Kontrola trwałości konserw, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok


Kontrola trwałości konserw( próba termostatowa)

Do badań pobierane są konserwy wychłodzone w 3 dniu po zakończeniu produkcji w ilości:

- sterylizowane- 1% z każdego asortymentu i kotła;

- pasteryzowane-2 sztuki z kotła

Temperatura w komorze termostatowej 37oC

Czas termostatowania:

Konserwy pasterzowane: 3doby;

K. sterylizowane < 1 kg- 7 dób

K przeznaczone na eksport do krajów tropikalnych w temp 55oC przez 5 dób

Wyniki zapisywane są w księdze termostatowej

Trwałości z ujemna próba termostową

-pasteryzacja w temp 4-6oC do 9 miesięcy w opakowaniach metalowych, do 6 miesięcy w opakowaniu plastikowym,

-sterylizowane w temp 18oC do 18 miesięcy bez dodatków uzupełniających, do 12 miesięcy z dodatkami dodatków uzupełniających

W przypadku wyniku pozytywnego powtarzamy próbę, biorąc podwójną ilość konserw.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
POLITYKA WYZYWIENIA LUDNOSCI, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnie
Polityka, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnienia ludności
zestaw pytań dla studentów2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia,
poprawiona polityka wyklad 1 i 2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyży
frukt, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia, pytania
POLITYKA WYZYWIENIA LUDNOSCI, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnie
1. energia aktywacji i krzywa progresji, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymo
klej i żelatyna, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok
27, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia, pytania
ELEKTYW II14, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mięsnyc
Ostatni wykład 28, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mi
wykład od Węsierskiej wykł 1, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i pr
ELEKTYW 14.03, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mięsny
Estzad, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Statystyka, materiały na egzamin
Wyklad 1 z enzymologii, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Enzymologia, Wykłady
Sprawozdanie 2 - TS.2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, TS 2
Sprawozdanie 1 - TS.2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, TS 2
wykresy enzymy, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Enzymologia, pytania
Zgoda, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Seminarium & Praktyki

więcej podobnych podstron