standaryzacja, Rolnictwo, Standaryzacja


Wykład I

Jakość ?

Platon (427-347 BC)

„Jakość to pewien stopień doskonałości”

Norma ISO 8420(1996r.)

„Ogół właściwości obiektu wiążących się z jego zdolnością do zaspokajania potrzeb stwierdzonych i oczekiwanych”

(obiektem jest np. wyrób, działanie lub proces organizacja, system lub osoba).

Zarządzanie jakością ogól funkcji zarządzania określający i wdrażający politykę jakości. Obejmuje planowanie strategiczne, rozmieszczeni zasobów, planowanie jakości, prowadzenie prac i oceną.

Zapewnianie jakości wszystkie zaplanowane i systematyczne działania, które są niezbędne do uzyskania i utrzymania odpowiedniego stopnia wiarygodności, że wyrób lub usługa będzie spełniać ustalone wymagania jakościowe.

Wg Encyklopedii PWN

Jakość jest kategorią filozoficzną oznaczającą sensie ogólnym właściwość, rodzaj, gatunek, wartość danego przedmiotu(zjawiska), w znaczeniu zaś ścisłym- cechę lub zespół cech odróżniających dany przedmiot od innych bądź też całokształt cech danego przedmiotu istotnych ze względu na jego strukturę wewnętrzną oraz na jego stosunki, oddziaływania i związki z otoczeniem

Jakość w ujęciu ekonomicznym

Zarządzanie

0x08 graphic

0x08 graphic
Procesy Produkcyjne

0x08 graphic
Oczekiwana Jakość

Produkt

Czynniki determinujące jakość płodów rolnych (a także wielkości produkcji)

Skala rynku

Organizacja rynku:

Struktura producentów:

Obrót towarowy:

Łańcuch zbożowy(marketingowy)

0x08 graphic
0x08 graphic
Hodowla Nowe odmiany

0x08 graphic
0x08 graphic
Nasiennictwo Materiał siewny

0x08 graphic
Producenci pszenicy

Hurt pierwotny

Obrotem towarowym zajmowały się:

Firmy handlowo - usługowe

1,7 mln t

Firmy produkcyjno - usługowe

1,3 mln t

PZZ

1,9 mln t

Gospodarstwa rolne

0,26 mln t

GS + CN

0,1mln t

0x08 graphic
Grupy producentów

0,012 mln t

Przetwórstwo pierwotne

0x08 graphic
młyny prywatne 2400, PZZ 220, inne 35

Przetwórstwo wtórne

Piekarnie 10 438, makaroniarnie 1032

0x08 graphic
Kaszarnie11

0x08 graphic
Dystrybucja, handel detaliczny

Konsument

Procent powierzchni zajętej przez określone grupy wielkościowe gospodarstw w krajach UE(1997):

Wielka Brytania

>100 ha

50-100 ha

66,5%

17,5%

Holandia

>100 ha

9,3%

Grecja

>100 ha

2%

Gospodarstwa rolne wg Grup obszarowych UR

Skala produkcji, wielkość gospodarstwa decyduje o tym, czy producent ziarna zdecyduje się na jego sprzedaż

Producent zanim wyprodukuje musi najpierw ustalić komu sprzedać swój produkt

Wykład II

Czynniki determinujące jakość płodów rolnych

Skala pola

Regulacje prawne w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności

Polska

Unia Europejska

http://www.ijhar-s.gov.pl

http://www.prawo.ux.pl

Ustawa reguluje :

Nadzór: Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych (IJHAR)

Uprawnienia Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych:

Przepisy ustawy nie dotyczą:

OKREŚLENIA

Ustawa o jakości handlowej art.. rolno-spożywczych:

Artykuły rolno - spożywcze produkty rolne: runo leśne, dziczyzna, organizmy morskie i słodkowodne w postaci surowców, półprodukty i otrzymane z nich wyroby gotowe, w tym środki spożywcze(surowiec - ziarno, półprodukt - mąka, wyrób gotowy - chleb)

Żywność każdą substancję lub produkty częściowo przetworzone lub nieprzetworzone(surowce), przeznaczone do spożycia przez ludzi lub których spożycia przez ludzi można się spodziewać art. 2 rozporządzenia(WE) nr 178/2002

Obrót wprowadzenie na rynek- posiadanie żywności w celu sprzedaży, oferowanie do sprzedaży lub inna forma dysponowania bezpłatnego lub nie oraz sprzedaż i dystrybucję artykułów rolno -spożywczych

Jakość handlowa cechy artykułów rolno - spożywczych dotyczące jego właściwości organoleptycznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych w zakresie technologii produkcji, wielkości lub masy oraz wymagań wynikających ze sposobu produkcji, opakowania, prezentacji i oznakowania, nie objęte wymaganiami sanitarnymi, weterynaryjnymi lub fitosanitarnymi

Standardy jakości handlowej:

Wprowadzone do obrotu artykuły rolno - spożywcze powinny spełniać wymagania w zakresie jakości handlowej:

Znakowanie artykułów Rolno - spożywczych:

Nazwa i cechy identyfikacyjne

Nazwy artykułu (etykieta) obejmuje:

Rodzaj artykułu, właściwości, skład, ilość i trwałość, procesy technologiczne stosowane w produkcji np.: sproszkowany, zagęszczony, mrożony. Powinna umożliwiać odróżnienie od podobnych produktów.

UE- świadectwo pochodzenia każdej partii płodów rolnych

IJHAR-S (wcześniej Inspekcja Skupu i Przetwórstwa Artykułów Rolnych - kraj; Centralny Inspektorat Standaryzacji - zagranica)

Zadania Inspekcji:

Wykład III

Ocena jakości handlowej artykułów rolno - spożywczych:

Dokonywana jest na wniosek przedsiębiorcy, obejmuje:

Postępowanie kontrolne:

Kontrola jakości handlowej oraz warunków składowania i transportu artykułów rolno - spożywczych ma na celu sprawdzenie czy:

Kontrola obejmuje:

Protokół zawiera :

Protokół kontroli:

Wojewódzki inspektor w drodze decyzji po przeprowadzeniu kontroli jakości handlowej artykułów Rolno - spożywczych w produkcji i obrocie może:

Obrót artykułami rolno - spożywczymi

Przepisy ustawy nakładają na przedsiębiorstwa eksportujące i podejmujące działalność gosp. w zakresie produkcji, składowania, konfekcjonowania i obrotu artykułami rolno - spożywczymi obowiązek zgłaszania tego zamiaru do woj. Inspektora IJHAR-S

Przywożone z zagranicy mogą być objęte procedurą dopuszczenia do obrotu.

Nie dotyczy rolników w zakresie prowadzenia działalności

Kontrola jakości handlowej na granicy(IJHAR):

Wydanie świadectwa - wprowadzenie towaru

Sporządzenie protokołu z kontroli - decyzja o zakresie wprowadzenie do obrotu

Wykaz artykułów Rolno-spożywczych ich minimalne ilości podlegające kontroli jakości handlowej określi właściwy minister w drodze rozporządzenia

Obrót artykułami rolno spożywczymi Przepisy ustawy nakładają na przedsiębiorstwo eksportujące i podejmujące działalność gospodarczą w zakresie produkcji, składowania, konfekcjonowania i obrotu art. Rolno spożywczymi, obowiązek zgłaszania tego zamiaru do wojewódzkiego inspektora IJHAR

Przepisy karne

Zadania Inspektora

Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 28.01.2002

Ustanawia ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego

Powołuje Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności

Ustanawia procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności

Rozporządzenie stosuje się do wszystkich etapów produkcji przetwarzania, dystrybucji żywności i pasz z wyjątkiem :

Produkcji podstawowej na własny użytek lub do domowego przygotowania, obróbki lub przechowywania do własnego użytku

