier brązowy, 100 g
Miękkie masło, 125 g
jajka, 2 szt.
mąka, 200g
kakao, 1 łyżka
soda, 1 łyżeczka (z czubkiem)
sól, szczypta
posiekana gorzka czekolada, 180 g
posiekane orzechy włoskie, 100 g
cukier puder, do posypania

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 90 min

1. Płatki zalać wrzątkiem w dużej misce, wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do nasączenia. Dodać cukier, masło i jajka i zmiksować. Nadal miksując, dodawać mąkę wymieszaną z kakao, sodą i solą. Dodać posiekaną na kawałki czekoladę oraz połowę orzechów i wymieszać łyżką.
Dno tortownicy o średnicy 24 lub 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto do formy i posypać pozostałymi orzechami. Piec w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut.
Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

2. Przepis z książki "Złota księga czekolady", nieco zmodyfikowane przeze mnie. Ciasto jest mocno czekoladowe, a dzięki sporemu dodatkowi płatków sycące, więc raczej nie sięga się od razu po drugi kawałek. Ma też charakterystyczną, nieco "gliniastą" konsystencję. Ja podałam go z sosem wiśniowym, ale jakaś kwaskowata konfitura też byłaby OK., bo bez niej ciasto trochę "zamula". Mimo to zachęcam do spróbowania, u mnie szybko zostało zjedzone.

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Pyszne połączenie kremowego budyniu i kwaskowatego rabarbaru :)

Składniki

dla 4-6 osób

Miękkie masło, 200 g (ale można mniej) + 1 łyżka
cukier, pół szklanki + 2-3 łyżki
jajka, 2 duże sztuki
mąka, 185g
proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczki
soda, 1/2 łyżeczki
budyń waniliowy, 2 opakowania (po 35g)
mleko, 250ml
aromat waniliowy lub ekstrakt wanilii, 1 łyżeczka
rabarbar obrany i pokrojony, ok. 350g
brązowy cukier, 2-3 łyżki
+ cukier puder, do posypania ciasta

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Przygotować budyń: 2/3 szklanki mleka zagotować, w pozostałej części rozrobić jedną paczkę proszku budyniowego i 2-3 łyżki cukru, wlać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać, dopóki nie zgęstnieje. Dodać łyżkę masła i ekstrakt/aromat waniliowy, wymieszać dokładnie, szczelnie przykryć i odstawić do ostudzenia. Budyń powinien być gęsty.

2. Ciasto: w jednej misce wymieszać razem mąkę, drugą paczkę proszku budyniowego, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej utrzeć masło z pół szklanki cukru na puszystą masę, stopniowo dodawać jajka, cały czas intensywnie miksując. Dodać suche składniki i miksować do ich połączenia się.

3. Dno tortownicy o średnicy 21-22 cm lub kwadratowej formy o podobnej powierzchni wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć prawie połowę ciasta i równo rozsmarować. Następnie równą warstwą wyłożyć ostudzony budyń. Na niego wyłożyć pozostałe ciasto. Jest to trochę skomplikowane, bo gęste ciasto powinno całkiem pokryć budyń, ale... efekt rekompensuje ten trud z nawiązką ;) Na ciasto wyłożyć rabarbar i posypać go brązowym cukrem.

4. Piec w temperaturze 170 stopni przez 1 godzinę i 15 minut.
Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Wenus

Zdjęcie: Niebo w gębie :)

Składniki

dla 4-6 osób

na biszkopt: jaja, 6 szt
cukier, szklanka
mąka, szklanka
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
na masę: galaretki cytrynowe, 2 szt
Ser biały, 25 dkg
Śmietana kremówka, 0,5 litra
cukier puder, 2 łyżki
na posypkę kokosową: wiórki kokosowe, 10 dkg
masło i cukier, po 2 łyżki
dżem brzoskwiniowy,

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po odrobinie cukru i po 1 żółtku aż do wyczerpania produktów. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko mieszamy. Wylewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i pieczemy w temp. 180 stopni około 20 minut. Studzimy.

2. Masa: Obie galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach wrzątku, odstawiamy do przestudzenia. Ser mielimy, do sera dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy po odrobinie wymieszanej galaretki z serem i lekko mieszamy.

