Krupnik

Krupnik

Składniki

- 25 dag wieprzowiny z kością, np. żeberek
- pieprz mielony i w ziarnach
- liść laurowy
- pół pęczka włoszczyzny bez kapusty
- 1 cebula
- 10 dag kaszy, np. krakowskiej
- 2 ziemniaki
- sól
- zielenina np. koperek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, osuszyć, zalać 1,5 litra wody, dodać ziarna pieprzu i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia, gotować 40 minut. Wyjąć ugotowane mięso, pokroić je na nieduże kawałki. Dodać oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę i przekrojoną, przypieczoną bez tłuszczu cebulę, kaszę i pokrojone ziemniaki. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż wszystko będzie miękkie. Włożyć mięso, przyprawić zupę do smaku solą i mielonym pieprzem, posypać posiekaną natką lub koperkiem.

Rosół z kury z makaronem

Składniki

- pęczek włoszczyzny
- 1 cebula
- pół kury
- sól
- pieprz mielony i ziarnisty
- natka pietruszki
- 20 dag makaronu domowego (cienkie wstążki)

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać 1,5 l wody, zagotować, dodać sól, kilka ziaren pieprzu, gotować 20 minut. Włoszczyznę opłukać, marchew, pietruszkę i selera oskrobać, ponownie opłukać, warzywa wrzucić do garnka z mięsem, dodać opaloną cebulę, gotować ok. 30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie, przyprawić. Oddzielnie ugotować makaron, odcedzić, rozłożyć na talerze, zalać rosołem, posypać natką.

Zupa z pędami bambusa

Składniki

- pół opakowania makaronu ryżowego
- kilka grzybków shiitake
- 20 dag fileta z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 cebula
- puszka pędów bambusa
- kawałek kapusty pekińskiej
- kawałek imbiru
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania

Makaron namoczyć w gorącej wodzie, grzyby opłukać, namoczyć, pokroić na kawałki. Mięso opłukać, marchewkę i cebulę obrać; marchewkę pokroić na kawałki, a cebulę na piórka. Mięso, marchewkę i cebulę zalać 1 l wody, zagotować; gotować, aż mięso będzie miękkie. Mięso wyjąć, pokroić na kawałki. Kapustę oczyścić, rozdrobnić. Do gotującego się wywaru wrzucić makaron, grzyby, odsączone pędy bambusa, kapustę i mięso; gotować ok. 15 minut. Dodać posiekany imbir, olej sezamowy i sos sojowy, zagotować, przyprawić.

Zupę można zagęścić łyżką mąki kukurydzianej (trzeba ją wymieszać z 50 ml zimnej wody, wlać do wywaru i zagotować). Zyska ostrzejszy smak, gdy doda się do niej kawałek chilli.

Pomidorowa

Składniki

- kawałek kurczaka
- 1 kg pomidorów
- 2–3 łyżki masła
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- por
- sól
- pieprz mielony i w ziarnach
- śmietana
- makaron lub ryż
- zielenina

Sposób przygotowania

Kurczaka opłukać, zalać 1,5 l wody, dodać oczyszczone, opłukane i pokrojone warzywa i przyprawy, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. Pomidory umyć, pokroić, udusić na maśle (można dać połowę masła i połowę oleju), przetrzeć przez gęste sito. Z wywaru wyjąć ugotowane mięso i warzywa, włożyć przecier z pomidorów, zagotować. Przyprawić do smaku, wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i od razu  zestawić, można ponownie dodać warzywa i pokrojone mięso. Na talerzach położyć ugotowany makaron lub ryż, zalać gorącą zupą, ozdobić kleksem śmietany, posypać zieleniną.

Nasza rada: Najsmaczniejsza jest zupa ze świeżych, gruntowych pomidorów. Zimą używamy przecieru lub koncentratu pomidorowego. Należy go, podobnie jak pomidory, przesmażyć na tłuszczu.