Definicja żywności

Środek spożywczy - obejmuje napoje, gumę do żucia i wszelkie substancje, łącznie z wodą, świadomie dodawane do żywności podczas jej wytwarzania, przygotowania lub obróbki

Prawo żywnościowe - przepisy ustawowe wykonawcze, administracyjne regulujące sprawy żywnościowe

Ryzyko - niebezpieczeństwo zaistnienia negatywnych skutków dla zdrowia oraz dotkliwość tych skutków w następstwie zagrożenia

Analiza ryzyka - proces składający się z trzech powiązanych elementów: oceny ryzyka, zarządzanie ryzykiem i informowanie o ryzyku

Ocena ryzyka - proces wsparty naukowo, składający się z 4 etapów identyfikacji zagrożenia, charakterystyki niebezpieczeństwa, oceny ekspozycji i charakterystyki ryzyka

Zarządzanie ryzykiem - proces, polegający na zbadaniu alternatywy polityki w porozumieniu z zainteresowanymi stronami, wzięciu pod uwagę oceny ryzyka i innych prawnie uzasadnionych czynników i w razie potrzeby na wybraniu stosowanych sposobów zapobiegania i kontroli

Zagrożenie - oznacza czynniki biologiczne, chemiczne lub fizyczne w żywności lub paszy, które mogą powodować negatywne skutki dla zdrowia

Możliwość monitorowania - oznacza możliwość kontrolowania przemieszczania się żywności, paszy, zwierząt hodowlanych lub substancji przeznaczonej do dodania lub która może być dodana do żywności lub paszy na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji

Produkcja podstawowa - produkcja, uprawa lub hodowla produktów podstawowych, w tym zbiory, dojenie i hodowlę zwierząt gosp. przed ubojem. Oznacza także łowiectwo i rybołówstwo oraz zbieranie

Etapy produkcji przetwarzania i dystrybucji oznacza jakikolwiek etap, w tym przywóz, począwszy do produkcji podstawowej żywności, aż do uwzględnienia

OGÓLNE WYMOGI PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO

Wymogi w zakresie bezpieczeństwa żywności

1. Żaden niebezpieczny środek spożywczy nie może być wprowadzony na rynek

2. Środek spożywczy jest uznawany za niebezpieczny jeżeli uważa się że:

Podczas podejmowania decyzji, że dany środek spożywczy jest niebezpieczny, należy mieć na względzie:

Zasady ogólne prawa żywnościowego

Cele ogólne

Analiza ryzyka

Prawo żywnościowe powinno opierać się na analizie ryzyka z wyjątkiem sytuacji w której nie jest to właściwe ze względu na okoliczności lub charakter środka

Zasada ostrożności

Jeżeli jakaś partia transzy jest niezgodna z normami uznajemy, że cała transza jest niezgodna z tymi wymogami

Ochrona interesów konsumentów

Zasady przejrzystości

Publiczne konsultacje - podczas przygotowania, oceny i przeglądu prawa żywnościowego z wyjątkiem przypadku, gdy pilność sprawy na to nie pozwala, powinny mieć miejsce otwarte i przejrzyste konsultacje publiczne, bezpośrednio lub za pośrednictwem organów przedstawicielskich

Informacje publiczne - bez uszczerbku dla stosowania przepisów prawa wspólnotowego i krajowego w sprawie dostępu do dokumentów, w sytuacjach, w których istnieją uzasadnione podstawy, aby podejrzewać, że żywność lub pasza może stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi lub zwierząt

Obowiązki podmiotów działających na rynku spożywczym i pasz

Wykład III


Prezentacja

Zgodność

Monitorowanie

W tym celu podmioty te powinny wytworzyć systemy i procedury identyfikacji przedsiębiorstw umożliwiające przekazanie takich informacji na żądanie właściwych władz

European Food Safety Authority

Misja i zadania

Zadania szczegółowe:

System wczesnego ostrzegania rasff

Cel: powiadamianie o bezpośrednim i pośrednim zagrożeniu zdrowia ludzkiego

System obejmuje

Państwa członkowskie powinny powiadamiać Komisję o:

Komisja Europejska powiadamia członków sieci

Jeśli członek sieci posiada jakąkolwiek informację o bezpośrednim lub pośrednim zagrożeniu bezpieczeństwa żywnościowego natychmiast powiadamia Komisję, a Komisja przekazuje tą informację innym członkom sieci

Kodeks żywnościowy:

Utworzone w oparciu o wspólnotę WHO i FAO(1961), a także UE i inne kraje

- Pełna

- Z niewielkimi odstępami

- Swobodna dystrybucja

3-4 maja 2004 Paryż Trace ability

Możliwość zapewnienia, na każdym etapie łańcucha żywnościowego, informacji o pochodzeniu żywności która zawiera

Informacje o produkcie:

Monitoring jakości produktu traceability

Wdrożenie obejmuje:

Identity Preservation of Grain Crop

The Best way to meet customer and regulatory requirements FOOD SAFETY, trust in the quality.

Market segregation, specific consumer - different types of products, separation, labeling, certification.

Process and product quality

Nowe zasady znakowania żywności genetycznie modyfikowanej

Przebieg procesu produkcji nasion Rozważne aspekty IP:

Nasiona czsytość nasion sprawdzona i potwierdzona

Kontrola: czyste urządzenia magazynowe

Przedplony

Brak chwastów i roślin obcych

Historia pola Znana historia Pola

Spełnia wymogi izolacji przestrzennej

Wystęuje ograniczenia i bariery

Terminy siewu i kwitnienia

Wszystkie urządzenia związane z siewem sprawdzone i czyszczone

Lustracja pola uprawnego

Czyste urządzenia do zbioru i transportu

Lustracja przedżniwna

Urządzenia zapewniające przechowywanie utrzymania w czystości

Wielorakie możliwości segregacji nasion

Zachowanie dane IP dotyczące IP

Wszystkie silosy , pojazdy transportu sprawdzone przed rozpoczęciem pracy

Urządzenia związane z handlem i przetwarzaniem ziarna posiadają udokumentowane stowne protokoły IP

Wszystkie ww. orządzenia są kontrolowane pomiędzy partiami

Zapewniona segregacja nasion w całym łańcuchu handlowym

Zachowanie dane dotyczące IP

Właściew oznakowanie partii

Wykład IV

Wyszczególnienie

Zboże ogółem

pszenica

żyto

jęczmień

pszenżyto

Owies i mieszanki

Kukurydza

Zbiory

27265

8379

3194

4066

4202

Skupy

7866

4870

874

620

Sprzedaż na targowiskach

1980

1000

600

280

ARR

979

802

21,1

155

Giełdy towarowe (aukcje)

300

300

Razem

%

9846

36

67

43

25

13

4

50

Regulacja rynku zbóż Rozporządzenie Rady 1784/2003

Zasady skupu interwencyjnego

1. Gatunki

Pszenica miękka, p. twarda (Triticum durum), jęczmień, kukurydza**( owies, żyto i pszenica nie podlega skupowi interwencyjnego)

** 2007/2008 - 1.5 mln ton : 2008/2009 - 0.7 mln ton

2.Terimn skupu:

Od 1 listopada do 31 maja z wyjątkiem:

Włoch, Hiszpanii, Grecji i Portugalii od sierpnia do 30 kwietnia i Szwecji od 1 grudnia do 30 czerwca

3. Ilość skupowanego ziarna

UE gwarantuje zakupienie każdej oferowanej partii ziarna, która spełnia wymagania odnośnie ilości i jakości oraz pochodzi z danego kraju.

