Fasola po andaluzyjsku

40 dag białej suchej fasoli
15 dag cienkich parówek
3 średnie cebule
1 łyżka posiekanych kaparów
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku


Fasolę namoczyć na 12 godz. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Odcedzić. Wystudzić. Parówki obrać z osłonek i pokroić na plasterki. Przesmażyć na oliwie wraz z obraną, drobno posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać fasolę i kapary. Posolić i popieprzyć do smaku. Dobrze wymieszać. Podlać odrobiną wody i dusić na wolnym ogniu przez ok 5 min.
Podawać jako samodzielne danie z białym pieczywem.

---