Kalafior po sułtańsku

Składniki:

spory kalafior

po 5 dag rodzynek i migdałów

3 łyżki masła

szklanka mleka

2 łyżki mąki

20 dag twarogu

łyżka soku i otarta skórka z cytryny

skórka otarta z pomarańczy

sól, szczypta cukru

Zagotuj osoloną wodę z dodatkiem łyżeczki masła, otartej skórki i soku z cytryny. Umyty i osączony kalafior wrzuć do wrzątku, ugotuj, a po wyjęciu podziel na różyczki, które należy ułożyć w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu.

Do stopionego w rondelku masła (2 łyżki) dodaj mąkę, mieszając zrób białą zasmażkę, rozprowadź ją chłodnym mlekiem i pogotuj na małym ogniu aż do zgęstnienia sosu. Dodaj i starannie wymieszaj sól, cukier otartą skórkę z pomarańczy i sparzone wrzątkiem rodzynki.

Ser przetrzyj przez sito i połącz z drobno posiekanymi migdałami, a kalafior posyp serem z migdałami, polej sosem i wstaw na 10-12 minut do nagrzanego piekarnika.

Kalafior po sułtańsku jest doskonałą przystawką do białych mięs; można go także podawać jako samodzielne danie.