4. Minimalna wielkość jednorodnej partii ziarna

UE - 80 ton (dla pszenicy durum 10 ton), ale każdy kraj może wprowadzić własną wielkość minimalnej partii( Wielka Brytania, Francja - 500 t)

5. Skup realizują

Centra interwencyjne ustalane oddzielnie dla każdego gatunku zboża zatwierdzona przez Komisję Europejską

6. Ceny ziarna w skupie interwencyjnym

Cena interwencyjna*;

2001/02 - 101.31 EURO/t

Miesięczna indeksacja*

Od 2004/05 - 0,46 EURO/t

*- cena jednakowa dla wszystkich gatunków objętych skupem

Skup interwencyjny ziarna zbóż w roku gospodarczym 2004/2005 (tys. ton), ARR

OTTARR

Razem

Pszenica

Jęczmień

Kukurydza

Opole

135

59,4

3,13

72,3

Olsztyn

123

122

0,491

-

Kraków*

-

-

-

-

Szczecin

132

125

6,42

0,650

Gdynia

139

137

1,99

-

ogółem

979

802

21,1

155

*- brak nadwyżek, co mogło być spowodowane m.in. złą strukturą agrarną

SKUP INTERWENCYJNY W UE - 25 W ROKU GOSPODARCZYM 2004/2005

Kraj Członkowski

Ilości ziarna przyjęte na zapasy interwencyjne (tys. t)

Niemcy

4695

Węgry

3923

Francja

2429

Polska

979

Czechy

908

Słowacja

502

EU- 25

14 770

EU - 15

6 635

Wymagania jakościowe ziarna pszenicy w skupie intrwencyjnym (Rozporządzenie Komisji 824/2000)

Wyróżnik jakościowy

UE

Pszenica

Liczba opadania

220 s

Gęstość ziarna w stanie zsypnym

73kg/hl

100% ceny interwencyjnej - nie mniej niż 76 kg/ hl

Zawartość białka

(Nx5,7)

10,5% s.m.

!00% ceny interwencyjnej - nie mniej niż 11,5% s.m.

Wskaźnik sedymentacji Zeleny'ego

Wskaźnik sedymentacji Zeleny'ego 22 ml

Gdy wynosi od 22do 30 należy wykonać dodatkowo ocenę kleistości ciasta

Wymagania jakościowe ziarna pszenicy w skupie interwencyjnym w UE

Regulacje prawne

Rozp. Komisji (WE) NR 1572/2006

Wyróżniki jakości:

Wilgotność (%)

Zanieczyszczenia (%)

Gęstość w stanie zsypnym (kg/hl)

Zawartość białka

(Nx5,7) (% s.m.)

Zakres od 13,4 -14

Za każde 0,1% wilgotności zwiększenie ceny o 0,1 euro/t

Zakres 13,5 - 14 % za każde 0,1% wilgotności redukcja ceny o 0,2 euro /t

Max 12%

Mini 73

<=76 cena podstawowa

Za każde 1 kg/hl mniej niż 76 kg/hl redukcja ceny o 0,5 euro

Min 10,5

<=11,5 cena podstawowa

11,5-11,0 redukcja ceny 2,5 euro/t

11,0-10,5 redukcja ceny 5,0 euro/t

Przy wilgotności ziarna sytuacja dla jęczmienia jest taka sama jak dla pszenicy

Dla kukurydzy wymogi są ostrzejsze 12,5% 13% wilgotność ziarna

SKUP INTERWENCYJNY JĘCZMIENIA I KUKURYDZY

Cecha

Jęczmień

Kukurydza

Zwiększenie/

Zmniejszenie ceny

100% ceny

Zwiększenie/

Zmniejszenie ceny

100% ceny

Wilgotność ziarna

(%) nie wyższa niż

10-13%

14,1-14,5%

13,5-14%

10-12,5

13,1- 13,5

12,5 - 13

Gęstość ziarna (kg/hl)

Nie mniejsza niż

Min 62

64

71

73

Zawartość zanieczyszczeń(%)

W tym nieużyteczne

Nie większa niż

12

3

12

3

Bilans pszenicy (tys. ton) rynek zbóż iergiż 2006

Lata

1992/93

1999/98

2004/05

2006/2007

2007/2008

Areał uprawy tys. ha

2405

2631

2311

2176

2125

Plony(t/ha)

3,06

3,62

4,28

3,25

3,94

Produkcja

7368

9537

9892

7073

8379

Zużycie krajowe

8766

9675

8297

9991

8515

Spożycie

4230

4270

4295

4250

4100

Zużycie przemysłowe

20

120

150

120

110

Spasanie

3544

4110

2800

3950

3320

Import

614

497

220

1250

8000

Eksport

27

512

300

550

650

Eksport Zbóż do krajów afrykańskich

Klasy pszenicy w USA jedna z pierwszych klasyfikacji na świecie 1912 r

Zawartość białka %

Przeznaczenia

  1. Twarda czerwona ozima (HRW) hard red winter

  2. Twarda czerwona jara (HRS) hard red spring

  3. Twarda Biała (HW)

hard whithe

  1. Miękka biała (SW) soft white

  2. Miękka czerwona ozima (SRW) soft red winter

  3. Triticum durum

11-12%

13-15%

11-12

Ok. 10

Ok. 10

13-15

Chlebowa

Chlebowa, polepszacz

Makarony, kluski, ciasto drożdżowe

Krakersy, ciasto kruche, Flat Breads

Krakersy, snack foods

Makaron, spaghetti

Standardy pszenicy w USA od maja 1998 r.

cecha

Standardy(4 I 5 nie przechodzą w Polsce pod względem objętości)

1

2

3

4

5

Ciężar objętościowy

kg/hl nie mniej niż:

-twarda czerwona jara

-pozostałe klasy

74,6

77,2

73,4

74,6

70,8

73,1

68,2

69,5

64,4

65,6

Ziarno uszkodzone(%)

Zniszczone przez ciepło, pokurczone i połamane

3,0

5,0

8,0

12,0

20,0

Pszenica innej klasy (%)

3,0

5,0

10,0

10,0

10,0

Klasyfikacja przydatności technologicznej ziarna pszenicy wg propozycji cltpipz

Klasa przydatności

Wyróżnik jakościowy

A

Pszenica wysokojakościowa

B

pszenica chlebowa

C

pszenica konsumpcyjna poza wykorzystaniem na chleb

D

pszenica bez określenia przydatności technologicznej

Zawartość białka (Nx5,7) (% s.m.), nie mniej niż

13,5

11,5

9,5

Nie określa się

Wskaźnik sedymentacji, nie mniej niż

45

30

Nie określa się

Nie określa się

Ilość glutenu mokrego (%) nie mniej niż

30

26

20

Nie określa się

Rozpływalność glutenu(mm) nie więcej niż

6

9

Nie określa się

Nie określa się

Liczba opadania (s), nie mniej niż

240

220

200

150

Charakterystyka przydatności dla potrzeb piekarstwa próbek ziarna pszenicy ze zbiorów 1996 - 2002 roku Wg badań Centralnego Laboratorium TPiPZ w Warszawie

Rok zbioru

Procent próbek ziarna dla których:

S<=30

S>30

S>30

S>40

B<= 11,5

B>11,5

B>14,0

1996

35,9

4,4

59,7

12,5

1997

84,0

0,0

16,0

0,1

1998

89,2

0,0

10,8

0,0

1999

48,3

3,1

48,6

9,8

2000

9,0

16,0

75,0

24,6

2001

34,0

39,9

62,1

19,6

2002

44,7

0,3

55,0

13,8

S - wskaźnik sedymentacji Zeleny'ego

B - zawartość białka (Nx5,7) w % s.m.

Przykład!!!!!

