Próba akroleinowa

Polega na badanie odróżniającym tłuszcz od substancji tłustej.
Ogrzewa się dwie substancje jedna to olej np. rzepakowy, czyli tłuszcz, a druga to olej silnikowy, czyli substancja tłusta i pod wpływem ogrzewania z pierwszej próbki wydobywają sie pary akroleiny(drażniący zapach), które powstają podczas rozkładu tłuszczu. W drugiej próbce takie pary sie nie wydzielają.