Fasola po bostońsku
Składniki:
35 dag drobnej białej fasoli
łyżka miodu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka suszonej gorczycy
pół łyżeczki sosu worcester
2 łyżki octu winnego
łyżeczka brązowego cukru
2 cebule
6-8 ząbków czosnku
25-35 dag boczku
posiekana natka pietruszki lub mieszanka świeżych ziół
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Fasolę dokładnie opłucz i zostaw w zimnej wodzie na całą noc. Następnego dnia odcedź, wrzuć do rondla i zalej świeżą wodą. Wszystko zagotuj i duś przez 30 minut. Fasolę ponownie odcedź, ale wywar zachowaj.
Do żaroodpornego naczynia włóż fasolę, miód, koncentrat pomidorowy, gorczycę, pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Wsyp przyprawy (sól, pieprz, cukier) i wlej sos worcester i ocet winny. Następnie dodaj pokrojony w kostkę boczek i 2 szklanki wywaru z fasoli - w razie potrzeby uzupełnij jego ilość wodą.
Potrawę wymieszaj i szczelnie przykryj. Piecz w temperaturze 150°C przez 2-3 godziny. Podawaj po posypaniu natką pietruszki lub ziołami. Potrawa najlepiej smakuje z chrupkim pieczywem.