8a (3)

Przygotowanie: gotowanie wywaru, potem 40 min

Gotowanie:

1 1/2 godz. plus „odstanie"

Kcal: 240

Zawartość tłuszczu: 10 g

przez następne 20 minut.

5 Miksujemy jedną trzecią zupy w mikserze lub malakserze. Powstałe puree wlewamy z powrotem do rondla i mieszamy z resztą zupy. Dobrze podgrzewamy, nie zagotowując zupy, i doprawiamy.

Do każdego talerza wkładamy po 1 łyżce śmietany i nalewamy zupę. Dekorujemy każdą porcję gałązkami koperku i podajemy.

C/5 50 g masła ^ 250 g goleni wołowej,

^    pokrojonej w kostkę

q    o boku ok. 12 mm

2 1 cebula, pokrojona

—    w talarki

—    1 rzepa, obrana i pokrojona

w kostkę

1 marchew, obrana i pokrojona w kostkę

500 g buraków, obranych i pokrojonych w kostkę

1    łyżka przecieru pomidorowego

2    łyżki czerwonego octu winnego

IW dużym rondlu topimy masło na średnim ogniu. Wrz.ucamy wołowinę i smażymy przez 10 minut, aż mocno się zrunticni, często mieszamy. Zmniejszamy ogień, dodajemy cebulę, rzepę oraz marchew i całość smażymy przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, nadal często mieszamy.

2 Dodajemy buraki, przecier pomidorowy, ocet, cukier, 300 ml wywaru i odrobinę soli. Przykrywamy i dusimy przez 45 minut.

Wrzucamy kapustę, posiekany koperek, natkę pietruszki i wlewamy resztę wywaru.

Następnie przykrywamy rondel i gotujemy na małym ogniu

1/2 łyżeczki cukru

1    I wywaru wołowego (patrz Wywar z wołowiny. Zupy

i sosy 1)

100 g białej kapusty, poszatkowanej

2    łyżki siekanego koperku

2 łyżki siekanej natki pietruszki 2 ząbki czosnku, zmiażdżone z 1/4 łyżeczki pieprzu 100 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 6 łyżek kwaśnej śmietany sól

gałązki koperku do dekoracji

Dwa pierwsze etapy możemy przygotować dzień wcześniej. Potrawę studzimy, przykrywamy i przechowujemy przez noc w lodówce.

4Dodajemy ziemniaki oraz czosnek z pieprzem. Gotujemy przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy rondel z ognia i odstawiamy, przykryty, na 10 minut.