3. Posypka kokosowa: Masło roztapiamy na patelni, dodajemy kokos i cukier i smażymy na złoto. Studzimy.

4. Biszkopt kroimy na 2 części, jedną wkładamy na spód blaszki, wylewamy masę, przykrywamy drugim biszkoptem. Wierzch smarujemy cienko dżemem, przykrywamy usmażonym kokosem. Wkładamy do lodówki na koło 2 godziny.

Rafaello (bez pieczenia)

Tanie, pyszne kokosowe ciasto, łatwe i szybkie do wykonania :)

Zdjęcie: Rafaello

Składniki

dla >6 osób

krakersy, 1 paczka
cukier, 0,5 szklanki
cukier waniliowy, 1 opak.
mleko, 2 szklanki
mąka ziemniaczana, 2 łyżki
Mąka pszenna, 1,5 łyżki
wiórki kokosowe, 2 paczki (po 100 g)
olejek migdałowy, 1 buteleczka
masło, 1 kostka
blaszka, wymiary 24 x 28 cm

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

1. W 1 szklance zimnego mleka rozpuścić obie mąki i dobrze wymieszać. 2 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Jak zacznie się gotować wlewać powoli zimne mleko z rozpuszczonymi mąkami i mieszać ciągle aż masa zgęstnieje - zrobi się budyń.

2. Odstawić budyń do ostygnięcia.

3. Międzyczasie na patelnię wlać olejek migdałowy i na małym ogniu podpiec na nim 1 paczkę wiórków kokosowych.

4. Do wystudzonego budyniu dodawać małymi cząstkami 1 kostkę masła (proszę wyjąć wcześniej z lodówki żeby nie było bardzo twarde) i miksować mikserem do osiągnięcia jednolitej masy. Do tak przygotowanej masy na samym końcu dodajemy podpieczone wiórki kokosowe i mieszamy już łyżką.

5. Na wysmarowanej lekko tłuszczem blaszce układamy krakersy, na nie wykładamy przygotowaną masę dość cieńko (mniej więcej na grubość ok. 0,5 - 1 cm), potem znowu kładziemy warstwę krakersów lekko je dociskając do masy, i na krakersach rozsmarowujemy pozostałą masę. Na sam wierzch masy sypiemy wiórki kokosowe z drugiej paczki (te nie podpieczone) w ilości mniej więcej pół paczki.

6. Ciasto wkładamy do lodówki na noc. Szczerze mówiąc im dłużej stoi w lodówce, tym jest smaczniejsze. Ja przygotowuję je na 2 dni przed planowanym podaniem. Wtedy krakersy są jużmięciutkie

Sernik Izaura

Składniki

dla >6 osób

CIASTO,
cukier, 1i 1/2 szkl.
mąka, 1 i 1/2 szkl.
olej, 3/4 szkl.
woda, 1/2 szkl.
Jaja, 4 szt.
kakao, 3 łyżki
cukier waniliowy, 1 op.
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
masa serowa,
ser, 1wiaderko(1kg)
jaja do sera, 4 szt.
budyń śmietankowy, 1 op.
cukier do sera, 1i1/2 szkl.
mąka krupczatka, 4 łyżki
olej do sera, 1/2 szkl.

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 20 min

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.pozostałe składniki utrzeć mikserem na gładką masę,dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką.wylać na dużą blaszkę.

2. Białka ubić na sztywno i odstawić .Składniki masy serowej połączyć i dobrze zmiksować,na koniec dodać ubite białka i wmieszać delikatnie łyżką w ser.Ser wylać delikatnie na ciasto .Piec w temp. 200 stopni przez pierwsze 10 min.potem obniżyć do 180 st.przez ok 45-50 min.

Szarlotka na kruchym cieście z kruszonką

Zdjęcie: szarlotka którą wszyscy chwalą i się domagają dalszych egzemplarzy...

Składniki

dla 1 osoby

mąka, 2 i pół szklanki
margaryna, 1 kostka
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
żółtko, 2 szt
śmietana, 2 łyżki
cukier, 1/3 szkl
cynamon, ok łyżeczki
jabłka (najlepiej renety), 2 kg
Bułka tarta, ok 3 łyżek
tłuszcz do formy,
cukier puder do posypania,

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Margarynę siekamy, składniki 1-6 zagniatamy aż powstanie kula. Większą tortownicę smarujemy margaryną i wylepiamy razem z brzegami (do ok połowy)3/4 ciasta. Razem z odłożoną 1/4 ciasta wkładamy do lodówki na 30 minut.
   
