Wojskowa Akademia Techniczna

Wydział Mechaniczny

Praca z przedmiotu TOWAROZNAWSTWO

Grupa towarowa: gazobeton i śledź w oleju (słoik)

Grupa TOX5S1: Prowadzący zajęcia

Kowalski Karol dr inż. Kochański Tomasz

Szaniawski Kamil

SPIS TREŚCI:

1. Łańcuch dostaw

1.1. Właściwości fizyko-chemiczne pod kątem jego przepływu w łańcuchu dostaw.

1.2. Jak właściwości fizyko-chemiczne wpływająca przepływ towaru w łańcuchu dostaw.

1.3. Obszary ryzyka utraty właściwości użytkowych towaru w łańcuchu dostaw.

1.4. Przedstawić ogólną propozycję łańcucha dostaw.

2. Opakowania towarów.

2.1. Przedstawić główne problemy związane z dostarczaniem towaru do odbiorcy.

2.2. Jaki wpływ na łańcuch dostaw ma opakowanie towaru.

2.3 Jakimi cechami opakowania należy się kierować aby zabezpieczyć towar przed utratą właściwości fizyko-chemicznych. Dobór opakowania.

2.4. Jakie podstawowe informacje o właściwościach towaru powinny się znaleźć na opakowaniu.

3. Transport towaru

3.1. Jakie cechy opakowania towaru wpływają na sposób jego zabezpieczenia i mocowania podczas transportu

3.2. Czy właściwości towaru wpływają na wybór środka transportu?

3.3. Wybór środka transportu.

3.4. Czynniki które mogą spowodować utratę właściwości.

Wstęp:

Jako grupę towarową, a przy okazji temat naszej pracy, wygraliśmy gazobeton i śledź w oleju (słoik). Będziemy analizować dany towar w trzech aspektach: łańcuch dostaw, opakowanie i transport.

Suporeks (ytong, beton komórkowy) choć jest jednym z najpowszechniej stosowanych materiałów budowlanych. Beton komórkowy (ang. AAC - Aerated Autoclaved Concrete lub ACC - Autoclave Cellular Concrete) - materiał budowlany, rodzaj lekkiego betonu otrzymywanego poprzez wprowadzenie gazu, zwykle powietrza pod odpowiednim ciśnieniem do plastycznej mieszanki cementowej, w wyniku czego powstają w nim jednorodne pory, zwane komórkami.

Suporeksu można użyć zarówno do budowy, rozbudowy domu, jak i do remontu mieszkania. Można z nich wybudować ścianę nośną, działową oraz wykonać wszelkiego rodzaju obudowy (np. wanny) o przeróżnych kształtach. Dla tego materiału nie ma żadnych architektonicznych ograniczeń. Bardzo łatwo wykonuje się z niego ściany o skomplikowanych kształtach (np. ściana z wykuszem lub ściana półokrągła). Bloczki można docinać ręcznie za pomocą piły ręcznej lub taśmowej.

Śledzie należą do rodziny ryb śledziowatych. W Polsce są surowcem powszechnie przetwarzanymi. Śledź w oleju jest jednym z najpopularniejszych rybnych wyrobów garmażeryjnych. Jest on źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz zdrowych tłuszczy.

Konserwę w zalewie olejowej produkuje się z śledzi poddanych wstępnej obróbce mechanicznej i cieplnej, gdzie zalewę stanowi olej lub oliwa.

1. Łańcuch logistyczny

1.1. Właściwości fizyko-chemiczne pod kątem jego przepływu w łańcuchu dostaw.

a) gazobeton

Podstawowymi składnikami do produkcji betonu komórkowego są: cement, wapno, proszek glinowy, piasek lub popiół lotny, do podstawowych składników dodaje się środek chemiczny, który po pewnym czasie od wymieszania powoduje wydzielanie pęcherzyków gazu.

Według opinii użytkowników i producentów w betonie komórkowym znaleziono rozsądny kompromis między lekkością, a wytrzymałością.

Cechy gazobetonu

• Ma porowatą strukturę, dzięki czemu właściwości termoizolacyjne.

• Jest lekki, do jego transportu zużywa się mniej paliwa

• Jest ciepły, więc ściana może mieć mniejszą grubość.

• Jest miękki i łatwy w obróbce. Podczas przycinania powstaje niewiele odpadów.

• Łatwo go uszkodzić, np. podczas transportu.

• Ponieważ ściana jest lekka, słabo izoluje akustycznie.

• Jest dość nasiąkliwy, dlatego i bloczki, i ściany należy chronić przed długotrwałym kontaktem z wodą.