Zupa brokułowa

Składniki:
- zupa brokułowa w proszku
- 1 róża brokułu
- 2 ziemniaki
- sól
- pieprz
- 100 ml śmietany
- 1 łyżeczka masła
- natka pietruszki
 
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, brokuł oczyścić, opłukać, podzielić na pojedyncze różyczki. Ziemniaki i brokuł zalać 1 l zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, dodać sól, gotować na małym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie, brokuł wyjąć, ziemniaki zmiksować z wywarem. Zawartość torebki rozprowadzić w 500 ml zimnej wody, dodać do wywaru, zagotować, gotować jeszcze około 3 minut, przyprawić, zabielić śmietaną, dodać masło. Podawać z różyczkami brokułu, posypać natką.

Ziemniaczana zupa z chilli

Powinna być gorąca. Ale o jej rozgrzewającym działaniu decyduje nie tylko temperatura. Wpływ mają też przyprawy. Odrobina imbiru lub chilli pobudzi krążenie, a przy okazji zwalczy pierwsze oznaki przeziębienia.

Składniki:
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- kostka rosołowa
- 10 dag wędzonego boczku
- strąk chilli
- pół puszki kukurydzy
- rozmaryn
- ząbek czosnku
- sól i pieprz

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Zalać 2 l wody, zagotować. Dodać kostkę rosołową, gotować ok. 20 min. Boczek pokroić w kostkę, przesmażyć z posiekanym chilli. Gotować 5 min. Dodać kukurydzę i czosnek, zagotować. Przyprawić rozmarynem, solą i pieprzem.

Węgierska zupa gulaszowa

Gęsta, ostro przyprawiona papryką węgierska zupa gulasz, z tego słynie kuchnia austriacka – kuchnia wielu narodów żyjących razem długo i szczęśliwie w czasach Monarchii Austro-Węgierskiej.

Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 25 dkg cebuli
- 50 dkg ziemniaków
- marchewka
- 15 dkg koncentratu pomidorowego
- puszka czerwonej fasoli
- zielona papryka
- ząbek czosnku
- łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki kminku
- 5 dkg smalcu

Wołowinę, ziemniaki, cebulę, marchew pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski. Zeszklić cebulę na smalcu, dodać wołowinę, podsmażyć, dolać trochę wody i dusić na małym ogniu pół godziny. Dodać ziemniaki, marchew, roztarty czosnek, mieloną ostrą paprykę, kminek, zieloną paprykę, podsmażony koncentrat pomidorowy i sól. Zalać gorącą wodą tak, aby przykryła składniki i gotować dalej na małym ogniu godzinę. Dodać odcedzoną czerwoną fasolę. Przed podaniem można wlać śmietanę i posypać zieloną siekaną pietruszką.

Zupa grzybowa

Składniki

- 8 dag suszonych grzybów
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 duże cebule
- kawałek selera
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 2 l wody
- 250 ml kwaśnej śmietany (pełna szklanka)
- sok z cytryny do smaku
- sól
- zmielony pieprz
- 1 łyżka masła

Sposób przygotowania

Grzyby namoczyć, ugotować w tej samej wodzie, pół godziny przed końcem gotowania dodać warzywa, przyprawy, resztę wody. Wywar przecedzić, grzyby pokroić w paski, dodać do wywaru. Przyprawić śmietaną, solą, pieprzem, masłem, sokiem z cytryny.

Zupa grzybowa

Składniki

- 30 dag świeżych leśnych grzybów
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1–2 ziarna ziela angielskiego
- kostka rosołowa
- sól
- pieprz
- 1 łyżka mąki
- 100 ml śmietanki
- natka pietruszki

Sposób przygotowania

Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić na niewielkie kawałki. Wrzucić na 1,5 l wrzątku, zagotować, zdjąć pianę. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać obraną marchewkę i pietruszkę oraz ziele angielskie, gotować ok. 10 minut. Dodać opieczoną cebulę i kostkę rosołową, gotować jeszcze 5 minut. Zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, połączyć z niewielką ilością zupy. Wlać do zupy, wymieszać, zagotować. Zupę przed podaniem posypać posiekaną natką.

Zupa grzybowa najsmaczniejsza jest z makaronem. Mogą to być ugotowane muszelki lub świderki. Ale możesz też do niej podać mini grzanki albo groszek ptysiowy.

