Zagadnienia na kolokwium:

Aminokwasy, wzory, podział aminokwasów, właściwości, reakcje charakterystyczne. Chromatografia – rodzaje chromatografii, chromatografia bibułowa aminokwasów. Właściwości buforujące roztworów aminokwasów. Punkt izoelektryczny, pK1, pK2. Aminy. Peptydy, glutation – budowa i funkcje. Wiązanie peptydowe – charakterystyka. Jednostka masy białka – Dalton. Struktura białka. Budowa keratyny, kolagenu, elastyny. Funkcje i podział białek. Właściwości białek. Rozpuszczalność białek. Wsalanie. Wysalanie. Koagulacja. Denaturacja. Wpływ metali ciężkich na białka. Metody rozdziału białek: dializa, elektroforeza, wirowanie. Budowa enzymów. Klasyfikacja enzymów. Właściwości i specyfika reakcji enzymatycznej. Czynniki wpływające na przebieg reakcji enzymatycznej: pH, temperatura, stężenia substratu, produktu, aktywatory, inhibitory. Koenzym – przykłady. Grupa prostetyczna – przykłady. Kinetyka Michaelisa-Mentena. Inhibicja kompetycyjna, niekompetycyjna, akompetycyjna. Łańcuch oddechowy – budowa i funkcje. Fosforylacja oksydacyjna. Inwertaza drożdżowa - charakterystyka. Amylaza ślinowa – charakterystyka. Fosfatazy – charakterystyka. Aktywacja enzymów na drodze fosforylacji – mechanizm, rola kinaz.