PROJEKT KOMORY CHŁODNICZEJ W CHŁODNI WIELOKOMOROWEJ

Projekt chłodni wielokomorowej dla potrzeb zakładu gastronomicznego.

Kuchnia przygotowuje dziennie 870 posiłków.

Projekt komory K₃, w której przechowywane są ryby.

DANE	OBLICZENIA	WYNIK
md = 348 kg z = 2 mi­ = 200 kg/m^2 β = 0,6	Powierzchnia komory bez izolacji.	F = 5,8 m^2
mos = 400 g n = 870	Zapotrzebowanie dobowe towaru:	md = 348 kg
md = 348 kg z = 2 mi = 200 kg/m^2	Powierzchnia komory bez uwzględnienia wolnego miejsca, koniecznego do manipulowania.	FN = 3,48 m^2
FN = 3,48 m^2 β = 0,6	Powierzchnia komory bez izolacji. Założone przez nas wymiary komory. Powierzchnia komory bez izolacji: 6m^2 Wysokość komory: 2,2 m Szerokość komory: 2 m Długość komory: 3 m	F = 5,8 m^2
	Obliczenie grubości izolacji zimnochronnej.
λiz = 0,033 kopt = 0,58717 αz = 6 W/m^2K αw = 23 W/m^2K Δt = 21K	Obliczenia dla ściany nr 1	δiz1 = 0,0350m przyjęty: 0,04m
λiz = 0,033 kopt = -1,76289 αz = 23 W/m^2K αw = 23 W/m^2K Δt = -4 K	Obliczenia dla ściany nr 2 -1,76289
λiz = 0,033 kopt = 0,42996 αz = 11 W/m^2K αw = 23 W/m^2K tsm = 21^oC tmax = 37^oC Δt = 33,6 K	Obliczenia dla ściany nr 3 Temperatura zewnętrzna:	δiz3 = 0,0580m przyjęty: 0,06m
λiz = 0,033 kopt = 4,4197 αz = 23 W/m^2K αw = 23 W/m^2K Δt = K	Obliczenia dla ściany nr 4. Nie ma konieczności stosowania izolacji
λiz = 0,033 kopt = 0,5096 αz = 11 W/m^2K αw = 23 W/m^2K Δt = 26 K	Obliczenia dla stropu. 0,26524	δiz5 = 0,0516m przyjęty: 0,06m
λiz = 0,033 kopt = 0,42996 αz = 11 W/m^2K αw = 23 W/m^2K Δt = 30,6 K	Obliczenia dla podłogi. Powierzchnia komory po zaizolowaniu: 5,8 m^2	Przyjęte
	Bilans cieplny komory chłodniczej $$Q = \sum_{i = 1}^{n}Q_{i}$$
	Dobowe ciepło przenikania przez przegrody budowlane Q1 = krz * Fpb * (tz−tw) * 86, 4 $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}}$$ $$k_{z} = \frac{1}{\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} + \left( \frac{1}{\alpha_{z}} + \sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} + \frac{1}{\alpha_{w}} \right)}$$
Fz = 6[m^2] Fw = 5, 8[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 23 tw = −3 δiz, d = 0, 06[m] $\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} =$0,265 [m^2K/W] αz = 11 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla stropu $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0,06\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 1,818\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{1,818 + \left( \frac{1}{11} + 0,265 + \frac{1}{23} \right)} = 0,451\left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 stropu = 0, 451 * 5, 899 * (23−(−3)) * 86, 4 Q1 stropu = 5976, 432 [kJ/doba]	Q1 stropu = 5976, 43  [kJ/doba]
Fz = 6[m^2] Fw = 5, 8[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 30, 6 tw = −3 δiz, d = 0, 06[m] $$\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} = 0,203\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack\ $$ αz = 11 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla podłogi $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0,06\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 1,818\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{1,818 + \left( \frac{1}{11} + 0,203 + \frac{1}{23} \right)} = 0,464\ \left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 podloga = 0, 464 * 5, 899 * (30,6−(−2)) * 86, 4 Q1 podloga = 7709, 526 [kJ/doba]	Q1 podloga = 7709, 526   [kJ/doba]
Fz = 6[m^2] Fw = 5, 8[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 18 tw = −3 δiz, d = 0, 040[m] $$\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} = 0,433\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack\ $$ αz = 11 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla ściany 1 $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0,040\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 1,212\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{1,212 + \left( \frac{1}{11} + 0,433 + \frac{1}{23} \right)} = 0,562\ \left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 sciana1 = 0, 562 * 5, 899 * (18−(−2)) * 86, 4 Q1 sciana1 = 5728, 731 [kJ/doba]	Q1ściana1=5728,731[kJ/doba]
