Ciasteczka ryżowe

    * 250 g kaszki ryżowej błyskawicznej (lub bezmlecznego kleiku ryżowego)
    * 250 g masła
    * 1 szklanka cukru
    * 1 cukier waniliowy
    * 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    * 3 jajka
    * 2 łyżki śmietany
    * 3 łyżki kokosu

Masło utrzeć. Dodać cukier i cukier waniliowy, ucierać dalej. Dodać żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia, kokos i kaszkę ryżową. Wymieszać dłońmi na gęstą masę. Delikatnie dodać pianę z białek. Palcami formować ciasteczka o nieregularnym kształcie i układać na blasze wysmarowanej masłem.

Piec 12-15 minut w w 165 st. C. - w piekarniku z termoobiegiem Bez termoobiegu 15-20 minut w 180 st. C.