Uszka z kapustą i suszonymi grzybami

Farsz: Ciasto:

1 kg kiszonej kapusty ½ kg mąki pszennej

3 garście suszonych grzybów czubata łyżeczka soli

2 średniej wielkości cebule ciepła woda (ok. szklanki)

sól, pieprz

oliwa lub olej lniany

łyżka tartej bułki

Grzyby opłukać. Zalać wrzątkiem, odstawić na kilkanaście minut, późnej ugotować do miękkości. Odcedzić, a w wodzie, w której się gotowały, ugotować kapustę. Odcedzoną i odciśniętą kapustę drobno posiekać; dodać pokrojone w paseczki grzyby.

Na oliwie lub oleju podsmażyć posiekaną cebulę; dodać kapustę z grzybami, tartą bułkę, sól, pieprz, odrobinę maggi do smaku. Całość smażyć przez chwile na dużym ogniu. Przełożyć do miski, uklepać i odstawić do wystygnięcia.

Przygotować ciasto. Na stolnicę przesiać makę, dodać sól; zrobić zagłębienie i wlać trochę ciepłej wody. Wyrobić dość twarde ciasto. Przykryć je i odstawić na 20 minut. Później cienko rozwałkować. Z ciasta wycinać niewielkie kwadraty. Na środek nakładać łyżeczką dość duże porcje farszu. Formować uszka. Gotować w dużej ilości osolonej wody.

---