   2. Obieramy jabłka i w wersji dla masochistów ścieramy na tarce, w wersji dla normalnych kroimy drobno jabłka i w misce rozdrabniamy blenderem, nie tak całkiem niech zostanie trochę cząstek. Dodajemy cynamon, jeśli trafimy na bardzo kwaśne jabłka, można dodać ze 2 łyżki cukru. W wersji dla leni można kupić gotowe jabłka do szarlotki w słoikach rozdrobnione....
   
   3. Rozgrzewamy piekarnik do 180, wkładamy ciasto w formie, ponakuwane widelcem na 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika sypiemy na dno bułkę tartą (to konieczne bo wchłonie nadmiar soku z jabłek) wrzucamy jabłka, na nie porwane kawałeczki 1/4 ciasta.
   
   4. Pieczemy ok 50-60 minut w 180. Kawałki na wierzchu powinne się lekko zarumienić. Gorące ciasto posypujemy cukrem pudrem.
   
   5. Uwaga ciacho jest ciężkie! Wychodzi ok 2,5 kg.

Ciasto czekoladowo - mleczne

Składniki dla 4-6 osób

margaryna, 1 kostka
mleko, 1 i 1/2 szkl.
cukier, 1 i 1/2 szkl.
mąka, 4 szkl.
soda, 1 łyżka
proszek do piecz., 1 łyżeczka
kakao, 2 łyżki
powidła, 1 słoik
jajka, 3 szt.
cynamon, 1 łyżka

Opis przygotowania czas przygotowania: do 60 min

1. Margarynę, cukier i mleko zagotowac. Wystudzic. Wsypac mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, kakao, cynamon, dodac 2 łyżki powideł i dobrze wymieszac. Wbic jajka i jeszcze raz dobrze wymieszac. Wylac ciasto na blache i upiec. Po ostudzeniu przełożyc dżemem (u mnie powidła śliwkowe) oraz polukrowac. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni.

ciasto brzoskwiniowo-budyniowe

Zdjęcie: brzoskwiniowe ciacho

Składniki

dla >6 osób

biszkopt, z 4-5 jaj;
galaretki brzoskwiniowe, 4 opakowania;
budynie śmietankowe bez cukru na 0,5 litra, 4 opakowania;
woda, 8 szkl.;
cukier puder, 1,5 szkl;
Brzoskwinie w puszce, 3 puszki
masło, 2 kostki;

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Zagotować 6 szklanek wody z cukrem pudrem. w Pozostałych 2 szklankach wody wymieszać sypkie budynie i galaretki. Wlać do gotującej się wody z cukrem pudrem. Podgotować na jednolitą masę. Do jeszcze gorącej masy dodawać pokrojone na kawałki 2 kostki masła i mieszać aż do jego rozpuszczenia się. Poczekać aż zrobi się ciepłe. W tym czasie odsączyć z zalewy brzoskwinie i pokroić w kosteczkę. Dodać owoce do ciepłej masy i wymieszać. Całą masę, jeszcze ciepłą wyłożyć na nasączony sokiem z brzoskwiń biszkopt.

Wiewiór

Składniki dla 4-6 osób

mąka, 2 szklanki
cukier, szklanka
jajka, 4
proszek do pieczenia, łyżeczka
soda oczyszczona, łyżeczka
olej, pół szklanki
posiekane orzechy włoskie, szklanka
jabłka, 2-3 sztuki

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałeczki.

2. Jajka ubić z cukrem, następnie stopniowo dodawać stopniowo mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wyrobić gładkie ciasto.

3. Nadal mieszając (mikserem) stopniowo i bardzo powolutku, cienkim strumykiem wlewać olej.

4. Gdy ciasto będzie już gładkie dodać posiekane orzechy i jabłka i wymieszać dokładnie łyżką.

5. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200stC i piec około 30 min. (w prodiżu 45-50 minut). Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.

6. Przestygnięte ciasto posypać cukrem pudrem.

---