frukt, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia, pytania


- synteza prebiotyków; rozwój flory bakteryjnej, zapobiegaja rozwojowi flory gnilnej

- katalizuje przenoszenie reszty fruktozowej z sacharozy na sacharozę i powstaje ketoza; w centrum aktywnym znajduje się reszta arginina, tyrozyna, izoleucyna.

0x01 graphic

0x01 graphic

- enzym produkowany w ogromnych ilościach,

- katalizuję proces izomeryzacji glukozy we fruktozę

- Największe powinowactwo do ksylozy => ksylulozy

- Niska specyficzność

- do działania wymagane jomy magnezowe i manganianowe

- Inhibitory - jony niklu, rtęci, ksyluloza, sorbitol, mannitol

- wykorzystywany - w formie immubilizowanej do produkcji syropów

0x01 graphic



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
zestaw pytań dla studentów2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia,
27, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymologia, pytania
1. energia aktywacji i krzywa progresji, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, enzymo
POLITYKA WYZYWIENIA LUDNOSCI, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnie
Polityka, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnienia ludności
poprawiona polityka wyklad 1 i 2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyży
POLITYKA WYZYWIENIA LUDNOSCI, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok, polityka wyżywnie
klej i żelatyna, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok
Kontrola trwałości konserw, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, II rok
ELEKTYW II14, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mięsnyc
Ostatni wykład 28, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mi
wykład od Węsierskiej wykł 1, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i pr
ELEKTYW 14.03, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, mgr, I rok, higiena mięsa i przetworów mięsny
Estzad, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Statystyka, materiały na egzamin
Wyklad 1 z enzymologii, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Enzymologia, Wykłady
Sprawozdanie 2 - TS.2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, TS 2
Sprawozdanie 1 - TS.2, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, TS 2
wykresy enzymy, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Enzymologia, pytania
Zgoda, Studia, Przetwórstwo mięsa - Semestr 1, Seminarium & Praktyki

więcej podobnych podstron