Przykładowe wymagania w cenniku skupu

Cena bazowa 100% będzie płacona dla ziarna pszenicy o jakości zdefiniowanej następująco: ziarno pszenicy musi być zdrowe, dojrzałe, o swoistym zapachu, wolne od żywych szkodników, o barwie właściwej dla ziarna pszenicy zwyczajnej a wyróżniki jakościowe tego ziarna muszą być następujące

Odmiana rolnicza kierunek użytkowania i jakość ziarna

Klasyfikacja COBORU:

Wyróżniki jakości ziarna:

Trwale związane z genotypem odmiany:

Wskaźniki sedymentacji Zeleny'ego, jakość glutenu

Zmienne pod wpływem siedliska, zabiegów agrotechnicznych i przebiegu pogody:

Zawartość białka

Wydajność glutenu

Liczba opadania Hagberga

Ciężar objętościowy

Zbiór, skup i przechowywanie - odrębnie dla odmian

Jednolitość odmianowa:

Kontraktacja odmianowa

Elektroforetyczne badanie tożsamości odmian

Wykład

Czynniki i poziomy czynników doświadczenia

Czynniki

1 poziom czynnika

0 poziom czynnika

A - Termin siewu

20-25.09

5-10.10

B - Zaprawa Latitiude

nie

C - Dawka azotu(RW)

120kg/ha

60kg/ha

D - II dawka azotu (N1)

60kg/ha

30kg/ha

E - przedplon

Bobik

Pszenica

F - III dawka azotu (N2)

34kg/ha

0kg/ha

G - Fungicyd nalistny

Pełny program

Ograniczony program

Czynnik

Poziom czynnika

Zawartość białka w ziarnie (%)

Test sedymentacji (ml)

Liczba opadania (s)

Gęstość ziarna (kg/hl)

A - termin siewu

1

12,2

22,0

327,9

78,1

0

13,4

22,2

347,0

74,8

B - zaprawa Latitiude

1

12,7

22,3

335,7

76,7

0

12,9

21,9

339,3

76,2

C - dawka azotu (RW)

1

13,1

24,1

342,1

76,5

0

12,5

20,1

332,9

76,4

D - II dawka azotu (N1)

1

12,8

22,9

339,4

76,0

0

12,0

21,3

335,6

76,8

E - przedplon

1

12,8

22,6

341,0

76,3

0

12,8

21,6

333,9

76,6

F - III dawka N

1

13,2

25,9

337,2

76,9

0

12,4

18,3

337,7

76,0

G - fungicyd nalistny

1

12,8

22,9

339,9

76,8

0

12,8

21,3

335,0

76,1

Opóźnienie terminu siewu - utrata plonu o 15- 20 %(30% gdy zima nadchodzi wcześnie)

Dawka azotu - większa dawka prowadzi do większej koncentracji azotu w ziarnie(pierwsze dwie dawki wpływają na wielkość produkcji natomiast trzecia dawka jest związana z jakością plonu - test sedymentacji i zawartość białka)

Test sedymentacji - zależy od odmiany rośliny i ilości N dostępnego w środowisku, a szczególnie od dawki wiosennej oraz od 2 dawki uzupełniającej ( wybierać ziarno siewne kategorii A i E)

Liczba opadania (miara aktywności alfa amylazy miara porośnięcia ziarna) - zależy od terminu siewu(bardzo mały wpływ). Mała liczba opadania- ziarno nadaje się tylko do spasania(dla żyta pszenżyta, pszenicy). Na liczbę opadania mają wpływ własności odmiany(genotyp), przebieg pogody od momentu wykształcenia się ziarniaka (ilość opadów atmosferycznych - im wilgotność powietrza i ilość opadów jest większa, tym większa podatność na porastanie, a więc na obniżenie się liczby opadania). Dla wypieków 240-300 sekund.

Gęstość ziarna - jest zależna przede wszystkim od terminu siewu - wczesny termin sprzyja uzyskaniu większej gęstości (78kg/hl) a opóźniony termin siewu sprzyja zmniejszaniu gęstości ziarna, bo rośliny tworzą mniejszy system korzeniowy w czasie wegetacji; ponadto opóźnienie terminu siewu powoduje reakcje roślin na zmianę długości dnia (mniej czasu na wykształcenie liści). Latem krótsza faza krzewienia - co powoduje większą wrażliwość na okres posuszny, niedobory opadów, co później zaznacza się zmniejszoną MTZ i gęstością ziarna. Na gęstość pozytywnie wpływa również użycie fungicydów. Gęstość ziarna można podnieść po zbiorze np. przez zastosowanie wialni

Wyrównanie ziarna najlepsze przy dawce nawożenia 90-150 kg/ha

Dawka N a jakość ziarna odmiany Korweta

Rok

Nawożenie

0

40

60

80

120

160

200

Zawartość glutenu

2000

27,5

34,1

34,1

38,2

41,4

43,6

45,4

2001

23,8

25,6

25,6

28,2

30

31,8

32,8

Rozpływalność glutenu - im mniejsza tym lepiej

2000

1,3

2,3

2,8

2,8

2,8

3,4

3,1

2001

1,4

1,4

1,5

1,5

1,9

2,0

12,0

Odmiana

obasada

MTZ

eko

kon

eko

kon

Kobra

415

521

38,7

Roma

387

426

Juma

435

527

Elena

444

528

Średnio

420

500

37,7

43,0

Średnio420

Odmiana

obasada

eko

kon

Średnio

9,7

11,5

Cecha/standard

Żyto

Jęczmień

I konsumcyjne

II - paszowe

I - browarne

II konsumpcyjny

III- Paszowy

Wilgotność ziarna

14,5

14,5

14,5

14,5

Gęstość ziarna

70

62

66

62

Wyrównanie ziarna

Liczba opadania

110

Zawartość zanieczyszczeń(%) w tym nieużyteczne

6

2

6

2

6

2

6(12)

2(3)

Standardy jakości jęczmienia browarnego

Parametry jakości

Norma PN - R - 74109

Standard handlowy

Brauwelt Brevierr

Klasa I

1998

1991

1994r

Wyrównanie ziarna** sito : 2,8 + 2,5 mm(%)

90

90

90

95

Energia kiełkowania po 72h Ei(%)

95

95

95

98

Zdolność kiełkowania po 120h Eii(%)

95

95

95

100

Białko surowe w s.m. max*

11,5

11,5

9-11

9,5-11

Żywotność( w chlorku tetrazol.) %

95

Nie oznacza się

Nie oznacza się

Nie oznacza się

Wilgotność w %

Do 14,5

12-15

Do 15

Zanieczyszczenia, % (m/m), nie więcej niż

3

6

4

4

Wrażliwość na wodę %

-

-

Do 10%

D0 10

Zdolnośc pęczenia, %

-

-

Min. 50%

Ciężar 1000 ziaren(minimum)

-

-

37 g(dobrze wrównane ziarno ok. 42 g)

39 g

Czystość odmianowa, % (m/m) nie mniej niż

75

95

93-95

95

* zawartość białka

** wyrównanie ziarna - zlot(to co zostaje na sicie) z sita 2,5 X 25 mm - nie mniej niż 90%, a przesiew przez sito 2,2 x 25 mm nie więcej niż 3%

Czystość odmianowa - zawartość ziaren jednej odmiany browarnej

Ze względu na plewkę ziarno jęczmienia jest lepiej chronione przed uszkodzeniami mechanicznymi co powoduje że lepiej kiełkuje niż inne zboża

Zawartość białka w ziarnie jęczmiena browarnego w s.m.

<7,5%

7,5- 8,5

8,5 - 9,0

9,0 - 10

10,5 11

11 - 11,5

11,5 - 12,0

>12

Niekorzystna

Niezbyt korzystna

Korzystna

Bardzo korzystna

Korzystna

Wystarczająco korzystna

Niekorzystna

Wysoce korzystna

Optymalna Zawartość białak jest potrzebna do rozmnożenia drożdży. Gdy tego białka jest zbyt dużo wytwarza się osad co powoduje obniżenie jakości piwa. Gdy białka jest zbyt mało to drożdżę nie rozmnożą się w odpowiedniej ilości

Czystość odmianowa

Żywotnośc ziarna

Wyrównania zirana

Wilgotnośc ziarna

Zawartość białka ziarna

Zanieczyszczenia ogółem

Pozostałe parametry zgodne z normą

Min90

Min 96

Min 85

Baza 14,5 max 16,5

Baza 9,5 max 11,5

Max 60

Wilgotność ziarana

Zawartość białka

Baza

14,5 %

Baza

9,5%

Max

16,5%

max

11,5%

14,6

-1 zl

9,6%

-1 zl

15

-5 zl

10,%

-5 zl

15,5

-10 zl

10,5%

-10 zl

16

-15 zl

11%

-20 zl

16,5

-20 zl

11,5%

-40 zl

Wskaźnik hydrotermiczny Sielianinowa

Jeśli jest w wrunkach od 0 do 0,5 susza

Od 0,5

Aby zawartośc białka nie był duża przed kłoszeniem muszą być bardzo dobre wrunki wodne(1,5 w skali sielianinowa) po kłoszeniu muszą występować minimum zadowalające warunki wody (1 w skali sielianinowa).

