Kontrola trwałości konserw( próba termostatowa)
Do badań pobierane są konserwy wychłodzone w 3 dniu po zakończeniu produkcji w ilości:
- sterylizowane- 1% z każdego asortymentu i kotła;
- pasteryzowane-2 sztuki z kotła
Temperatura w komorze termostatowej 37oC
Czas termostatowania:
Konserwy pasterzowane: 3doby;
K. sterylizowane < 1 kg- 7 dób
K przeznaczone na eksport do krajów tropikalnych w temp 55oC przez 5 dób
Wyniki zapisywane są w księdze termostatowej
Trwałości z ujemna próba termostową
-pasteryzacja w temp 4-6oC do 9 miesięcy w opakowaniach metalowych, do 6 miesięcy w opakowaniu plastikowym,
-sterylizowane w temp 18oC do 18 miesięcy bez dodatków uzupełniających, do 12 miesięcy z dodatkami dodatków uzupełniających
W przypadku wyniku pozytywnego powtarzamy próbę, biorąc podwójną ilość konserw.