• łatwo wchłania wilgoć z powietrza, dlatego trzeba chronić go przed zawilgoceniem

• Nie zawiera materiałów toksycznych i nie ma negatywnego wpływu na zdrowie człowieka. Wręcz przeciwnie, utrzymuje zdrowy mikroklimat i przyjazną atmosferę we wnętrzu budynków, - surowce podstawowe używane do jego produkcji są ogólnie dostępne w przyrodzie.

• Proces technologiczny wytwarzania betonu komórkowego jest bezodpadowy; odpady produkcyjne zużywane są dalej w cyklu produkcyjnym,

Składowanie betonu komórkowego, zarówno u producenta jak i u odbiorcy, wymaga zachowania kultury technicznej. Należy obchodzić się z nim ze starannością zabezpieczając go zarówno przed uszkodzeniami jak i zawilgoceniem. Szczególnie wrażliwe na złe warunki transportu i składowania są elementy profilowane oraz najlżejsze odmiany (400, 300). U odbiorcy podobnie jak i w wytwórni elementy powinny być składowane na wyrównanym i odwodnionym podłożu

b) śledź w słoiku

Najistotniejszą cechą słoika jest przezroczystość tj. zdolność przepuszczania promieni świetlnych. Szklany słoik charakteryzuje się dużą odpornością chemiczną. Nie wchodzi w reakcje ze znajdującymi się w nim substancjami w tym przepadku śledziem i olejem. Szkło (słoik) odznacza się też dużą kruchością.

Przy właściwościach termicznych należy zwrócić uwagę na to ze śledzia należy przechowywać w chłodni. Optymalna dla niego temperatura to od +2 do +6 stopni Celsjusza. Zachowanie danej temperatury jest konieczne dlatego że śledź należy do produktów o krótkiej trwałości i łatwo ulega psuciu.

1.2. Jak właściwości fizyko-chemiczne wpływająca przepływ towaru w łańcuchu dostaw.

a)gazobeton

Podczas przemieszczania suporeksu przez kolejne ogniwa łańcucha dostaw należy zwrócić szczególną uwagę na jego ruchliwość. Nie czyny go to odpornym na uszkodzenia mechaniczne. Składowanie betonu komórkowego, zarówno u producenta jak i u odbiorcy, wymaga zachowania kultury technicznej. Należy obchodzić się z nim ze starannością zabezpieczając go zarówno przed uszkodzeniami jak i zawilgoceniem. Szczególnie wrażliwe na złe warunki transportu i składowania są elementy profilowane oraz najlżejsze odmiany (400, 300). U odbiorcy podobnie jak i w wytwórni elementy powinny być składowane na wyrównanym i odwodnionym podłożu.

b) śledź w słoiku

Pomieszczenia w których są składowane śledzie powinny utrzymywać odpowiednią wilgotność, być właściwie oświetlone i mieć odpowiednia wentylacje.

1.3. Obszary ryzyka utraty właściwości użytkowych towaru w łańcuchu dostaw.

a)gazobeton

Jako podstawowy obszar utraty właściwości użytkowych gazobetonu jest niska odporność na uszkodzenia mechaniczne. Nawet drobne obtarcia czy obkruszenia zmieniają bezpowrotnie jego właściwość. Beton komórkowy charakteryzuje się także niską odpornością na wilgotność. Lekkie nawet zachlapania wodą spowodowane np. opadami atmosferycznymi decydują o utracie przydatności.

b) śledź w słoiku

W przypadku śledzia w słoiku w zalewie olejowej za obszar ryzyka można uważać działanie ciepła i promieni słonecznych. Podczas przeładunków, magazynowania czy innych czynności towar może znaleźć się w wyższej temperaturze niż jest dla niego wskazana (+2:+7*C). Takie działania mogą spowodować utratę właściwości fizykochemicznych.

1.4. Przedstawić ogólną propozycję łańcucha dostaw.

2. Opakowania towarów.

2.1. Przedstawić główne problemy związane z dostarczaniem towaru do odbiorcy.

a) gazobeton

• Transport gazobetonu nie stanowi większego problemu. Można go przewozić dowolnymi środkami transportu.

• Jest bardzo kruchy przez co podatny na zniszczenia mechaniczne tzw. (utratę masy).

b) śledź w słoiku

• Zachowanie odpowiedniej temperatury przechowywania i transportu

• Zwrócenie uwagi na datę przydatności do spożycia

• Szklane opakowanie podatne na stłuczenie

2.2. Jaki wpływ na łańcuch dostaw ma opakowanie towaru.

a)gazobeton

• Opakowanie towaru nie ma większego wpływu na łańcuch dostaw.

• Chroni przed wilgocią.