Jeśli w okresie w czesnej wiosny występuje okres posuszny a w okresie późnej wiosny występują warunki dobre warunki wodne w tedy zawartość białak oscyluje w granicach 12 %. Mały plon (azot glebowy staje się dostępny dopiero po kłoszeniu więc azot Est gromadzony w ziarnie w postaci białka).

Termin siewu

pH gleby

>6

5-6

.5

25.II - 5. IV

11,1

11,4

6.IV - 15.IV

11,1

11,6

11,6

16.IV - 23.IV

11,3

11,86

12,2

Termin siewu

Klasa gleby

Pszenny dobry

Żytni bardzo dobry

Żytni dobry

25.II - 5. IV

10,8

11,2

11,6

6.IV - 15.IV

10,9

11,5

12,1

16.IV - 23.IV

11,3

11,6

12,7

Termin siewu

Dawka azotu w kg/ha

0

30

60

90

Średnio

25.II - 5. IV

10,3

10,6

11,2

11,8

10,9

6.IV - 15.IV

10,5

10.9

11,4

11,7

11,1

16.IV - 23.IV

11,0

11,3

11,7

11,9

11,5

10,6

10,9

11,4

11,8

Wzros nawożenia azotem powoduje zwiększenie ilości białka w zaleceniach dopuszcza się tylko stosowanie azotu przedsiewnie( żeby kreować plon ziarna a nie zwiększać ilość białka w ziarnie)

Opóźnienie terminu siewu powoduje zwiększenie ilości białka

Z pędów dalszego rzędu otrzymujemy ziarno poślednie

Późny termin siewu - mniejszy plon

Większa gęstość nieznacznie większy plon

Regulacja zachwaszczenia większy plon

Większa gęstość mniejsza zawartość białka

(celność ziarna ziarno po usunięciu poślad)

Termin siewu lepsza celność

Większa gęstość większe wyrównanie( nie ma kłosów bocznych w roślinie)

Brak regulacji wzrostu większa celność

Przy energii kiełkowania nie widać dużych różnic

Główne elementy technologii uprawy jęczmenia browarneg

Kopmleks przydatności rolniczej gleb:

Pszenny bardzo dobry i dobry(pszenny wadliwy odpada gdyż kiepska retencja wodna i kiepskie wyrównanie)

Żytni bardzo dobry(problemy z wyrówniem i zawartością białka gdy rok jest suchy_)

Przedplon:

Burak cukrowy, pszenica, owies

Po buraku na oborniku 100%

Skutki występowania zbóż po sobie

6-9% po pszenicy

12% po życie

12-16% po jęczmieniu

23% w monokulturze

Przyczyny porażenie roślin zgorzel podstawy źdźbła , łamliwość źdźbła zbóż,

Zabiegi renegujące

Miedz plon np. gorczyc biała

Ilość wysiewu:

350 - 380 ziaren/m2 tzn. 380 x MTZ/ 100 = …..kg/ha

Termin siewu

Możliwe najwcześniej , max3 przejazdy, zachować strukturę gleby. Jęczmień jest wrażliwy na ugniecenie Gleby i niskie pH.

Nawożenie N:

Termin stosowania przed siewem - do fazy 3 liści określić N min. W glebie ( okręgowe stacje chemiczno- rolnicze) lub ocena przybliżona

Po buraku 15- 30 kg N/ha

Po pszenicy 30-60 N kg/ha

Ochrona plantacji:

(Główne wymogi by pozyskać ziarno bez mykotoksyn )

Herbicydy - wcześnie w fazie 4-5 liści, dostosowany do dominujących chwastów

Antywylegacz - zabieg w DC 31 w zależności od stanu łanu o przebiegu pogody

Fungicydy - zabiegi, pierwszych DC 30-31, drugi DC 49

Warunki poprawnego zbioru jęczmienia browarnego

  1. Łan jęczmienia nie zachwaszczony i równomiernie dojrzały

  2. Wykonuje się zbiór w odpowiednim momencie( dojrzałość martwa i wilgotność ziarna 14 - 15%

  3. Praca kombajnu przebiega prawidłowo

  4. Istnieje możliwość natychmiastowego oddzielenia ziaren zawierających dużo wody( nie dojrzałych, niewykształconych normalnie, np. w dojrzałości mlecznej) i zielonych części chwastów

  5. W przypadku zbioru ziarna wilgotnego istnieje możliwość prawidłowego jego dostosowania:
    * o wilgotności 18% w temp. 40oC
    * o wilgotności 22% w temp 34oC

  6. W okresie magazynowania pożniwnego ziarno bez uszkodzeń bądź przewietrzane nawet jeśli zwiera nie więcej niż 15%

Wilgotność ziarna podczas zbioru :

Poniżej 12% - uszkodzenie zarodków

Powyżej 40% - zbierany jęczmień po dosuszeniu będzie przydatny tylko na paszę Kontrolować pracę kombajnu kilka razy dziennie - wilgotność ziarna ulega zmianie ( największa jest rano, najmniejsza zaś późnym popołudniem), w zależności od niej należy wyregulować kombajny ( ustawić bęben i żubrownik oraz dopasować ilość obrotów bębna).

Kukurydza - to podstawowe zboże paszowe

Cecha

Pszenica zwyczajna

Pszenica twarda1,2

żyto

pszenżyto

Owies3

Wilgotność ziarna (%)<, nie wyższa niż

15

14,5

15

15

15

Gęstość ziarna (kg/hl) nie mniejsza niż:

72

75

68

68

49

Liczba opadania:

Nie mniejsza niż:

160

300

80

80

Lączna ilośc zanieczyszceń

15

10

15

15

-

Ziarna połamane

7

5

6

7

3

Ziarna poślednie

8

3

7

8

10

Ziarna niezdrowe

1

1

1

1

1

Ziarna uszkodzon przez szkodniki

2

2

2

2

1

Ziarna innych zbóż

3

2

3

3

5

Materiał obcy

1 Triticum Durum

2Ziarna porażone przez Fusarium - niedopuszczalne

3Owies głuchy- do 3%, ziarna przypalone - do 0,3%

Bilans żyta

Lata

1991/1992

1992/1993

2004/05

2007/08

Areał uprawowy tys ha

2290

2034

1324

Plony

2,58

2,41

Produkcja

5899

3194

Zużycie krajowe

5834

2802

Spożycie

1243

990

Zuzycie przemysłu

300

Spasanie

3610

Imprt

20

Eksport

650

Lata

1991/1992

1992/1993

2004/05

2007/08

Areał uprawowy tys ha

731

2034

1264

Plony

3,35

3,32

Produkcja

2449

4202

Zużycie krajowe

2539

3825

Spożycie

0

0

Zuzycie przemysłu

14

15

Spasanie

3350

Imprt

5

Eksport

150

Lata

1991/1992

1992/1993

2004/05

2007/08

Areał uprawowy tys ha

1916

1927

2055

2019

2098

Plony

2,90

1,99

2,79

2,84

2,76

Produkcja

5557

3842

5735

5785

Zużycie krajowe

5446

3841

5655

5165

Spożycie

42

45

45

20

Zuzycie przemysłu

2

2

0

0

0

0

0

Spasanie

4776

3241

4900

4600

Imprt

0

11

52

5

Eksport

110

12

41

150

Węglowodany nieskrobiowe

Pentozany

- rozpuszczalne i nierozpuszczalne( hemicelulozy)

Są to:

Cząstki ksylanopiranozy cząstki arabinozy i reszty ksylozy oraz kwasy fenolowe (ferulowy)

Cechy:

Wysoka wodochłonność(6-8 razy większa niż skrobi). Tworzą wodne roztwory - śluzy, łączą się z białkiem.