Fz = 6[m^2] Fw = 5, 8[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 2 tw = −3 δiz, d = 0[m] $$\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} = 0,433\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack\ $$ αz = 23 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla ściany 2 $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 0\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{0 + \left( \frac{1}{23} + 0,433 + \frac{1}{23} \right)} = 1,923\ \left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 sciana2 = 1, 923 * 5, 899 * (2−(−3)) * 86, 4 Q1 sciana2 = 4900, 511 [kJ/doba]	Q1ściana2=4900,511[kJ/dob
Fz = 6[m^2] Fw = 5, 8[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 30, 6 tw = −3 δiz, d = 0, 06[m]  $$\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} = 0,433\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack\ $$ αz = 11 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla ściany 3 $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0,06\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 1,818\left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{1,818 + \left( \frac{1}{11} + 0,433 + \frac{1}{23} \right)} = 0,419\left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 sciana3 = 0, 419 * 5, 899 * (30,6−(−3)) * 86, 4 Q1 sciana3 = 7175, 388 [kJ/doba]	Q1 sciana3 = 7175, 388 [kJ/doba]
Fz = 12, 5[m^2] Fw = 12[m^2] λiz = 0, 033 [W/mK] tz = 4 tw = −3 δiz, d = 0[m] $$\sum_{i = 1}^{n}\frac{\delta_{i}}{\lambda_{i}} = 0,433\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack\ $$ αz = 23 [W/m^2K] αw = 23 [W/m^2K]	Dobowe ciepło przenikania dla ściany 4 $$F_{\text{pb}} = \sqrt{F_{z}*F_{w}} = \sqrt{6*5,8} = 5,899\ \lbrack\ m^{2}\rbrack$$ $$\frac{\delta_{iz,d}}{\lambda_{\text{iz}}} = \frac{0\lbrack m\rbrack}{0,033\ \left\lbrack W/mK \right\rbrack} = 0\ \left\lbrack m^{2}K/W \right\rbrack$$ $$k_{z} = \frac{1}{0 + \left( \frac{1}{23} + 0,433 + \frac{1}{23} \right)} = 1,0984\ \left\lbrack W/m^{2}K \right\rbrack$$ Q1 sciana4 = 1, 0984 * 5, 899 * (4−(−3)) * 86, 4 Q1 sciana4 = 3918, 778 [kJ/doba]	Q1 sciana4 = 3918, 778 [kJ/doba]
	Sumaryczne ciepło przenikania Q1 = Q1 stropu + Q1 podloga + Q1 sciana1 + Q1 sciana2 +Q1 sciana3 + Q1 sciana4 Q1 = 5976, 43 + 7709, 526 + 5728, 731 + 4900, 511 +7175, 388 + 3918, 778 Q1 = 35409, 364 [kJ/doba]
Cp: 3,600[kJ/(kg⋅K)] C0= 1,70 kJ/(kg*K) Mp= 348 kg M0= 49 kg Tw= -2^oC T1= 18^oC	Dobowe ciepło oddawane przez przechowywane produkty Q2 = (mp*cp+mo*co) * (t1 − tw) Q2 = (348*3,6+49*1,70) * (18 − ( − 2)) Q2 = 26722 [kJ/doba]	Q2=26722kJ/d
Cp = 1,005 kJ/(kg*K) q = 1,28 kg/m^3 Vk = 13,2 m^3 md = 348 kg Tw = -2^oC = 271K Tz = 18^oC = 291 K wymiary komory: 2x3x2,2 m wymiary pudełka: 0,6x0,4x0,15 m nośność pudełka: 10 kg	Dobowe straty ciepła związane z wentylacją Q3 = n * Vz * q * (i2−i1) Obliczamy wielokrotność wymiany powietrza: Obliczamy objętość komory: Obliczamy objętość produktu: - obliczamy objętość pudełka: - obliczamy ilość pudełek, potrzebnych do przechowania określonej ilości produktu: - obliczamy objętość produktu: Obliczamy objętość powietrza w komorze: Obliczamy entalpie powietrza: W komorze Świeżego	Q3= 5993,32 kJ/d
Fk = 5,8 m^2 τ = 2 h	Dobowe ciepło oświetlenia	Q4=292,32kJ/d
n = 1 t­w = -2^oC τ = 2 h	Dobowe ciepło pracy ludzi	Q5= 2032,16kJ/d
P = 0,4 kW τ = 16 h	Dobowe ciepło pracy silników	Q6 = 23040kJ/d
τ = 16 h Q1 = 35409,36 kJ/d Q2 = 26722 kJ/d Q3 = 5993,32 kJ/d Q4 = 292,32 kJ/d Q5 = 2032,16 kJ/d Q6 = 23040 kJ/d	Dobowe obciążenie komory (wydajność chłodzenia)	Qh=1866,54W

Strona hurtowni oferującej styropian (przyjęte grubości warstw izolacji):

http://www.e-thermodom.pl/content/7-tabela-wymiarow-styropianu

Wymiary komory

bez izolacji: długość 3m z izolacją : dł: 2,9m

Szerokość: 2m szerokość: 2m