• Często wykorzystuje się je w celach czysto marketingowych (Nazwa producenta posiadane atesty itp.)

b)śledź w słoiku

Szklane opakowanie wywiera dość duży wpływ na przepływ śledzia w łańcuchu dostaw. Należy zwrócić uwagę na łatwość uszkodzenia szklanego słoika. Trzeba także zauważyć że szklany słoich nie posiada właściwości termoizolacyjnych dlatego podczas całego przepływu w łańcuchy powinniśmy pilnować odpowiedniej temperatury dla wyrobu. Opakowanie powinno charakteryzować się maksymalnym ograniczeniem wymiarów opakowania i jego masy.

2.3 Jakimi cechami opakowania należy się kierować aby zabezpieczyć towar przed utratą właściwości fizyko-chemicznych. Dobór opakowania.

a)gazobeton

• Opakowanie gazobetonu powinno być szczelne (zabezpieczające przed czynnikami zewnętrznymi takimi jak , nasłonecznienie i opady atmosferyczne) chodź nie jest to konieczne gdyż, gazobeton jako materiał budowlany zastał wyprodukowany aby być na wyżej wymienione czynniki był odporny.

b) śledź w słoiku

• Opakowanie do przewozu ryb powinno być ponad to nieuszkodzone, czyste, szczelne oraz bez obcych zapachów.

• Słoik powinien być hermetycznie zamknięty ale nie powodował wycieku oleju ani możliwości przedostania się do środka obcych zapachów i substancji

• Opakowania szklane są odporne chemicznie, higieniczne, nie przepuszczają gazów i są przezroczyste.

• Szkło powinno być optycznie jednorodne, bez śladów odprysków i pęcherzy otwartych,

• Przed zapakowaniem śledzia słoik powinien zostać zdezynfekowany

• W kwestii dobru opakowania, opakowanie powinno charakteryzować się racjonalnym i oszczędnym zużyciem materiałów oraz zastosowaniem materiałów ekologicznych i nadających się do recyklingu. (Szkło możemy wykorzystać do powtórnego użycia jako słoik po zdezynfekowaniu lub oczyszczeniu lub wykorzystać stłuczkę szklaną w procesie powtórnego przetwarzania i otrzymania innego szklanego wyrobu.

2.4. Jakie podstawowe informacje o właściwościach towaru powinny się znaleźć na opakowaniu.

a) gazobeton

• Nazwa producenta

• Nazwa Towaru

• Liczba sztuk

• Atesty dotyczące materiałów budowlanych.

b) śledź w słoiku

• Opakowania jednostkowe znakuje się zgodnie z aktualnym rozporządzeniem MRiRW dotyczącym znakowania środków spożywczych. Znakowanie powinno być trwałe i odporne na działanie czynników zewnętrznych

• Do podstawowych informacji znajdujących się na opakowaniu należy zaliczyć skład chemiczny, temperaturę przechowywania, datę przydatności, ilość netto, warunki przechowywania

• Opakowanie powinno zawierać odpowiednie zaprezentowanie towaru(oddziaływanie psychologiczne na klienta dzięki swoim walorom estetycznym ale konsument w pierwszej kolejności spojrzał na nasz wyrób)

3. Transport towaru

3.1. Jakie cechy opakowania towaru wpływają na sposób jego zabezpieczenia i mocowania podczas transportu.

a)gazobeton

• Opakowanie nie ma na to żadnego wpływu.

b)śledź w słoiku

W przypadku śledzi w słoiku podstawową cechą wpływającą na sposób zabezpieczenie i mocowania podczas transportu jest słoik. Należy się skupić na tym aby aby towar ułożyć tak aby nie zbić słoika. Powinno się stosować przekładki miedzy warstwami oraz nie wolno piętrować opakowań ze śledziami.

3.2. Czy właściwości towaru wpływają na wybór środka transportu?

a) gazobeton

• Gazobeton ma regularny kształt i jest bardzo lekki, przez co można go przewozić dowolnymi środkami transportu.

• Ważne aby był osłonięty przed deszczem

b) śledź w słoiku

Właściwości towaru odgrywają ważną rolę podczas wyboru środka transportu. Śledzie w słoiku ze względu na wymaganą dość niską temperaturę przechowywania powinny być transportowane w pojazdach wyposażonych w agregat chłodniczy. Szklany słoik również odgrywa ważna rolę gdyż nieprawidłowo przewożony mógłby ulec zniszczeniu przez co wyrób nie nadawał by się do dalszego przepływu w łańcuchu dostaw.