Węgierska zupa gulaszowa

Składniki

- 1 kg wołowiny
- 25 dkg cebuli
- 50 dkg ziemniaków
- marchewka
- 15 dkg koncentratu pomidorowego
- puszka czerwonej fasoli
- zielona papryka
- ząbek czosnku
- łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki kminku
- 5 dkg smalcu

Sposób przygotowania

Wołowinę, ziemniaki, cebulę, marchew pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski. Zeszklić cebulę na smalcu, dodać wołowinę, podsmażyć, dolać trochę wody i dusić na małym ogniu pół godziny. Dodać ziemniaki, marchew, roztarty czosnek, mieloną ostrą paprykę, kminek, zieloną paprykę, podsmażony koncentrat pomidorowy i sól. Zalać gorącą wodą tak, aby przykryła składniki i gotować dalej na małym ogniu godzinę. Dodać odcedzoną czerwoną fasolę. Przed podaniem można wlać śmietanę i posypać zieloną siekaną pietruszką

Zupa pieczarkowa po francusku

Przykryć krążkiem ciasta francuskiego, posmarować jajkiem i zapiec.

 

Składniki:
- 20 dag pieczarek
- 4 kromki bułki
- 2 łyżki mąki
- łyżka masła
- natka
- sól
- pieprz
- 15 dag mrożonego ciasta francuskiego
- jajko
Pieczarki pokroić, 2/3 i bułkę zalać 1 l wody, gotować ok. 30 min., zupę zmiksować, przetrzeć przez sito, zagotować, pozostałe pieczarki przesmażyć na maśle, zupę zaprawić mąką, zagotować, dodać pieczarki i posiekaną natkę, zupę rozlać do żaroodpornych miseczek, każdą przykryć krążkiem ciasta francuskiego, posmarować jajkiem, zapiekać 10 min. w 220°C.

zupa pomidorowa z serkiem topionym

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 45 minut

Ilość porcji: 4

Składniki

uwielbiam posmak serka topionego w zupie pomidorowej!

Etapy przygotowania

  1. do gotującej wody wrzucamy 2 kostki bulionowe, liść laurowy, ziele angielskie

  2. następnie po ok 5 min. wrzucamy pokrojone pomidory i słoiczek koncentratu

  3. to wszystko gotujemy do momentu, aż pomidorki będą miękkie

  4. następnie dodajemy natkę pietruszki i cały serek topiony, gotując na małym ogniu do tego czasu  aż serek się rozpuści

  5. do kubeczka wlewamy trochę zimnej wody ,mąkę, śmietanę i szczyptę soli, wszystko to mieszamy do jednolitej konsystencji

  6. zupę ściągamy z ognia i wlewamy wcześniej zrobiony sos mieszająć, aż zupa zgęstnieje

  7. przyprawiamy do smaku solą, pieprzem

  8. podajemy z makaronem świderki

  9. Smacznego!

Kapuśniak

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 40 minut

Ilość porcji: 4

Składniki

kapuśniak jak u babuni :)

Etapy przygotowania

Kasputkę kiszoną wkładamy do garnka i zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową oraz boczek pokrojony w plastry. Cebulkę opalamy, ma wtedy specyficzny zapach i zmienia delikatnie kolor zupy. Ziemniaki obieramy o kroimy w kostkę, gotujemy oddzielnie (ponieważ gotowane w kwaśnej zupie nie będą zupełnie miękkie) i dodajemy do zupy. Zupę doprawiamy do smaku przyprawami.

Pikantna zupa z fasolą

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 90 minut

Kaloryczność: 250 kcal

Ilość porcji: 8

Składniki

Etapy przygotowania

Mięso pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, zeszklić na łyżce oliwy. Na pozostałej porcjami podsmażyć mięso. Przełożyć do garnka wraz z cebulą i czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, kminkiem i papryką, poddusić. Dodać pastę pomidorową, wlać bulion, przykryć, gotować ok. 1 godz.

Marchewki i seler obrać, pokroić w słupki. Papryki oczyścić, pokroić w kostkę. Warzywa dodać do mięsa, gotować kolejne 30 min. Przed końcem gotowania dodać odcedzoną fasolkę, jeszcze raz doprawić i wymieszać.