Beta - glukany

- rozpuszczalne ( 50 -84%) i nierozpuszczalne(celuloza)

Są to : nierozgałęzione łańcuchy beta - D glukozy( wiązania glikozydowe beta 1,3 i 1,4)

Cechy:

Zaspokajają uczucie łaknienia

Absorbują z żywności: metale ciężkie, pozostałości środków ochrony roślin,

Wiążą cholesterol \Przyspieszają ruchy perystaltyczne jelit

Zmniejszają przyswajalność

Zboża

Beta glukany

Pentozany

Jęczmień

3,9 - 4,5

6,6

Owies

3,8 - 6,6

5,8

Żyto

1,9 - 2,9(mała zawartość jest związana z brakiem plewki)

8,7

Pszenica

0,6 - 1,4

6,6

Zboże

Alkilorezorcynole

Po

1020

Pj

845

Pż

850

Jo

340

Jj

340

O

-

Ż

1530

Dopuszczalna zawartość metali ciężkich i pierwiastkó szkodliwych w ziarnie zbóż

Substancja

Zawartość dopuszczalna w mg/ kg

Arsen

2

Kadm

1

Ołów

10

Rtęć

0,1

Fluor

150

Mikotoksyny

Toksyny fuzaryjne

Wytwarzanie przez grzyby z rodzaju fusrium: f. graminearum, culmorum, avenaceum, parasiticus

-Trichoteceny A

T - 2 toksyn HT -2 toksyna, DAS, T-2 tetraol, STO

-Trichoteceny B

Deoksynivalenon(DON), nivalenon (NIV)

3 - Ac DON, 15 Ac DON, FUS - x 4,7- dideoksynivlenon

Skutki : zatrucia - wymoity, zapalenie skóry, krwotoki, anemia

Fumonizyny

B1, B2, B3,

Zearalenon i jego pochodne

Toksyny pleśniowe

Powodowane przez grzyby z rodzaju: Penicillium i Aspergillus: flavous , parasiticum

Warunki: Wilgotność ziarna powyżej 15% i powietrza powyżej 75%

Penicillium - strzępki i grzybnia, kolonie o barwie szaroniebieskiej i szarozielonej

Aspergillus - strzępki i grzybnia, kolonie o barwie od zielonej pomarańczowej do czarnej

Zdrowe: 0 - 500zarodników w 1 g ziarna, zepsute 300 - 500 nlm

Aflatoksyny B1, B2, G1, G2 (ludzkie kancerogeny M1, M2)

Ochratoksyna A (uszkadza nerki i wątrobę)

Tolerowanie dzienne pobranie miko toksyn (TDI) w mikrogramach/kg masy ciała/1 dzień

Wg Komitetu Naukowego ds. Żywności( SCF)

DON - 1

NIV - 0,7

ZEARALENON - 0,2

FUMONIZMY - 2

TOKSYNA T - 2 i HT - 2 - 0,006

Dopuszczalny poziom miko toksyn w ziarnie mikrogram/ kg

Nieprztworzone:

Zboża - 1250

Pszenica durum i owies, kukurydza 1750

ZEARALENON

Zboża - 100, kukurydza - 200

FUMONIZYNY

Kukurydza - 2000

TOKSYNA T- 2 i HT - 2

Nie ustalony

KUKURYDZA

Lata

1991/1992

1992/1993

1997/8

1998/9

2003/04

2004/05

2005/06

2007/08

Areał uprawowy tys ha

70

56

77

85

412

261

Plony

4,85

3,67

5,40

5,83

5,29

5,69

6,27

Produkcja

340

206

417

496

1884

2343

1640

Zużycie krajowe

425

1043

852

932

2691

2038

1938

Spożycie

84

55

45

45

44

48

20

Zuzycie przemysłu

2

10

0

12

50

40

20

Spasanie

304

952

769

832

2513

1850

1800

Imprt

100

1000

523

288

369

232

480

Eksport

15

1

17

3

23

126

50

Ziarno kukurydz. USA

Klasy ziarna kukurydzy

Żółta

Zawiera nie więcej niż 5% ziarna innego koloru, dopuszczalne lekkie przebarwienie kolorem czerwonym

Biaał

zawiera nie więcej niż 2% ziaren innych kolorów

Mieszanka

Nie spełnia wymagań powyższych klas

Preferowany jest kolor żółty i jego odcienie

Klasy specjalne związane z typem ziarna:

Klasa

Minimalna gęstość w stanie zsypnym (kg/ha)

Dopuszczalna ilość:

Ziaren uszkodzonych

Uszkodzonych termicznie

Połamanych i mat. obcego

Łącznie

U.S. No.1

U.S. No.2

U.S. No.3

U.S. No.4

U.S. No.5

73,9

71,3

68,6

64,7

60,7

0,1

0,2

0,5

1,0

3,0

2,0

3,0

4,0

5,0

7,0

3,0

5,0

7,0

10,0

15,0

Burak

1802- powstała pierwsza na świecie cukrownia - Konary k. Wrocławia, Fryderyk A. Achard

Korzeń przemysłowy - to cześć korzenia po ogłowieniu, usunięciu korzeni bocznych z bruzdy korzeniowej, oraz obcięciu

ogona(korzenia palowego) przy średnicy 1 cm

Korzeń przemysłowy to korzeń ogłowiony, przeznaczony do produkcji cukru zawierający min 14% sacharozy. W/w korzeń powinien być zdrowy, Świerzy o naturalnym właściwym dla buraka cukrowego zabarwieniu i kształcie możę być zamarznięty, nie powinien być zwiędniety lub zdrewniały

Rodzajwad i zanieczyszczeń

Zawartość w % wag nia więcej niż

Korzenie z wadami

Zwiędnięte i chore o powierzni nadpsutej nie przekraczającej 20% korzenia

2%

Korzenie:

Porośnietę

Silnie zdrewniałe

Odtajałe

zgniłe

Nie dopuszczalne

Zanieczyszczenia

Organiczne

korzenia o masie < 0,1 kg
korzenie o średnicu < 1cm

Pośpiechy

burakochwasty

główki korzeniowe

części liści

inne gatukni roślin

4

2.Mineralne- składniki gleby łącznie

10

3. inne - kamienie, cegły, węgiel. żużel, ruda, części metalowe, tworzyw sztucznych i roślin ( np. rzepaku, komosy) mogące uszkodzić urządzenia techniczne cukrowni lbu pogorszyć jakość przemysłową surowca ( np. śr. Ochorny roślin)

Nie dopuszczalne

Światowy bilans ( mln ton) i ceny cukru surowego i białego

1988-1999

2002-2003

2005-2006

Zapasy początkowe

31,7

61,9

59,5

Produkcja

109,8

142,6

148,8

Spożycie

109,0

139,4

147,5

Zapasy końcowe

32,2

62,8

57,8

Import/eksport

Ceny cukru

(USD/t)

34,6

45,7-48,0

49,6 - 52,5

410

210

404-468

Październik 2008-12-10 385-400

Pl - 2600zł

Udział kontynentów w produkcji cukru buraczanego

79 - Europa

2% Afryka

7- Azja

11- Ameryka północna i środkowa

1 - Ameryka południowa

Produkcjia i spożycie cukru a kwoty produkcyjne w 2002/2003 rokiu

UE

Polska

Produkcja w mln ton

18,5

2,19

Spożycie w mln ton

14,6

1,77

Kwoty produkcyjne w mln ton

A

11,89

1,58

B

2,59

0,092

C

4,02

0,512

Regulacja rynku cukru

Limity produkcyjne (kwoty) A, B i C

Kowta A -1580 tys. Ton

Kowta B - 91,9 tys. Ton

Ceny interwencyjne :