3.3. Wybór środka transportu.

a) gazobeton

• Gazobeton przewozi się najczęściej w naczepach ciągników siodłowych. (jest to bardzo popularny środek transportu co z punktu widzenia logistyka bardzo ułatwia proces transportowy.)

b) śledź w słoiku

Śledzie ze względu na niezbyt długą datę przydatności nie powinny być przewożone na duże odległości, dlatego odpowiednim środkiem transportu będzie samochód ciężarowy. Jednak nie każdy samochód transportowy nadaje się do takiego przewozu. Najlepszym samochodem ciężarowym jest samochód z zabudową chłodniczą ewentualnie izotermiczną.

3.4. Czynniki które mogą spowodować utratę właściwości.

a) gazobeton

• Zniszczenia mechaniczne (np. ścieranie się o siebie dwóch bloczków gazobetonu.).

• Wilgoć (Nasiąknięte bloczki gazobetonu pod wpływem mrozów tracą swoje właściwości) .

b) śledź w słoiku

• Z czynników fizycznych należy uwzględnić możliwość zbicia słoika

• Nieprawidłowe warunki przechowywania także mają niekorzystny wpływ na wyrób

• Rozszczelnienie zakrętki i dostanie się do środka obcych zapachów oraz substancji może spowodować utratę właściwości.

ŁAŃCUCH DOSTAW - Gazobeton

http://pl.wikipedia.org/wiki/Beton_komórkowy

http://www.solbet.pl/

Łempka A. Towaroznawstwo produktów spożywczych, PWE, Warszawa 1970r.,

http://www.domyetn.pl/beton%20komorkowy.html

http://muratordom.pl/budowa/60-lat-betonu-komorkowego-w-polsce/cechy-betonu-komorkowego,392_2957.html

Kisperska-Moroń Logistyka, r.3.6, Biblioteka logistyczna, Poznań 2009

Zembrzuska Beata Towaroznawstwo. wyd. Difin, Warszawa 2010

Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. Towaroznawstwo żywności, WSiP Warszawa 2004

Kisperska-Moroń Logistyka, r.3.4, Biblioteka logistyczna, Poznań 2009

Kisperska-Moroń Logistyka, r.3.4, Biblioteka logistyczna, Poznań 2009

dostawy

Dostawy /zwroty

DOSTAWCY/Surowce

(Cementownia)

TRANSPORT

(przewóz materiałów sypkich do producentów za pomocą cementowozu.)

PRODUCENCI PÓŁPRODUKTÓW

Proszek Aluminiowy

TRANSPORT

Materiał sypki(wywrotki)

PRODUCENCI

Gazobeton

TRANSPORT

Za pomocą pojazdów z naczepą

MAGAZYN/

SKŁAD BUDOWLANY

(Przechowywanie materiałów , ochrona przed kradzieżą.)

TRANSPORT

Za pomocą pojazdów naczepą

KLIENCI KOŃCOWI

LOGISTYKA ODPADÓW

Odpady są wykorzystywane jako np. fundamenty pod niewielkie konstrukcje.

DOSTAWCY/Surowce

Połów śledzi

DOSTAWCY/Surowce

(piasek, soda, wapno)

TRANSPORT

(przewóz materiałów sypkich do producentów za pomocą silosów lub wywrotek

TRANSPORT

Przewóz śledzia kutrami

PRODUCENCI PÓŁPRODUKTÓW

(produkcja słoika)

PRODUCENCI PÓŁPRODUKTÓW

Selekcja śledzi nadających się do przeróbki

TRANSPORT

(za pomocą samochodów skrzyniowych)

TRANSPORT

Pojazdami chłodniczymi

PRODUCENCI

(produkcja konserwy - śledzia w oleju w słoiku)

TRANSPORT

Za pomocą pojazdów z zabudową chłodniczą

MAGAZYN/HURTOWNIE

Przechowywanie wyrobów gotowych przy zabezpieczeniu przed utratą wł. fizykochemicznych (odpowiednia temperatura)

TRANSPORT

Za pomocą pojazdów z zabudową chłodniczą

SKLEPY

Przechowywanie towaru w ladach chłodniczych

TRANSPORT

Przewóz za pomocą prywatnych samochodów klientów

KLIENCI KOŃCOWI

TRANSPORT

Za pomocą samochodów do przewozy stłuczki szklanej

LOGISTYKA ODPADÓW

Z stłuczki szklanej pochodzącej ze słoików, produkcja wyrobów szklanych nie koniecznie słoików

DOSTAWCY/Surowce

Gosp. Rolne produkujące np. rzepak

TRANSPORT

Za pomocą samochodów skrzyniowych przewóz nasion w workach

PRODUCENCI PÓŁPRODUKTÓW

Produkcja oleju

TRANSPORT

Za pomocą cystern

dostawy

Dostawy /zwroty

---