Klasyczny rosół

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 90 minut

Kaloryczność: 300 kcal

Ilość porcji: 10

Składniki

Etapy przygotowania

Do dużego garnka włożyć na początek wołowinę. Zalać ok. 3,5 l zimnej wody. Lekko osolić. Postawić na małym ogniu i tak ustawić temperaturę, by mięso wolno się gotowało. Łyżką cedzakową systematycznie usuwać zbierającą się szumowinę. Po około 30 minutach dodać części rosołowe kury i dalej gotować, odszumowując.

Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, starannie wypłukać i przełożyć do salaterki. Z kapusty i pora usunąć zewnętrzne liście, a resztę dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Cebulę obrać, opalić na ogniu lub suchej patelni, tak aby wierzchnia warstwa cebuli sczerniała. Gdy wywar mięsny
stanie się już klarowny, wrzucić liść laurowy, ziarnka pieprzu, opaloną cebulę oraz obrane warzywa. Przykryć i gotować wolniutko 1,5 – 2 godziny, aby rosół tylko „pyrkał”, i im wolniej, tym lepiej.

Gdy minie wyznaczony czas, spróbować rosół i ocenić, jak mocno go przyprawić. Na ogół wystarczy trochę soli i odrobina pieprzu. (Niektórzy, przyzwyczajeni do smaku gotowych przypraw, zastępują sól kostką rosołową lub przyprawą typu vegeta). Następnie przykryć garnek i niech wszystko gotuje się, aż mięso będzie zupełnie miękkie, tzn. bez trudu da się oddzielić od kości. Przecedzić rosół do dobrze nagrzanej wazy
(nie powinien wystygnąć przed podaniem!). Podawać z makaronem, posiekaną natką pietruszki i plasterkami marchewki.

PAMIĘTAJ

Na rosół wybieraj zawsze świeże mięso. Z mrożonego zazwyczaj powstaje nieco mętny. Z wołowiny czy cielęciny najlepiej nadają się dość chude kawałki mięsa z przednich części tuszy.

Rosół możesz ugotować z innych gatunków mięs, ewentualnie tylko z samej kury. Wszystko zależy od tego, jak tłusty i esencjonalny chcesz uzyskać. W staropolskiej kuchni prawdziwy rosół gotowano na kościach wołowych i cielęcych oraz kilku gatunkach mięsa.

Z esencjonalnego wywaru z kości, mięsa, warzyw i przypraw, po ostudzeniu, dokładnym odtłuszczeniu i przecedzeniu przez gęste sito, otrzymasz bulion.

Smak bulionu możesz wzbogacić różnymi dodatkami, na przykład suszonymi grzybami lub śliwkami, czosnkiem, karmelem (dla bardziej intensywnej barwy), zielem angielskim, jałowcem, ewentualnie małą gałązką lubczyku.

Szumowinę (wartościowe ścięte białko) zebraną łyżką cedzakową możesz dodać do gulaszu lub bigosu, jeśli akurat je gotujesz.

Rosół nie jest potrawą błyskawiczną, nie znosi przyspieszania i żadnych rozwiązań na skróty. Musi gotować się długo i powoli. W przeciwnym razie stanie się mętny i nie uzyska pożądanego intensywnego smaku.

Mięsa i warzyw, które zostały na sicie, nie wyrzucaj. Część warzyw możesz podać w rosole lub przeznaczyć na tradycyjną sałatkę z majonezem. Pozostałe warzywa możesz zemleć wraz z mięsem, przyprawić i użyć jako farszu, np. do pierożków, naleśników lub warzyw

Zupa SŁONECZNIKOWA

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

Wykwintny rosołek .........

Etapy przygotowania

Do rosołu wkroić w plasterki marchewkę , pietruszkę, pora , trochę selera , pieczarki w plasterki i gotować cały czas na małym gazie .Na zimnej patelni wysypać słonecznik ,zrumienić go i wsypać do zupy , gotować do miękkości warzyw . Podawać zupę z makaronem świderki , posypaną natką pietruszki

Praska zupa z boczkiem

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 50 minut

Kaloryczność: 480 kcal

Ilość porcji: 4

Składniki

Etapy przygotowania

Kartofle obrać, pokroić. Razem z boczkiem zalać 1 i 1/2 l wody.

Włoszczyznę umyć, pokroić na kawałki, dodać do garnka. Przyprawić kminkiem i majerankiem i gotować 30 minut.

