37a (11)

Przygotowanie: rozmrażanie ciasta, potem 25 min

O Gotowanie: 40 min plus studzenie

©Kcal: 680

Zawartość tłuszczu: 41 g

(/) 400 g ciasta francuskiego ^ (mrożone należy rozmrozić) £ mąka do posypania stolnicy q 1 puszka ananasów 2 w naturalnym soku,

-    zmiażdżonych

—    2 żółtka

1 Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C. Dzielimy ciasto na pół i każdy kawałek rozwałkowujemy na stolnicy, formując w prostokąt o bokach 30 x 20 cm. Płaty ciasta układamy na dwóch natłuszczonych formach do pieczenia i widelcem nakłuwamy całą powierzchnię ciasta.

2 Ciasto pieczemy przez 10-15 minut, aż się zrumieni, potem studzimy (nie wyłączamy piekarnika). Ostudzone płaty ciasta odwracamy i ponownie wkładamy do piekarnika na 3-4 minuty, aby stały się kruche od spodu. Wyjmujemy i studzimy.

3 Ananasy przecedzamy do dzbanka, wyciskając sok wierzchem łyżki. Miąższ odstawiamy. Jeśli trzeba, uzupełniamy sok wodą, by otrzymać 275 ml płynu.

4 W misce mieszamy żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Zagotowujemy sok i nalewamy do żółtek, całość ucieramy i wlewamy do rondla. Masę podgrzewamy na małym ogniu, aż zacznie wrzeć.

5 Kiedy na powierzchni masy pojawią się pęcherzyki powietrza, zdejmujemy ją z ognia i mieszamy z ananasami i likierem. Przekładamy do miski i studzimy.

50 g cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej 2 łyżki kirszu (likier wiśniowy) 150 ml śmietany kremówki cukier puder do dekoracji plasterki owocu karamboli do dekoracji (niekoniecznie)

6 Ubijamy na sztywno śmietanę i metalową łyżką mieszamy z masą z żółtek i cukru.

7Przycinamy krawędzie płatów ciasta (obrzynków nie wyrzucamy) i każdy przecinamy następnie wzdłuż na pół. Na paterze kładziemy jeden kawałek ciasta i smarujemy kremem ananasowym. Czynności powtarzamy, na samej górze kładąc płat ciasta. Przesiewamy na ciasto cukier puder, dekorujemy karambolą i kroimy na porcje.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Płaty ciasta nakłuwamy przed pieczeniem widelcem, by upiekły się równomiernie i niezbyt wyrosły - porcje zbyt wyrośniętego ciasta są nieporęczne.

zygotujmy wcześniej

Ciasto można upiec jeden dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku. Krem ananasowy także możemy przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem. Trzymamy go potem w lodówce pod przykryciem. Ciasto przekładamy kremem tuż przed podaniem, w przeciwnym razie straci kruchość.