Cukier 631,9 EUR/t

Agencja interwencyjna zobowiązana jest skupić każdą ilość cukru

- Buraki cukrowe ( 16% SACHAROZY)

Kwota A 46,72 EUR/t

Kwota B 32,42

Ceny korzeni zleżą od zawartości sacharozy i udział zanieczyszczeń

Cła i kontyngenty importowe

Np. import cukru surowego z trzciny cukrowej do rafinacji z Kuby i

Licencje i dopłaty eksportowe

Dopłaty do zużycia cukru

2006r

1582,2

Od 2008 r - 1405, 6

404,4 EUR/t

wyprodukowaną w ramach kwoty A i B

26,3 EU/t

Brazylii

Celem zmian na rynku jest otwarcie go na inne rynki np. na cukier trzcinowy

Ceny cukru i skupu korzeni buraka cukrowego

207/2008

08/09

2009/10

Cena referencyjna cukru

631,9

631

524,0

404,4

Opłata restrukturyzacyjna

126,4

173,8

113,3

0,0

Cena referencyjna cukru pomniejszona o opłatę Rest.

505,5

458,1

410,7

404,4

Minimalna cena skupu buraków cukrowych

32,9

29,8

27,8

26,3

Dopłaty wyrównawcze dla plantatorów

60

60

64,2

64,2

W Polsce zmniejszyła się ilości cukrowni z 76 w latach 2002/2003 do 19 w latach 2008/2009 które mają taką samą moc przerobową jak w latach poprzednich

Wykład

Burak cukrowy Długość okresu wegetacji

Długość okresu wegetacji

Plon korzeni t/ ha

%zawartość sacharozy

Plon technologiczny cukru t/ha

195(14.04-26.10)

181(14.04-12.10)

181(28.04-26.10

167(28.04-12.10)

59,9

56

51,4

47,7

19

19

18,7

18,7

10,4

9,50

87,0

7,90

Wczesny termin siewu ma pozytywny wpływ na wielkość polonu korzeni oraz plonu technologicznego cukru.

Termin siewu i termin zbioru wpływa na wielkość plonu

Ocean

Średnica głowy korzenia w mm

Masa korzenia w g

Bardzo mała

Mała

Średnia

Duża

Bardzo duża

Do 40

41-80

81-120

121-160

powyżej

Do 250

251-300

301-600

601-1200

Powyżej 1200

Ocena wielkości

Największ poziom sacharozy jest najwyższa dla frakcji 600-900 ale jest również wysoka dla frakcji 900-1200

900-1000 gramów korzenie mają dobrą jakość sacharozy ale maja więcej substancji melaso twórczych.

N

Przy zwiększeniu dawki azotu ilość sacharozy wyraźnie spada przy dawce 0 N ilość sacharozy wynosi powyżej 15% to przy 160 kg N jest jej poniżej 15%

Zaleca się dawki nawożenia od 0 do 90 kg azotu.

CHMIEL

Organizacja rynku

Ustawa…

Chmiel:

Chmie pordukuje się w rejonach:

Powierzchnia uprawy 19990 ha (84, 5 powierzchni krajowej)

Liczba plantacji 1200

Ś®ednia powierzchnia plantacji 1,4 ha

Powiaty : biłogorajski , chełmski

Powierzcnia upraw 217 ha

Liczba plantacji 70

Średnia powierzchnia plantacji 3,6 ha

Powiat bydgoski , grodizski

Powierzchnia 118 ha

Liczba plantatorów 12

Średnia plantacjia 12,3 ha

Pazem w Polsce 2234 ha

Kępiński kłodzke, Nysk Paczków, oleśnick

KONTROLA JKAOŚCI W PRODKUCJI CHMIELU

Cechy

Wyglą

Klasa I

wglad

Szyszki powinny mieć długość nie mniejszą niż 20 mm, równomiernie wkształcone,

Barwa i połysk

Barwa jasno zielona o odcieniu zlotawym z połyskiem

Aromat

Specyficzny dla danej odmiany

Barwa lupuliny

Jasnożółto do cytrynowej

żółta

Ilośc gorn

Szyszki pojedyncze dopuszcza się do 3% gron

Szyszki uszkodzone n: mechanicznie przez choroby lub szkodniki

20;

Nie dopuszcza się uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki

Zaziarnienie

0,1

Szyszki chmielu zeszły do poziomu 0 granulaty dominują przy zużyciu

Granulat typ 90- produkt powstał ze zmielenia szyszek najczęściej jednej odmiany, uformowany w cylindryczne granule, o składzie podobnym ilościowo do chmielu plantacyjnego

Granulaty typ 65- produkt powstały za zmielenia często z więcej niż jednej odmiany, którego odsiano około 50% części roślinnych nie zawierającyhc lupuliny

Ekstrakt etanolowy - jest to wyciąg otrzymany z chmielu zmielonego, dzięki ekstrakcji stężonym etanolem, zwierający substancje goryczkowe, garbniki i olejki aromatyczne.

Ekstrakty CO2-

Wykład

Ziemniak

Kierunki wykorzystania bulw ziemniaka

Rozdysponowanie krajowych zbirów zmieniaków

Przerób przemysłowy -15,5

Ubytki i straty 8,6

Eksport 0,4

Sadzeniaki 12,5

Spasanie 25,1

Samo zaopatrzenie 19,6

Sprzedaż na konsumpcję 18,2

Zbiory ok. 10,3 mln ton + ok. o,o9 mln ton import

Standardy jakościowe

Produkt finalny

Wyd produktu t/ha

Wartość rynkowa produktu finalnego zł/ha

Wartościowy udział surowca w produkcie finalnym

P uboczny

Ziem jad

36

36000

35

Skrobia

9

27270

30

bioetanol

4,4

22400

36

Frytki

20,5

5

Spilit

4,6

2

chipsy

13,5

2

Sadzeniaki

Kolory etykiet w zależności od kategorii i stopnia kwalifikowania

Import sadzeniaków ziemniaka z poza krajów UE i Szwajcarii, jest zabroniona

Ziemniaki towarowe mogą być importowane z krajów Unii Europejskiej oraz takich państw jak: Alieria, Egipt, Izrael, Maroko, Syria, Szwajcaria Tunezja i Turcja oraz innych państw europejskich, które zostały uznane za wolne od Calvinbacteria michiganesis( bakteriozy pierścieniowej).

W przypadku importu ziemniaków do Polski z kr UE Dz. U. z 2004 Nr. 61 oz 571 ze zm. Oraz Ralstonia solanacearum -śluzak oraz rak ziemniaka. Sadzeniaki mszą spełniać jeszcze inne ostrzejsze wymagania

Wyradzanie się:

Obniżanie się plenności i wartości użytkowej odmian roślin uprawnych w skutek niesprzyjających warunów rozwoju, zmian genetycznych oraz selekcjonującego wpływu roślin

Można temu zapobiec przez wymianę materiału siewnego.

Im większy udział dobrych sadzeniaków tym większy plon.