Cebulę i czosnek obrać, zeszklić na maśle. Boczek i połowę warzyw wyjąć i odłożyć. Resztę zupy zmiksować.

Cebulkę i grzyby pokrojone w paski razem z odłożonymi warzywami dodać do zupy, gotować 15 min. Ponownie przyprawić.

Żółtko roztrzepać ze śmietaną i dodać do zupy. Odłożony boczek pokroić w kostkę i posypać nim zupę na talerzu.

Zupa z soczewicy

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 70 minut

Kaloryczność: 510 kcal

Ilość porcji: 6

Składniki

Etapy przygotowania

Soczewicę opłukać i osączyć. Boczek pokroić w paseczki, podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać soczewicę, chwilkę poddusić i dolać 1/2 l bulionu z kostki. Gotować ok. 50 min.

Seler pokroić na plasterki i po 15–20 min gotowania dodać do garnka razem z pastą pomidorową, dalej gotować. Czosnek obrać i drobno posiekać. Fasolkę osączyć. Szałwię umyć i razem z pozostałymi składnikami dodać do garnka na 10 minut przed końcem gotowania. Przykryć i gotować na małym ogniu.

Wyjąć szałwię, a zupę doprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem. Każdą porcję posypać parmezanem i listkami szałwii.

Zupa bouillabaisse

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 60 minut

Kaloryczność: 430 kcal

Ilość porcji: 6

Składniki

Francuska zupa rybna.

Etapy przygotowania

Ryby i skorupiaki umyć, z ryb przygotować filety. Głowy, ości i skorupy odłożyć. Cebule i 5 ząbków czosnku obrać, pory i fenkuł oczyścić, grubo posiekać. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć pestki. Szafran namoczyć w łyżeczce wody. W dużym garnku rozgrzać 1/5 szklanki oliwy, podsmażyć cebulę, czosnek, por, fenkuł i pomidory.

Po 5 minutach dodać głowy, ości i skorupy, listki laurowe, skórkę pomarańczową, zioła, natkę, sól i pieprz. Wlać 2 l wody, wino, zagotować, przykryć i gotować 45 minut, aż połowa płynu odparuje. Przecedzić przez sito. Do wywaru dodać połowę szafranu, włożyć skorupiaki, po kilku minutach kawałki ryb i gotować na małym ogniu jeszcze około 8 minut.

Sos rouille: pozostały czosnek obrać, 2 ząbki posiekać. Papryczkę oczyścić z pestek, posiekać i utrzeć z czosnkiem na jednolitą pastę, dodać żółtko, sól, pozostały szafran i utrzeć sos, stopniowo dolewając resztę oliwy.

Grzanki z chleba natrzeć ząbkiem czosnku. Na dno każdego talerza położyć grzankę, na to wyłożyć ryby i skorupiaki, zalać wywarem. Sos rouille podawać oddzielnie w sosjerce.

smacznego:)

Wykwintna zupa z porów z mięsem

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 30 minut

Kaloryczność: 220 kcal

Ilość porcji: 6

Składniki

Smakowita zupa z porów.

Etapy przygotowania

Ziemniaki i marchewkę umyć, obrać, pokroić. Dodać do gorącego bulionu. Gotować 20 minut na małym ogniu. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Połowę podsmażyć na maśle, dodać do gotującej się zupy razem z niepodsmażonymi.

Pory umyć, pokroić w skośne plasterki. Dodać do zupy, gdy wszystkie warzywa będą już miękkie. Gotować jeszcze około 5 min. Przyprawić solą i pieprzem. Włożyć serek topiony i mieszać, aż się całkowicie rozpuści.

Na rozgrzanym oleju zrumienić mięso, przyprawić solą i pieprzem. Włożyć do zupy. Dodać śmietanę. Podawać z natką.

Elegancko podana
Zupa będzie bardziej efektowna, gdy z mielonego mięsa, przesmażonej cebulki
i tartej bułki zrobisz pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Zupa chłopska

Czas przygotowania: 1 godzin

Ilość porcji: 3

Składniki

Tradycyjny wiejski smak

Etapy przygotowania

 Wigilijny barszcz czerwony        

Marchewkę, pory i rzodkiew starannie obrać, umyć i pokroić w dość duże kawałki. Warzywa dusić w maśle przez 15 minut.

