Bułki o smaku mocno maślanym

Składniki:


4,5 szklanki mąki pszennej przedniej jakości
4 łyżki masła
szklanka mleka o temperaturze pokojowej
opakowanie drożdży instant lub 4 dag drożdży zwykłych
pół szklanki cukru
2 jajka
szczypta soli

kruszonka:
pół szklanki mąki
dwie czubate łyżki cukru
dwie łyżki masła

do wysmarowania formy i ciasta:
żółtko
łyżka masła

Sposób przygotowania:


To na prawdę nie jest trudne - znaczy się zrobienie przepysznych, bułek maślanych.

Bułkę rozpoczynam od roztopienia masła - będę je wlewać do ciasta, kiedy będzie miało temperaturę pokojową.

Jeśli nie mam drożdży instant, to właśnie teraz jest czas na przygotowanie zaczynu ze zwykłych drożdży: do miseczki wrzucam drożdże, dodaję łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz kilka łyżek ciepłego mleka i mieszam wszystko ze sobą. Zaczyn odstawiam w ciepłe miejsce - jeśli po mniej więcej 10 minutach podwoi swoją objętość, znak, iż drożdże są ok., jeśli zaś nie, pędzę do sklepu po nową porcję [ale już do innego sklepu, niż ten, w którym kupiłem drożdże bublowe...].

Kiedy masło już rozpuszczone i stygnie, czas na pozostałe czynności przygotowawcze.

Jajka ubijam z cukrem za pomocą miksera na jedwabisty kogiel mogiel.

Do miski przesiewam mąkę - dzięki temu będzie więcej w niej powietrza, a i farfocli się człowiek z niej pozbędzie.

Do mąki dodaję drożdże, mleko, jaja z cukrem i szczyptę soli i przestudzone masło. Mieszam wszystko i wyrabiam bardzo dokładnie ciasto - jeśli się mocno lepi do rąk, dosypuje odrobinę mąki. Ciasto powinno być jednolite i doskonale wyrobione - ale nie trzeba tego robić godzinę - wystarczy 5 minut energicznego wyrabiania.

Wyrobione ciasto zostawiam nakryte ściereczką w ciepłym miejscu - jeśli macie piekarnik, to jest właśnie to najlepsze miejsce - po prostu nastawiam go na temperaturę 30-40 stopni i wkładam do niego miskę z ciastem.

Kiedy ciasto rośnie, czas na przygotowanie kruszonki: wszystkie składniki razem zagniatam i wyrabiam przez chwilę, aż się połączą. Ciasto na kruszonkę wkładam do zamrażalnika.

Kiedy ciasto na bułkę podwoi swoją objętość [trwa to około 30-40 minut], wyrabiam je jeszcze przez chwilę i umieszczam w wysmarowanym masłem foremkach [to jest porcja na dwie foremki 26 cm], smaruję rozbełtanym żółtkiem i posypuję kruszonką startą na tarce.

Ciasto przykrywam ściereczką i jeszcze raz odstawiam do ponownego wyrośnięcia - jednak teraz wystarczy już tylko 10 minut.

Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę do ślicznego zrumienienia - około 20-30 minut.

Po upieczeniu, wyjmuję z piekarnika i odstawiam na kilka minut - dopiero po tym czasie wyjmuję z foremek.

Pachnie tak obłędnie....

Dodatkowe informacje
Upieczoną i wystudzoną bułkę można zamrażać.
Bułkę można wzbogać posypując różnymi dodatkami: płatkami migdałowymi, orzechami, pestkami słonecznika. Owe dodatki można wrzucić również do środka ciasta podczas drugiego zagniatania.

---