Dopłaty do kwalifikowanego mat siewnego

Szczegółowe wymagania dotyczące wytwarzania i jakości sadzeniaków ziemniaka

Najniższy stopień kwalifikowany - mat kwalifikowany klas B (CB­)

Mogą być kwalifikowane wg

Wyboru system kwalifikacji dokonuje składający wniosek o dokonanie oceny materiału siewnego hodowca

Sortowanie sadzeniaków przygotowanych do oceny

W przypadku bulw mniejszych wysadzamy o 33 procent mniej niż przy bulwach średnich

Liczba łodyg z bulwy

Liczba bulw na ha

Mas bulw t ha

Masa w wartościach względnych

Wartość sadzeniaków w wartościach względnych

28/35

35/45

45/50

3,5

5

6

51500

36000

30000

1,45

2,00

2,65

72

100

133

140

100

75

Bezpośrednia konsumpcja (ziemniaki jadalne):

Do dodatkowe wymagania, jakie powinien spełniać ziemniak jadalny konfekcjonowany należą:

Statystyczny polak spożywa ok. 120 kg/rocznie z czego 10% to ziemniaki przetworzone

Ustawa o jakości handlowej artykułów rolno - spożywczych - wymagania dotyczące opakowań i sposobu

ich oznakowania.

Produkcja i rynek skrobi rośliny wykorzystywane do produkcji skrobiowej wg ważności w Polsce

Wykorzystanie roślin przeznaczonych na skrobię w UE

Skład plonu biologicznego głównych roślin służących do produkcji skrobi

Ziemniak

skrobia - ok. 20%

Włókno ok. 70%

Główne kierunki wykorzystania skrobi

Przemysł papierniczy -27%

Przemysł cukierniczy i napoje 33%

Zywność przetworzona 22%

Przemysł farmaceutyczny i chemiczny 16%

Pasze 2%

Rynek skrobi w uni europejskiej w przypadku ziemniaka skrobiowego występuje kwotowanie (jak w przypadku mleka)

Polska posiada kwotę w wysokości 144 985 ton skrobi

Polska wykorzystała, w 2006 - 54% kontyngentu, 2007- 83 % kontyngentu, 2008 - 85-90% kontyngentu

Cena ziemniaków skrobiowych:

Stawki cen minimalnych i premii produkcyjnych w zależności od zawartości skrobi.

Ciężar 5050 g ziemniaków ( w ramach)

Zawartość skrobi w ziemniakach (%)

Ilość ziemniaków niezbędnych do wyprodukowania 1000 kg skrobi

Cena minimalna, którą plantator otrzymuje za 1000 kg ziemniaków

Premia, która otrzymuje producent skrobi za 1000 kg ziemniaków w euro

Stawak płatności za 1000 kg ziemniaków skrobiowych

352

13,0

6533

27,29

3,406

36,56

545 i więcej

23,0

4056

43,96

5,486

58,89

Produkcja przetworów spożywczych (frytki, chipsy, kostka, susze)

100 kg ziemniaków surowych - 25-5 chipsów niskiej wilgotności1,5 - 3%, zawartość tłuszczu 1,5 - 3%

- 40-60 kg frytek wilgotność 50-70%, zawartość tłuszczu 4,4 - 7%

frytki

chipsy

susze

Konserwowane

Zawartośc skrobi

14-17

16-20

15-19

12-14

Zaw cukru redukujących

Maksymalna

<0,5

<0,25

<0,5

<0,5

Optymalna

0,25

<0,15

0,25

<0,5

Ciemnienie miąższu

>6

>8(6,5)

>8(6,5)

Kształt bulwy

podłużny-owalny

okrągły-ookrągło owalnyw\

o-ow

Wielkośc bulw

>55

40-70

>30

<35

Typ kulinarny

B - BC

BC-C

BC-C

AB

Duża zawartość cukrów redukujących powoduje ciemnienie podczas procesów smażenia.

przy duże ilości cukrów redukujących powstają również substancje rakotwórcze - akryloamidy.

Dlaczego duża zawartość skrobi jest ważna przy produkcji frytek, chipsów, płatków, granulek

Jakość jest wyrażana w ilości odzyskanej tj ilości produktu przetworzonego w opakowani ze 100 kg bulw

Produkcja etanolu

Z jednej tony bulw można wyprodukować ok. 100 litrów etanolu. Przy plonie z ha 20,7 można uzyskać 2484 litrów co jesr równowartością 1639 l benzyny.

Czynniki wpływające na jakość plonu bulw ziemniaka (wartość odżywcza, energetyczna i dietetyczna bulw ziemniaka)

Problemy jakości bulw w ocenie rolnków specjalizujących się w uprawie ziemniaków jadalną

Rodzaje Wdy

Uszkodzenia mechaniczne

Zazielenienia

Porażenia parchem zwykłum

Uszkodzenie przez szkoniki

Deform

Poraż zarazą

Rdzawa plam

Pustowatość

Spękanie

Poraż ryzoktoniozą

82

62

61

58

55

51

43

37

37

29

  1. Nadmierna zwięzłość gleby

  2. Optymalna wilgotnośc

  3. Nierac nawożenie
    za wys dawki N
    za niskie daw K
    forma naw K

  4. Optymalne zageśzczenie

  5. Opóźniony termin sadzeni

  6. Nieprw pelengacja

  7. Zaniedba w ochronie

-

-

(+)

(+)

+

Wysoka dawka azotu poza wysokim plonem i zawartością białka mają negatywny wpływ na większość cech

Nawożenie fosforem i potasem ma wpływ pozytywny( powyę 120

Przechowywanie ziemniaków w temperaturze i wilgotności powietrza zalecane dla danego kierunku użytkowania

.

Wykład

Organizacja rynku

Tytoń:

Obrót jest monitorowany przez Agencję rynku rolnego.

Rejon

Powierzchnia uraw (tys. Ha)

1995

98

2006

Świat

3884

1,58

1,74

1,73

UE

128

2,40

2,46

2,64

Polska

17

2,14

1,95

2,41

Chiny

1377

1,58

1,74

2,0

Indie

370

1,49

1,39

1,49

Grecja

54

2,28

2,04

2,31

USA

135

2,15

2,31

2,32

W Polsce głównie tytoń jasny.

1976 - 59 tys. ha

2000- 10 tys. ha

Ministerstwo RO

Grupy użytkowe tytoniu przeznaczonego do uprawy w poszczególnych rejonach uprawy tytoniu

Lp.

Grupa użytkowa

Rejon uprawy

Tytoń jasny - o Virginia

Lubelsko-podkarpacki, świętokrzysko-małopolski, mazurski, dolnośląski

T jasny typ Burley

j.w.

Tytoń ciemny suszny powietrzem

Lubelsko-podkarpacki, świętokrzysko małopolski, mazurski

Tytoń ciemny pyszny powietrzem, z możliwością dosuszenia i wędzenia

Świętokrzysko małopolski kujawsko pomorski

Umowa na uprawę tytoniu zawiera

Prezes ERR

Kwotowanie produkcji 2004

Wymagania w skupie tytoniu Virginia:

Pierwsza klasa liście tylko nadspodaki i

Wymgania Burley

Długość 25cm

Wilgotność do 20%

Rzepak

Światowa produkcja rzepaku

Ogółem 44,9 mln ton

UE 15,1

Chiny 11,3

Kanada8,20

Powierzcnia w Polsce 1999ok 600 tys ha ozimy

2004

538

2,95

1666

550

2,63

1450

624

2,65

1652

771

2,76

Wymagania jakościowe

Biomasa stanowi 92-93% energii odnawialnej. Bioetanol, Biometanol,


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
skup interwencyjny, Rolnictwo, Standaryzacja
standaryzacja-calosc, Rolnictwo, Standaryzacja
standaryzacjaPytania poprawione, Rolnictwo, Standaryzacja
wymagania, Rolnictwo, Standaryzacja
standard HL7
Metodologia SPSS Zastosowanie komputerów Golański Standaryzacja
standaryzacja w geomatyce
Wykł 1 Omówienie standardów
Złote standardy w diagnostyce chorób układowych 3
Wyklad 2 zmiennosc standaryzacja 5 III 2014 b
01 standaryzacja IIIrokid 2944 ppt
Wyk 2 standardy pomiarów
cw standard C EPiFM
catalyst standard obligacji euro
Normy i standardy z zakresu bezpieczenstwa informacyjnego i teleinformatycznego

więcej podobnych podstron