   

Do warzyw wlać litr bulionu, dodać listki laurowe, pieprz i (jeśli trzeba) sól. Gotować jeszcze  około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Na 10 minut przed końcem gotowania do zupy dodać obrane i pokrojone w małe kawałki ziemniaki.

 

Boczek pokroić w paseczki, podsmażyć na patelni i dodać do zupy. Natkę przebrać, umyć i drobno posiekać.

Gorącą zupę rozlać na talerze i każdą porcję posypać posiekaną natką.

Zupa z kurczaka z warzywami

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 30 minut

Kaloryczność: 450 kcal

Ilość porcji: 4

Składniki

Etapy przygotowania

Mięso opłukać. Z włoszczyzny odłożyć por. Pozostałe warzywa umyć, pokroić na małe kawałki.

Zagotować 1,5 l wody z przyprawami, solą i pieprzem. Dodać warzywa oraz mięso. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30 min.

Por umyć, pokroić w plasterki. Wrzucić do garnka wraz z mrożonką na 10 min przed końcem gotowania mięsa.

Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Wyjąć mięso z rosołu, pokroić na nieduże kawałki. Cytrynę pokroić w cieniutkie plasterki. Mięso, ryż i cytrynę dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia, od razu zdjąć z ognia. Przed podaniem doprawić solą oraz dość obficie pieprzem.

Rosół wg Aleex

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 4 godzin

Składniki

Pachnący domowy rosół - doskonały.

Etapy przygotowania

1. Mięso opłukać pod zimną wodą, włożyć do garnka. Oczyścić warzywa i umyć pod bieżącą wodą. Cebulę obrać, nadziać na widelec i opalić nad płomieniem gazu, aż zewnętrzna jej warstwa będzie czarno - brązowa. Zapewni to rosołowi piękny kolor. Można też dodać cebulę bez opalania. Tak przygotowane warzywa włożyć do garnka z mięsem. Produkty zalać
wodą.

2. Włączyć płomień, dodać kostkę knorra, maggi i około 1,5 łyżki wegety. Całość zagotować. Sygnałem zbliżającego się wrzenia jest wytworzenie się tzw. szumowin - musimy je zebrać łyżką i wylać.

3. Kiedy rosół zacznie się gotować, zmniejszyć płomień i przykryć garnek.
Gotować do miękkości mięsa (około 3-4 godzin), co jakiś czas podnieść pokrywkę, usunąć powstającą piankę i wlać trochę (1/4 - 1/2 szklanki zimnej wody). Dzięki temu rosół będzie klarowny po ugotowaniu.

4. Kiedy mięso będzie miękkie, wyjąć warzywa, mięso, a wywar przecedzić. Jeśli szybko go ostudzimy, można przechowywać w lodówce nawet kilka dni i wykorzystywać jako samodzielne danie lub bazę do innych zup.
Podawać z makaronem, kawałkami marchewki i plasterkami mięska. Można posypać natką pietruszki i doprawić pieprzem.

Smacznego.

Zupa z brokułami

]

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 15 minut

Kaloryczność: 190 kcal

Ilość porcji: 4

Składniki

Etapy przygotowania

Brokuły obrać, podzielić na małe różyczki. Wrzucić na 3 minuty do osolonego wrzątku.

Cukinię umyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Na oliwie zeszklić czosnek, cebulę, dodać cukinię, sok z cytryny. Doprawić. Smażyć 5 minut.

Zupę brokułową przygotować według przepisu na opakowaniu. Dodać cukinię i brokuły.

Gotować 15 minut. Jeśli trzeba, dolać wody. 5 minut przed końcem gotowania dodać zacierki i parmezan. Posypać natką.

Krupnik

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 50 minut

Kaloryczność: 240 kcal

Ilość porcji: 6

Składniki

Etapy przygotowania

Mięso opłukać. Włoszczyznę oczyścić, umyć. Jedną marchewkę odłożyć, resztę warzyw pokroić na kawałki.

Mięso i warzywa włożyć do rondla, zalać 1,75 l wody. Wsypać nieco soli, pieprz i listek laurowy. Gotować na małym ogniu 20 min.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Kaszę wypłukać na sicie. Odłożoną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do zupy dodać ziemniaki, kaszę i marchewkę, gotować jeszcze około 30 minut. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Ucha

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 35 minut

Kaloryczność: 265 kcal

Ilość porcji: 6

Składniki

Etapy przygotowania

Warzywa obrać, opłukać. Filety oprószyć solą, odstawić. Małe rybki oczyszczone i sprawione zalać wodą. Dodać ziarenka pieprzu, ziela angielskiego, pietruszkę z natką, marchewkę, cebulę (w łupinach) i seler. Posolić i powoli gotować.

Wywar przecedzić, wyjąć marchewkę (odłożyć) i starannie wycisnąć masę z ryb. Operację tę powtórzyć: ponownie zagotować masę w wywarze, odcedzić i wycisnąć. Po drugim gotowaniu do odcedzonego wywaru włożyć filety. Zagotować. Wyjąć filety.

Białka ubić, dodać do wywaru i ubijając zagotować. Gdy białko się zetnie, zdjąć z ognia i przecedzać wywar przez gazę (lub bardzo gęste sito). Do czystego wywaru wlać sok z cytryny, pół szklanki białego wina, przyprawić solą.

Włożyć ugotowane kawałki ryby, gotować około trzech minut. Podawać z plasterkami marchewki i natką pietruszki.

Andaluzyjskie gazpacho

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 120 minut

Kaloryczność: 200 kcal

Ilość porcji: 4

Składniki

Etapy przygotowania

Kromkę chleba pokroić w kostkę. Usmażyć na patelni bez tłuszczu. Czosnek zetrzeć w moździerzu z dodatkiem soli. Pozostały chleb połamać na kawałki i dorzucić do czosnku. Dolewać oliwę, miksując, aż do otrzymania jednolitej pasty. Odstawić na 30 minut.

Warzywa umyć. Papryki oczyścić. Cebulę obrać. Z ogórków usunąć nadmiar pestek. Pomidory sparzyć, obrać i usunąć pestki. Jedną trzecią warzyw (z wyjątkiem pomidorów) pokroić na małą kostkę. Pozostałe utrzeć na papkę (można zmiksować, ale zupa będzie rzadsza) z pastą czosnkową. Całość przetrzeć przez sito. Dolać ocet oraz pół litra wody mineralnej. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
Przed podaniem jeszcze raz wymieszać i przyprawić solą oraz pieprzem.

Podawać z pozostałymi warzywami i grzankami.

Zupa miso

Czas przygotowania: 30 minut

Kaloryczność: 100 kcal

Ilość porcji: 4

Składniki

Etapy przygotowania

Rzodkiew obrać, pokroić w cienkie paski. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki. Tofu pokroić w kostkę.

Bulion podgrzać w rondlu, dodać miso, mieszając rozpuścić. Dodać rzodkiew, grzyby i tofu, gotować około 15 minut, przyprawić.

Dół formularza


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kiszka ziemniaczana, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, KISZKI, krupnioki, pasztety, salcesony
Krupnik po polsku, Zupy
krupnik z grzybami
krupnik 3lkdie4ip3g3wu4md2rkewgf2drdb5e7kunz5iy 3LKDIE4IP3G3WU4MD2RKEWGF2DRDB5E7KUNZ5IY
Krupnik polski, Zupy
Krupnik, KUCHNIA----przepisy!!!, SUPER PRZEPISY
Salceson czarny, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, KISZKI, krupnioki, pasztety, salcesony
termomiks, Krupnik, Krupnik
Krupnik
Krupnioki
Krupnik wg 5 Przemian, A Przepisy kulinarne 1
Krupnik z owsa, A Przepisy kulinarne 1
Salceson biały, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, KISZKI, krupnioki, pasztety, salcesony
Pasztetowa, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, KISZKI, krupnioki, pasztety, salcesony
Krupnik gryczany
krupnik grzybowy 6NW733FBFEV4RIOI5NEWTS3NZBYQIY2BMQI7BAI
Krupnik jęczmienny na podrobach
Krupnik z Chicago
Staropolski krupnik z grzybami

więcej podobnych podstron